Tyskt vitt bröd (ugn)

Tyskt vitt bröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
Enkel yoghurt	150 g
Mjölk	200 ml
Torrjäst	1 dospåse (7 g)
Mjöl	750 g
Bakpulver	3 te. skedar
Salt	1 te skeden
Socker	1 te skeden
Smör (margarin)	50 g
Ägg	2 stycken
För smörjning och dammning
Mjölk	1 bord. skeden
Vallmo eller sesam	1 bord. skeden

Tillagningsmetod

• Blanda yoghurten med mjölk och värm till ångande temperatur. Blanda mjöl med torrjäst (om det står på påsen med din jäst att de måste blandas med vätska, gör det), bakpulver, salt, socker. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen. Eftersom temperaturen i köket nu är mycket lämplig för korrektur, knådde jag inte in en brödmaskin utan i en matberedare med en krok.
  
• Degen är mycket tät, jag var tvungen att lägga till 1 bord. en sked mjölk. Täck skålen med degen med en plastpåse och låt höja två gånger. Naturligtvis kan du använda programmet "Dough".
  
• Lägg den färdiga degen på en arbetsyta och rulla den till en oval ca 30x25 cm i storlek. Jag rullade den rakt över bakpapper.
  
• Pensla med mjölk, strö med sesamfrön eller vallmofrön och rulla igen med en kavel så att ströet klibbar. Pierce med en gaffel eller gå med en mjukgörare, täck över och låt distansera på en varm plats tills den fördubblats.
  
• Baka i en förvärmd ugn vid T 220 ° (konvektion 200 °) i 15 minuter.
  
• 
  
• 
  
• 
  

Tid för förberedelser:

15 minuter

Matlagningsprogram:

T 220 ° (konvektion 200 °)

Notera

Det hela började när min man beställde "Hummus". Och som du vet äts denna maträtt med färskt flatbröd. Jag rusade igenom min favoritbok av Dr.
"Att baka är kul!" och hittade ett tårtrecept. Som alltid gjorde receptet mig inte besviken, bara istället för ett plattbröd visade det sig vara bröd, men vad en!
Du kan föreställa dig min förvåning när resultatet blev en sådan limpa!
Läckra, fluffiga, aromatiska!
Jag kommer att fortsätta arbeta med detta test, så som de säger, "byt inte, stanna hos oss"!

Bullar gjorda av denna deg.
Jag räknade den till min favoritstorlek och gjorde degen med färsk jäst i HP, i "deg" -läget - 1 timme och 50 minuter.

100 gram vanlig yoghurt
150 ml mjölk
15 g färsk jäst
500 gr mjöl
2 tsk bakpulver
1 te sked salt
1 te sked socker
35 g mjukt smör
1 ägg och 1 äggula

Smutsad med mjölk före provning.

Det visade sig 9 "grisar".

Och här är brödet.

150 g vanlig yoghurt + 50 ml kefir + 2 ägg + mjölk = 350 ml
15 g färsk jäst
750 gr mjöl
3 teskedar bakpulver
1 te sked salt
1 te sked socker
50 gr mjukt smör

Degprogram 1 timme 50 min. 20 minuter. upphettning, knådning i 20 minuter med pauser, täthet i 1 timme 7 minuter.
Degen har stigit över hinkens nivå.



Knåda den färdiga degen i "knådning" -läget, lägg i en beredd form, låt den stå tills den fördubblas och en vacker mjuk kupol uppträder och baka i en förvärmd ugn vid T 180 ° (konvektion 160 °) tills den är öm.
Brödet smuler inte alls, skorpan är mjuk och nästa dag, fjädrande, har en neutral smak, perfekt för smörgåsar.





Jag glömde att väga igen.

Jag kan inte hitta enkel yoghurt utan frukt (ja, vi har inte den här i vildmarken), vad kan jag ersätta den med? Jag vill verkligen prova en sådan limpa.

[micshelma]

micshelma , i stället för yoghurt, ta 100 ml tjock (!) kefir eller yoghurt.

[micshelma]

micshelma , i stället för yoghurt, ta 100 ml tjock (!) kefir eller yoghurt.

... eller inte fet gräddfil, det kommer också att gå bra ...

Och nu min rapport:







Tack så mycket till författaren för det underbara receptet!

Själv förstår jag inte hur jag inte vågade göra detta recept så länge, brödet är helt enkelt fantastiskt!



Stellochka, tack så mycket

God kväll, Stella. Tack nummer ett - på grundval av ditt bröd bakade jag fantastiska bröd idag - istället för yurt satte jag gräddfil från marknaden (jag var tvungen att sälja det), istället för smör skedade jag en sked solros och en bit stuga ost från basaren. Det är väldigt intressant att använda fermenterade mjölkprodukter och mjölk, jäst och bakpulver i ett test. Fotoet är inte hela den kvällen, och dagen är mörk idag.

Under lång tid låg detta recept i bokmärkena, men idag bestämde jag mig för att baka det i form av bullar.

Jag ändrade nästan ingenting i receptet (yoghurt för kefir) och det blev väldigt gott och originellt. Stellochka, tack så mycket för receptet!

Min rapport:

Tack så mycket igen!

[Stelochka]

Och jag tog med mitt eget bröd. : girl_red: Bakningsrecept för 500 g mjöl. En mycket, mycket god kaka visade sig!
Stelochka, tack så mycket för det underbara receptet!

[Stern]

Stern, och jag gjorde pajer med sylt från degen från knådning i HP, först steg degen väldigt långsamt och sedan gick det av och på och allt blev bra. ... men jag ströde med mer socker, förmodligen därför .... Läckra! Tack för receptet!

[Stelochka]

Stelochka, Jag har bråttom, jag springer, jag är tacksam !!!



Jag upprepar att detta är min dotters favoritvita bröd, men efter att jag tog ett prov från denna "kudde" blev det allas favorit !!!

Och det här är nästa:



Jag bakade i present till en mycket snäll moster ...

Stelochka, återigen en enorm senk-s !!!

Och jag fick exakt en platt tårta, jag minskade normen för produkter med 2 gånger, det kommer inte att knåda en spis på 750 g mjöl från mig, idag bakade jag den TASTY igen! PÅSTRIDIG! Smulan är riktigt luftig och mjuk! Stella, tack så mycket för ett så underbart brödrecept!

[Sashulkin]

Och jag fick exakt en tårta, jag sänkte mathastigheten med 2 gånger, det kommer inte att knåda en spis i min ugn 750 g mjöl

Sashulkin, ja, åtminstone kommer jag att bli kär i din kaka, annars är jag på något sätt på "kuddar" ... Jag jobbar mer och mer i riktning mot att öka, ja ... Lyckligtvis HP (båda två) deg för 1 kg. mjöl ideJaglin knådar !!!

Kroshik, det enda som inte passar min spis är att det först var tillräckligt med volym, men nu när jag började baka är jag ständigt rädd för att bränna motorn, jag måste köpa en andra större spis.

Åh, Inus, hur bra är det att du skrev det här, jag pratar med en kunnig person varför behövs han ?? När allt kommer omkring är priset detsamma som för en gjutjärnsbro och ugnen knådar degen så bra? Jag ville fråga länge, men jag visste inte vem

min fotoreportage ... jag vet inte smaken ännu ...

[Stern]

Stern, tack för receptet. Jag bakade bullar från 500 gr. mjöl. Väldigt gott!

Min familj älskar också bröd enligt detta recept !!!

Mina kakor 2012, jag hittade inget nytt från detta test:

En djup båge för författaren och ett stort tack !!!

Jag böjer mig för författaren och tack så mycket !!!

Ansluta sig

Jag går också med mitt tack till författaren. Det är vad jag gjorde ... Bakad i en kusin.

[eleele]

eleele, och du knådade hela portionen eller hälften?)

[julia_bb]

julia_bb, Jag knådade en hel portion, brödet i min kusin visade sig vara för hela skålen.