Frankisk kärnmjölksbrot

Frankisk kärnmjölksbrot

Kategori: Jästbröd

Kök: tysk

Ingredienser
fullkornsmjöl	400 g
premiumvete mjöl	100 g
kärnmjölk eller vassle	400 ml
müsli eller havregryn	100 g
keso	125 g
pressad jäst	30 g
socker	1 msk. skeden
salt-	2 tsk
fänkålsfrön, linfrön, solrosfrön, kummin, mjölk för smörjning	frivillig

Tillagningsmetod

• Blanda 150 gr. fullkornsmjöl, 150 ml kärnmjölk, smulad jäst och socker tills det är jämnt. lämna i 15 minuter för att aktivera.
• 
• 
• Tillsätt kvarvarande mjöl, kärnmjölk, salt, müsli, keso, frön, knåda tills det är jämnt och låt stå i 30-40 minuter.
• 
• Knåda tills degen faller bakom skålen. Forma en limpa. Smörj en ugnsform och strö över müsli eller frön. Lägg ut degbiten och låt den öka 2-3 gånger.
• 
• 
• 
• Baka i ca 50 minuter vid 200 grader i en förvärmd ugn.
• 

Skålen är designad för

1 limpa

Tid för förberedelser:

3-4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Ett annat recept på jästbröd från Franconia. Resten av recepten är förrätt. Redan den traditionella användningen av grovt mjöl påverkar dock inte brödets kvalitet. Det växer bra. Brödet är utsökt och lätt.

Liknande recept

Vete-majsbröd med kärnmjölk i ostströ (Omela)

Jästbullar med kärnmjölk (ang-kay)

Guinness irländskt bröd och kärnmjölk utan knådning (Trinitron)

[Helena]

Helena, en intressant komposition. Det är synd att snittet inte fotograferades.