Grönt bröd med spenat för tysk påsk (Gruenes Brot mit Spinat)

[Låt oss börja med bröd.]

Grönt bröd med spenat för tysk påsk (Gruenes Brot mit Spinat)

Kategori: Jästbröd

Kök: tysk

Ingredienser
Fryst spenat	300 g
Vetemjöl	500 g
Torrjäst	12 g
Margarin (smör)	75 gram
Vatten	130 ml
Ägg	1 ST.
Socker	1 tsk
Salt i degen	0,5 tsk
Fet grädde	2 msk. l.
Smör och krossade brödsmulor

Tillagningsmetod

• 
• Tyska påsktraditioner är på många sätt sammanflätade med ryska seder, och naturligtvis är dess ursprung vanligt för ryska och tyska påsken. Efter att ha uppstått som en hednisk, blir denna helg senare kristen och fyller, genom en vädjan till händelser från Jesus Kristus, med en speciell religiös betydelse.
• Likaså är torsdagen före påsken både för tyskarna och för oss en viktig förberedelsedag för den sorgliga dagen för Kristi korsfästelse. Detta är en dag med andlig och fysisk rensning, förlåtelse, sorg.
• Många traditioner i dag är associerade med namnet Jesus Kristus, som samlade sina lärjungar denna dag för sista gången för en gemensam middag. Händelserna denna dag fångas på duken för den stora italienska Leonardo da Vinci "The Last Supper". Därav den tyska sedvänjan: att fira skjutsdagen på ett avlagt bord, omgivet av vänner och släktingar.
• Temat för människors enhet, kärlek till sin nästa kan också spåras i Tyskland i önskan att värma uppmärksamheten åt de missgynnade, de i nöd, för vilka välgörenhetsmiddagar arrangeras denna dag. Många folk kallar denna dag för "skörd torsdag", till exempel i Ryssland och Sverige. "Renhet" förstås både fysiskt och andligt. Mänsklighetens intuitiva förståelse av oskiljaktigheten mellan den andliga och kroppsliga renheten betonas av representanter från många bekännelser just denna dag av Stilla veckan till ritualer och ritualer förknippade med rening.
• Rengöring och förlåtelse blir temat för skjutsdagen. Att inkluderas, tillsammans med andra dagar av Stilla veckan, i den allmänna liturgiska kalendern för religiösa festivaler, är denna dag direkt relaterad till specifika dagar av karnevaltid, nämligen med den så kallade Ash Wednesday (Aschermittwoch). Den här dagen ströde syndare sig med aska, gick runt byn i långa grå påsliknande kläder, vid ingången till templet tog de plats på speciella bänkar. Fasta tiden blev för dem ett test av själ och kropp. Rensningsdagen, den ångerfulla förlåtelsen är stor torsdag.
• För många människor flyttas motivationen för den fjärde dagen av Stilla veckan emellertid mot andens renhet. Detta framgår tydligt av dagens namn: Antlasstag eller Entlasstag (bokstavligen: dagen för upplösning). Detta etymologiska tillvägagångssätt gör det möjligt för oss att tolka skörd torsdag som en dag av förlåtelse, försoning, vilket bekräftas av namnen på denna dag i olika regioner i Tyskland, till exempel Donnerstag der Lossprechung i staden Lech, där denna dag sticker ut som en dag av försoning av makar, släktingar, grannar. Den här dagen är det inte förbjudet för fruar att följa med sina män till ölanläggningar, och inte tvärtom: ni borde åka dit tillsammans och förena över ett glas öl. Men även i detta fall betraktas försoning som en kristen avlösning. Inte bara makar bör förlåta varandra den här dagen utan även grannar, bekanta, gamla gärningsmän etc.
• På tyska samexisterar flera namn för skjutsdagen. Ofta kallas den fjärde dagen av Stilla veckan i Tyskland (bokstavligen) "Grön torsdag" - Gründonnerstag.
• Den faktiska filologiska komponenten i ordet ”grϋn” går tillbaka till det medelhögtyska ordet ”gronan”, som under medeltiden hade betydelsen ”att gråta hårt”, “att snyfta”, etymologiskt nära det moderna verbet ”greinen” . Detta värde speglar atmosfären av sorg, sorg inför införandet av långfredagen - korsfästelsen av Jesus Kristus.
• Och folkförklaringen av ordet "grϋn" ledde till den sedvänja att äta så mycket grönt som möjligt denna dag: spenat eller soppor från 7-9 örter. Denna filologiskt felaktiga tolkning överensstämmer helt med fasteperiodens krav.
• 🔗

• Återfödelse, tillväxt, början av utveckling, naturens uppvaknande är också förknippat med grönt.
• Jag lyckades hitta flera recept för den tyska påskveckan och själva påsken - Os.
• Jag föreslår att du bakar grönt spenatbröd till torsdagen och gör en spenatrulle med gräddeostfyllning till söndagspåsk.
• Låt oss börja med bröd.
• Det är bättre att köpa hackad spenat. Om du får ett helt blad tvinnat i bollar måste du tina det lite och mala det i en mixer eller föra det genom en köttkvarn och pressa ut vattnet väl.
• Kombinera mjöl och jäst i en knådskål.
• Blanda spenaten med ägget, smält smör och grädde.
• Kombinera mjöl, jäst, vatten, ägg och spenatblandning och låt stå i fem minuter.
• Vi börjar knåda degen i låg hastighet. Efter fem minuters knådning, tillsätt först salt, sedan socker, knåda i några minuter till. Degen är mycket elastisk, mjuk, håller formen bra.
• Låt degen komma upp, krossa den och låt den komma upp igen.
• Vi sprider degen på en yta som är dammad med mjöl, sträcker den i en kaka och viker den en gång och låt den sedan stå under en handduk i 10 minuter.
• Återigen sträcker vi degen med händerna och bildar en limpa som vi lägger med sömmen ner i smord form. Jag lade den bara på papperet i formen. Täck över och låt det komma upp två gånger.
• Vi bakar i en förvärmd ugn vid 180, vi försöker behålla degens gröna färg, så efter 5-7 minuter kan du täcka toppen.
• Ett otroligt gott bröd med en mycket intressant struktur. Det passar mycket bra med fetaost och smör! Jag kommer definitivt att upprepa

Notera

Och receptet på spenatrulle med färskost till påsksöndagsbordet hittar du här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[Olya!]

Olya!Vilket sommarbröd blev!

Mycket trevligt!!! Jag föreställer mig hur dina sju munnar åt det. Och de lämnade inte en bit. Jag munkade med saliv nu eller en slickmonitor ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ang-kay, flickor! Brödet är väldigt gott och jag kan inte ens beskriva strukturen, men jag vill äta och äta det, till och med hunden frågade hela tiden, och hon är vår gourmet. Och det känns inte som jäst!

[ang-kay]

ang-kaytror du att den kan göras med surdeg - jag vill överföra den och pumpa till varje dag, så att jag kan konsumera mindre godis

den kan göras med surdeg

Jag tror att du kan. Jag har verkligen aldrig översatt jäst till surdeg. Om jag förstår rätt behöver vi 160 gram surdeg här. Jag räknar med 100% luftfuktighet. Subtrahera 80 gram från mjöl och 80 gram från vatten. Jag skulle lämna ett par gram torrjäst. Det är nödvändigt att titta på jäsningstiden enligt degen. Jag kanske har fel och någon kommer att korrigera mig.

[ang-kay]

ang-kay, Jag kommer att försöka, alla samma spenat med olika fukt, måste du kontrollera mjölet! Tacka! Detta bröd, som pumpabröd, växte så att det på en timme var nödvändigt att baka det, och detta var med krossning och formning.

Du behöver inte kontrollera mjöl utan vatten. Basen är mjöl, men du plockar upp vattnet.

flickor jag dör med dig. Vilken dum jag är! Jag kommer aldrig lära mig detta. Bara kanske när jag kör alla barnen så att de inte hänger över själen! Under tiden kan jag bara dumt upprepa någon annans!

[ang-kay]

ang-kay, Ja !!! precis vid roten !!! Det är bra att jag korrigerade det !!!

Jag lärde mig detta från Vasilisa! Och sedan läste jag om det.

Om jag förstår rätt behöver vi 160 gram surdeg här. Jag räknar med 100% luftfuktighet. Subtrahera 80 gram från mjöl och 80 gram från vatten. Jag skulle lämna ett par gram torrjäst.

Jag skulle göra 200 g startkultur med 100% fukt (100 + 100), jäst skulle lämna 3 gram, margarin skulle vara mindre - upp till 50 g. Och mer socker - upp till 1 msk. l.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, öva och bara öva, jag har inte sjungit bröd på länge enligt recept, jag blev också diskvalificerad!

Jag skulle göra 200 g surdeg

Varför 200?
Jag förstår att alla andra ingredienser passar dig och inte behöver ändras.

[Linadoc]

Linadoc, Det är också ett alternativ! Jag lade till vitrysk olja! Kräm behövs, eftersom receptet på spenat är krämigt.
Mitt något är genomsyrat av salt och rikt bröd, nu bakar jag mindre sött. 1 msk. l. mängden mjöl blir bra!

[ang-kay]

ang-kay, mycket harmoniskt bröd!

mycket harmoniskt bröd!

Varför sedan ändra något?

Varför 200?

För att ersätta denna mängd jäst måste du jäsa ungefär en tredjedel av mjölet, men då kommer allt vattnet att gå till surdeget. Vi sänker vattnet till 70% och vi får cirka 100 ml, vilket innebär att mjölet också är 100 g i surdeg. Därför lämnar vi en del av jästen, cirka 3 g. Och du måste stimulera jästen och jästen med socker för att få fluffighet, så vi ökar sockret lite. För att inte störa surdegen minskar vi fettet. Men de återstående 30 ml vatten kan ersättas med grädde, eftersom de är beroende av.

Och jag tänker annorlunda. Kanske inte rätt. Enligt en enkel formel tas två delar vatten och tre delar mjöl för en del av surdeget. Så jag delade mjölet med 3. För att vara exakt behöver den 166 gram.

Tjejer, jag har spenat, jag kommer att göra båda, för de ber dig upprepa det! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, ja, rastlös, hon gjorde sådant bröd och när, det är nästan vinter ute, och du har sommarbröd med spenat! super! smart tjej!
Om du gör sådant bröd med surdeg, tror jag efter formning, efter en timme, kan du lägga det i kylskåpet, det kommer att stiga långsamt men bra, men smaken blir bara bättre. Om surdeg vid rumstemperatur blir brödet surt. I allmänhet måste du försöka experimentera.

[Margit]

Margit, Jag hade också den här tanken och spenat kan ge syra i värmen :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Inte bara spenat utan surdeg ger onödig syra. Du kan inte göra utan jäst, eftersom spenat är huvudingrediensen här.

Wow! Både vackert och användbart! Och det måste vara gott!

[Olya]

Olya, Jag bakade den fortfarande, bara i HP. Jag bakade i huvudläget, såg bra ut i tid, 10 minuter före slutet av den sista korrekturen innan bakning, brödet vilade nästan mot locket, jag var tvungen att stänga av programmet och sätta på bakning.
Jag lade till ett par matskedar havrekli i degen. Spenaten var fryst (fryser i sig), så det fanns praktiskt taget inget överskott av vätska. Jag glädde gästerna väldigt mycket med brödets färg, det visade sig så ömt pistasch.
Och läcker, förstås. Barnen har tagit hälften av dem till St Petersburg, så idag finns det inget bröd längre. Anständigt bröd! Tack för att du delar intressanta recept, och vi gör i sin tur dina nära och kära glada.