"Povitica" (Роvitica) sött kroatiskt bröd

[Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

"Povitica" (Роvitica) sött kroatiskt bröd

Kategori: Speciellt bröd

Kök: kroatisk

Ingredienser
Deg
vetemjöl, c / z finmalt protein 15,6% (jag har Zeleniy mlyn)	285 g
mjölk	120 g
vatten	15 g
socker	50 g
ägg C1	1 ST.
smör mjukt	22 g
torr snabbjäst (pressad)	2 (5) g
salt-	5 g
Fyllning
valnötter	280 g
Smör	60 g
mjölk	60 g
socker	85 g
vanilj socker	10 g
kakao pulver	1/2 tsk
kanel	3 g
äggula	1 ST.
salt-	pommes frites
---------------	------------
smält smör	för smörjning
florsocker	alternativ

Tillagningsmetod

Fyllning.

Häll nötter, socker, kakao, salt, vaniljsocker och kanel i en hackare. Gör en smula.

Lägg mjölk och smör i en kastrull i eld. Koka upp. Häll i muttermassan och rör om. Låt svalna något.

Tillsätt äggula. Blanda.

Täck i kontakt med folie och låt svalna helt.

Deg.

Om du använder torrjäst, blanda den med mjöl eller följ instruktionerna på förpackningen. Lös upp den pressade jästen i varm mjölk blandad med vatten. Börja knåda degen från mjöl, ägg och mjölk med vatten. Jag knådade med en krok. När allt är blandat, tillsätt socker. När socker fördelas, tillsätt smör i portioner. Tillsätt sedan salt. Fortsätt knåda tills degen är homogen och slät. Hela satsen är cirka 15-20 minuter. Degen är mjuk. Fäster inte.

Ta ut degen, runda den.

Smörj disken med olja. Lägg degen i den. Omslag. Placera på en varm plats för jäsning.

Jäsning i 2,5 till 4 timmar. Min deg jäste vid en temperatur på 24 grader i ungefär fyra timmar.

Formning och bakning.

Täck bordet med linne. Gnid med mjöl. Lägg ut degen. Rulla ut degen till ett tunt lager. Kanterna kan dras något för hand. Skiktet är cirka 60 * 45 centimeter.

Sprid ut fyllningen.

Släta runt hela omkretsen.

Rulla upp på långsidan. Gör en orm från rullen.

Täck formuläret med papper eller fett. Lägg in ämnet i det. Täck över och placera det på en varm plats för korrektur.

Korrektur vid en temperatur på 29 grader tog mig 3,5 timmar. Korrekturtiden kan vara antingen mindre eller mer.

Smörj arbetsstycket med olja.

Baka i en förvärmd ugn till 180 grader under de första 15 minuterna. Sänk sedan temperaturen till 150 grader och baka i ytterligare 35-45 minuter. Vilja att kontrollera med en träspett.

Förstår. Låt stå i formen i 10-15 minuter och fri från den. Kyl på ett trådställ. Strö den kalla blandningen med pulver.

Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Receptet spionerades på mjölforumet av Natali06.
Mycket välsmakande, aromatiskt och vackert bröd visade sig. Snarare inte bröd, utan en utsökt rulle.
Jag har ett starkt mjöl i mitt recept, fullkorn, men finmalt. Eftersom hela kornet maldes och skalet inte avlägsnades är mjölet krämigt och degen är inte vit. Vad händer om det inte finns något sådant mjöl? Du kan använda mjöl med bra protein (som Manitoba), eller minska mängden mjölk när du använder premiummjöl, eller tillsätt gluten i premiummjöl. Det kommer att behöva 15 gram. Jag rekomenderar!

Angela! Det finns ingen gräns för perfektion!
Så vackert, jag är säker på att det också är gott!

[Olga]

Olga, tack. Väldigt gott)

[ang-kay]

ang-kay,
Lyapota !!! Hur bra det är att lära sig något nytt från en annan kultur, och till och med utsökt! Dragit in i soptunnorna

[Irina]

Irina, kom igen. Jag hoppas att det inte kommer att finnas några skulder i soptunnorna)