Berlin bullar

Berlin bullar

Kategori: Jästbröd

Kök: tysk

Ingredienser
vetemjöl	495 g
vatten	305 g
St. jäst	10 g
salt-	8 g
socker	8 g
fröblandning	3 h l

Tillagningsmetod

• Degen bereds på ett säkert sätt. Knåda alla ingredienser utom frön med 1 hastighet i 5 minuter. Tillsätt sedan frön och knåda tills det är jämnt och fast. Korrektur vid rumstemperatur i 1 timme med två slag. Eftersom degen är beredd på en säker metod gjorde jag några mindre ändringar. Jästen reducerades nämligen till 10 g (författaren hade 15 g) och, efter rumsfermentering, placerades den i kylskåpet över natten. På morgonen värmde jag upp degen, delade den i tio bitar, bildade långa bullar och blötläggdes i ugnen med ånga tills den fördubblades. Innan jag bakade gjorde jag styckningar, ströde med vatten och bakade i en förvärmd ugn med ånga vid 230 grader i 10 minuter och utan ånga vid 200 grader. tills det är klart.
• Receptet är väldigt enkelt, minimal ansträngning och tid.
• 
• Receptet är hämtat från webbplatsen 🔗... receptförfattaren citerar originalkällan "Fachkunde für Bäcker" von Wernicke (3. Auflage, 1935).

Klassen kommer att göra det med nattlig jäsning! Jag älskar ditt mejeri, och det här är ett mer brödalternativ, så att säga !!! Tack så mycket

[Galina]

och det här är ett bättre alternativ, så att säga!

Galina,. degen är universell, det är möjligt med limpor och rullar, eftersom det är bekvämare och snabbare.

[Tatun]

Ja,Tatun, din blev inte hungrig idag. Coola bullar.
På Geissler Lutz är alla bakverk beundransvärda. Under lång tid har jag försökt "prova" något för mig själv, men saker finns fortfarande kvar

[Tata]

Tata, bullar ooo ... väldigt frestande! Och nedskärningarna visade sig vara så stora! Klass!

[Natusya]

Natusya, Marina, tack flickor för de vänliga orden.

Hej, tata, jag bakade bullar och .. pizza !!! hur utsökt allt blev. det finns 1 bit kvar till fotot, från den tjocka sidan, men det är bättre att se vilken deg som är bra




Tack så mycket. Jag ska baka den med en bar!