Schwabiska "Hutzelbrot"

Schwabiska "Hutzelbrot"

Kategori: Bageriprodukter

Kök: tysk

Ingredienser
torkat päron	250 g
torkade fikon	250 g
katrinplommon	250 g
torkade aprikoser	150 g
vinbär	125 g
russin	250 g
socker	250 g
vatten	225 ml
deg
fruktvätska	1 st
jäst	41 g
mjöl	250 g
anis	1 tsk
kanel	1 tsk
nejlika	0,5 tsk
kardemumma	1 timme l
ingefära	0,5 tsk
hasselnöt	250 g
kanderad apelsin	50 g
kanderad citron	50 g

Tillagningsmetod

• Fruktbröd (tysk Früchtebrot) är en traditionell maträtt av österrikiska, bayerska och schwabiska köket, vilket är ett sött bröd med en stor andel torkad frukt i degen. Som regel bakas fruktbröd i form av små bröd, har en saftig och fast deg, torkade frukter och nötter är synliga i snittet, ofta dekorerade med mandel och körsbär.
• I södra Tyskland, Österrike och Sydtyrolen fanns det tradition att lägga torkade päron till brödet bakat till jul. Beroende på dialekt kallades sådana bakverk Hutzeln, Hutzen (alemannisk dialekt) eller Kletzen (bayersk-österrikisk dialekt). Med tillväxten av välstånd och utvecklingen av importen av södra frukter började receptet på fruktbröd att innehålla katrinplommon, russin, torkade aprikoser, dadlar, fikon och andra torkade frukter. Ibland lindades fruktdegen med vanlig jästliknande deg, vilket gjorde det möjligt att förhindra att den torkade frukten brann.
• Förbered frukt inför bakningen.
• Hacka aprikoser, päron, fikon, katrinplommon grovt och lägg i en skål. Tillsätt vinbär och russin. Blötlägg frukten i varmt, sötat vatten och låt sitta i minst 8 timmar.
• Lägg frukten och marinaden i en kastrull nästa dag. Lägg till vatten. Koka upp och koka i ca. 5 minuter. Lägg frukten i en sil och sila saften. Ta en kopp juice, låt svalna lite och tillsätt jäst.
• Sikt kryddmjölet på arbetsytan. Gör en brunn i mitten och häll saften och jästblandningen i brunnen. Knåda degen, tillsätt mer vätska vid behov. Lämna degen i en täckt skål för att höjas i 30 minuter.
• Tillsätt gradvis nötter och kanderad frukt och torkad frukt till degen som har kommit upp och knåda allt bra.
• Forma två stora eller fyra små bröd från degen. Låt stiga i ytterligare en timme.
• Baka i en förvärmd ugn till 180 ° -190 ° i ungefär en timme. Du kan behöva täcka brödet i slutet av bakningen så att frukten inte brinner.
• Smörj brödet medan det fortfarande är varmt med fruktjuice. Ge brödet ett par dagar att vila för att helt utveckla kryddens arom. Bröd håller sig bra i aluminiumfolie i flera veckor. Med tiden kommer det att bli ännu saftigare och mer aromatiskt.
• 

Något ovanligt !! Fantastisk !!

Och säg inte, väldigt cool. : flicka-ja: Jag ska försöka skapa den här så snart jag köper alla komponenter. Jag kan föreställa mig hur utsökt det är.

Ge brödet ett par dagar att vila för att helt utveckla kryddens arom. Bröd håller sig bra i aluminiumfolie i flera veckor. Med tiden kommer det att bli ännu saftigare och mer aromatiskt.

Det här är vilken typ av uthållighet som behövs, att vara bredvid en sådan läckerhet och att vila den

Wow, wow, det här är bröd som jag tog till bokmärken

Kan jag ställa en amatörfråga? Soltorkade frukter är vanliga torkade frukter? Det vill säga, du kan ta ett torkat päron? Och jäst i receptet är pressad? ( _{det är ungefär som ett förtydligande})

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, vilken härlig bröd, och vilken vacker! Direkt ett presentalternativ!

[Elizabeth]

Tjejer, tack alla för dina vänliga ord och uppmärksamhet! Brödet är utsökt, aromatiskt, mycket bra för en gåva. Du kan baka den i förväg (2-3 veckor), linda den i folie och den väntar i vingarna.

Soltorkade frukter är vanliga torkade frukter? Och jäst i receptet är pressad?

Elizabeth, ja det är torkad frukt. Pressad jäst i receptet. Du kan ta torra, sedan 1 dospåse.

Galin, hur jag avundas dig, du har så här gott bröd hemma, jag antar att du redan hade en bit, du kunde inte motstå. Jag kan föreställa mig vad
arom från det, huvudet kommer att snurra ...

Laris, tog inte en bit men åt redan

Vilket aptitretande och hälsosamt bröd

[Pott]

Ja, Pott, brödet är utsökt! Men det finns så mycket frukt i det och så lite deg att det krävs en viss skicklighet för att skjuta dem alla jämnt.
Måste göras igen i år.

Hon kom för att berömma sig och skryta med bröd. Jag gjorde det i år för andra gången, jag donerade den första. Utsökt! Vilken bra kille jag är, jag hittade ett sådant recept tack vare tävlingen!