Svenskt kumminbröd

Svenskt kumminbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mjöl	300 g
salt-	5 g
torrjäst	7 g
brunt socker	30 g
Smör	15 g
vatten	200 ml
vatten (42 * С) för blötläggning av jäst	40 ml
kummin	1 tsk
zest från en apelsin, jag använde citron	1 ST.

Tillagningsmetod

• Koka 200 g vatten med apelsinskal och en sked kummin i 3 minuter (i mikro eller i bulk). Tillsätt råsocker, salt, smör, rör om och häll i en skål för att svalna.
• Häll jäst med vatten från T 42C och låt, utan att röra om, stå i 15 minuter för att blötlägga jästen (jag lägger den på batteriet)
• Häll hälften av mjölet i vattnet i en skål, blanda, häll i jästen, blanda och låt jäsa i 1,5 timmar vid 25-27C.
• Tillsätt sedan resten av mjölet och knåda degen, jag knådade i en Kenwood-skördetröska. Låt degen vara i 15-20 minuter för att bilda gluten innan du knådar. Knåda därefter degen till siden och justera konsistensen till mycket mjukt vatten eller is. Rulla den knådade degen till en boll och låt stå på bordet i 10 minuter. Rulla sedan det i ett lager och rulla det till en rulle, nyp det och lägg det i en form för att täta i 45 minuter vid 25-27C.
• Baka i 1 timme vid 350F (176 * C) tills den är gyllenbrun.
• Här är snittet
• 

Tid för förberedelser:

3,5 timmar

Notera

Jag tog detta recept från tidningen Lyudinogo, för vilket många tack till henne 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (ta bort asterisker)

[Ninochka]

Ninochka, wow hur brödet växte !!! Och hur gillar du det ?? Jag ska också baka den.

Häll jäst med vatten från T 42C och låt, utan att röra om, stå i 15 minuter för att blötlägga jästen (jag lägger den på batteriet)

Denna procedur måste göras om du använder Saf-Levyur-jäst; för Saf-Moment behöver du inte göra detta.

Jag gillade brödet, en mycket diskret lukt från citron, och jag gillar i allmänhet kummin i bröd, smulan är luftig. Så prova det. När det gäller jästen, hur korrekt är det att odla den så eller inte, jag vet inte, jag gjorde det som det skrevs i receptet, jag hade ett Saf-ögonblick

Jag kommer definitivt att försöka. Och om jäst skriver Luda i kommentarerna.

Jag kommer definitivt att försöka. Och om jäst skriver Luda i kommentarerna.

För att vara ärlig läste jag den inte till slut, jag tog bara receptet.

måste försöka!

måste försöka!

Prova, du kommer inte ångra det.