Vetebröd "ungerskt" i ugnen

Vetebröd "ungerskt" i ugnen

Kategori: Jästbröd

Kök: Ungerska

Ingredienser
Torrjäst	4d.
Smör (margarin)	25g.
Vatten	300 g.
Vetemjöl	500 g.
Salt	1 \ 2. l.

Tillagningsmetod

• Värm oljan tillsammans med vatten till 37 grader. Blanda mjöl med salt och jäst.
• Om du knådar i HP laddar du produkterna enligt instruktionerna för HP. Degläge.
• Jag knådade i en matberedare i 7 minuter. Degen är slät, elastisk, fastnar inte vid händerna. Strö över mjöl, täck med en handduk och lägg åt sidan i 1,5 timmar för att höjas.
• Efter en tid, lägg på bordet, strö med mjöl, knåda igen, bilda två små bröd eller en stor. Smörj med smält margarin på toppen (du kan använda smör), täck hela. påsen så att den inte rör vid degen och låt stå i ytterligare 45 minuter.
• Baka i en förvärmd ugn vid 250 ° C i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 150 ° C och baka i ytterligare 25 minuter.
• Kyl på ett trådställ.
• 
• 
• Det verkar som om vad mer kan uppfinnas i vetebröd: mjöl-vatten-smör, men resultatet bedövade mig bara !!!! Smulan är fjädrande, luftig !!!! Själva limpan är viktlös !!! Med smör och socker - smaken av barndomen !!!!

Notera

Originalrecept 🔗, författare Julia

Liknande recept

Ungerskt bröd i en brödtillverkare (Bagel)

Vetebröd med paprika (Iskra)

Vete-rågbröd med paprika och linfrön (Ikra)

Ksenia, ja, du matades inte sjukligt i barndomen!

Utmärkt bröd visade sig!

[Elena Yurievna]

Elena Yurievna , tack!

Gan, ja, rak matning !!

Mel, är det här i den nya lantugnen? Om ja, då en underbar ugn. Och brödet gjort av det är bara fantastiskt chabaty

[Omela,]

Omela, och i HP på detta recept försökte inte? Och på vilket program, om du kan baka det där? Det är varmt nu, jag vill inte sätta på ugnen ...

[IRR]

Mel, är det här i den nya lantugnen?

IRR, ja, i det !! Glad som en elefant !!

izumka , Jag försökte inte det på HP, det stannade kvar hos mig hemma. Jag tror att det är möjligt i det. Bara volymen produkter jag skulle ha minskat, brödet växer för mycket !!! Programmet kan vara grundläggande eller franska. Jag ansvarar inte för hålens kvalitet !! I ugnen trots allt temperatur 250С!!!!

Det finns inga ord ... Här är en storm av känslor ...

[Mistel]

Mistel, brödet är fantastiskt !!! Det är bara ... Jag har en ugn inte i tanden nej, jag bakar i den, men för att reglera temperaturen i den ... Vad tycker du om du sätter stängerna i en väl uppvärmd ugn och sedan bara sätter ner elden lite så kommer det att komma ut något bra eller är det bättre att inte börja?

P.S. Mistel, när jag skrev ut jästreceptet var det 3,5 gram, nu såg jag-4 ... Är jag galen? Eller fixade du det? Även om skillnaden är obetydlig är detta 1 tsk. från HP, eller hur? Men vad händer med färsk jäst?

[Virka]

om du sätter stängerna i en väl uppvärmd ugn och sedan bara sätter ner elden lite, kommer det att visa sig att en tråd är värdefull eller är det bättre att inte starta?

Virka Jag är säker på att det kommer att fungera. Vrid bara ner elden, inte "lite", utan betydligt 250 och 150. Och titta på skorpan. När toppen är väsentligen brunad kan du vända ner den. Vid låg temperatur ändras inte färgen.

när jag skrev ut jästreceptet var det 3,5 gram, nu såg jag-4

Jag fixade det. Mina tionde skalor mäts inte, så jag rundade upp den.

Men vad händer med färsk jäst?

Jag fick slut på färska, så jag gjorde det på torra. Färska måste smulas och blandas med varm vätska.

[Mistel]

Mistel, tack för det omfattande svaret på alla mina frågor! Ugnen kommer definitivt att vara där, troligen imorgon.

[Omela]

Hallå, Omela !

Jag gillade väldigt mycket receptet på ungerskt bröd från dig.
Ibland kallas det också Magyar ...
Receptet verkade vid första anblicken väldigt enkelt - jag bestämde mig snabbt för att baka och det är vad jag fick idag:





Jag bekräftar att brödet är utsökt! Doftande, lätt och med en ovanligt krispig skorpa!
Ingen av de två bröden överlevde förrän efter kvällsmat.

[AXIOMA]

AXIOMA , underbart bröd visade sig !!! Jag kommer att citera en klassiker: Magyarer är glada !!!

[Omela]

Omela, tack så mycket!
Jag tyckte om Magyars!

Låt mig kommentera processen att göra ungerskt bröd.
Jag antar att om jag kan hitta svaren på de frågor som har uppstått kommer brödet i nästa försök att bli ännu godare.
Jag lade 15 gram färsk jäst i degen och löste den helt i lite varmt vatten med smält margarin.
Jästupplösningsprocessen utfördes i skålen av skördetröskan vid den andra hastigheten.
Efter att ha tillsatt resten av vattnet och sedan mjölet började han knåda degen. Den rekommenderade tiden, 7 minuter, har gått, jag märkte att degen inte riktigt passar mig i utseende, den är vattnig, fastnar på skålens vägg. Jag ställde kombinerarhastigheten till MEDIUM.
Och sedan upptäckte jag att jag inte hade lagt i saltet !!!
Efter att ha rättat till misstaget - tillsatt salt och ökat skördekrokens hastighet - började degen gradvis samlas i en boll. Med ett ord varade knådningen i cirka 20 minuter.
Degen visade sig vara elastisk, med en glans, den såg ut som den var våt, men den fastnade inte vid händerna. Jag lägger den i en genomskinlig skål för jäsning och smörjer lätt väggarna med olivolja. Efter en och en halv timme lade jag degen på formningsbordet. Degen måste knådas för att ta bort luftbubblor. Han arbetade med händerna och smurade därför händerna med margarin. Efter att ha delat degen i två delar och bildat limpinnar bestämde jag mig för att inte använda mjöl för att damma. Teskoms korgar accepterade det ungerska brödet som familj !!! Efter 45 minuters provning hoppade bröden av sig själva så fort jag vred korgen.
Nu om bakningstemperaturen.
För att undvika att taket bränns (det verkade för mig att exponeringen av bakningsläget vid 250 ° C under 15 minuter för mycket?) efter 5 minuter, så snart arbetsstyckena var rundade, sänkte jag temperaturen till 230 ˚С och höll den i 10 minuter. Sedan fortsatte han bakningsläget enligt dina rekommendationer, det vill säga vid 150 ˚С
inom 25 minuter.
Den aptitretande lukten av nybakat bröd och dess utseende glädde mig.
MEN!?
Efter den slutliga kylningen knäcktes brödet lite på ytan.



Det påverkade inte smaken på något sätt!
Detta märktes särskilt vid skärning, smulat.
Kanske beror det på att i slutet av bakningen var det mycket låg temperatur?
Omela, Vad tycker du om det?

[Omela]

Omela, Vad tycker du om det?

Ja, Mistel, Jag undrar också - vad tycker du? (Det var just nu - vad tänker du, Xenia för dig själv där? Vilken typ av tankar svärmar i ditt vackra huvud?)

[AXIOMA]

AXIOMA , tack för en så detaljerad presentation. Jag kommer att försöka svara på dina frågor.

Jag märkte att degen inte riktigt passar mig i utseende, den är vattnig, fastnar på skålens vägg. Jag ställde kombinerarhastigheten till MEDIUM.

Jag har många gånger varit övertygad om att allas mjöl är annorlunda. Dessutom beror degen också på vattnets kvalitet. Min deg samlades genast och fastnade inte på väggarna. Jag knådade i Thermomix, det finns en specialfunktion "Spikelet", degen verkar vara slagen i tillräckligt hög hastighet. Så du gjorde rätt för att öka hastigheten.

Han arbetade med händerna och smurade därför händerna med margarin.

Efter att ha bevisat var degen lite klibbig för mina händer. Jag stänkte mjöl på bordet.

För att undvika att taket bränns (det verkade för mig att exponeringen av bakningsläget vid 250 ° C under 15 minuter för mycket?) efter 5 minuter, så snart ämnena var rundade, sänkte jag temperaturen till 230 ˚С och höll den i 10 minuter. Sedan fortsatte han bakningsläget enligt dina rekommendationer, det vill säga vid 150 ° C i 25 minuter.

Det ursprungliga receptet hade vanligtvis 20 minuter vid 250 ° C. Det tycktes mig också mycket, jag reducerade det till 15 minuter. Här måste du fokusera på din ugn.

Efter den slutliga kylningen knäcktes brödet lite på ytan.

Jag märkte inte att ditt bröd är knäckt. Jag skulle säga att det tvättade uppifrån på grund av att de största hålen bildades under skorpan. Jag hade samma sak. Jag kan bara anta att detta beror på ett kraftigt hopp i temperatur 250-150. Vi behöver fortfarande minska det gradvis.

Detta märktes speciellt vid skärning, smulat.
Kan det bero på att det var mycket låg temperatur i slutet av bakningen?

Mitt bröd smulnade inte när det skivades. Detta kan ses från snittet - det är jämnt och jämnt. Även om jag håller med dig är temperaturen 150C för liten för bröd. Nästa gång sätter jag 180C.

Jag hoppas att jag har hjälpt dig på något sätt!
[/ Citat]

[Mistel]

Ja, Mistel, Jag undrar också - vad tycker du?

IRR, hur ??? Undrar fortfarande ???

[IRR]

IRR, hur ??? Undrar fortfarande ???

Professor!!!

Shl. Jag är seriös!

[IRR]

Professor!!!

Shl. Jag är seriös!

De frågade mig detta!

IRR, ja, hur ??? Undrar fortfarande ???

ja, intressant, mistletochka

shl. Xenia! och med vem pratade du nu?

shl. Xenia! och med vem pratade du nu?

med Magyarsna !!!

PySy. Jag går ...

[Omela]

... Jag märkte inte att ditt bröd är knäckt... Jag skulle säga att det tvättade uppifrån på grund av att de största hålen bildades under skorpan ...

Omela, knäckt, knäckt och så att en vit smula syns synlig från ovanifrån.
Jag sköllde degen bra innan jag formade och tog bort ballongerna.
Så på ditt foto visar snittet mycket större "hål" än mitt urval av ungerskt bröd!
Anledningen är enligt min mening låg temperatur under lång tid.
150 ° C lämplig för torkning av kex - det är därför skorpan blev som jorden under den torra årstiden i Kalahariöknen.

... Även om jag håller med dig är temperaturen 150 ° C för liten för bröd. Nästa gång ställer jag in den på 180 ° C.
Jag hoppas att det hjälpte dig på något sätt! ..

OmelaDu har äntligen undanröjt mina tvivel om bakningsregimen.
Baserat på min erfarenhet kommer jag att leta efter det optimala läget för att baka detta underbara ungerska bröd till glädjen för mig själv och Magyars.
Vänta på rapporten.

det var därför skorpan blev som landet under den torra säsongen i Kalahariöknen.

Ja?? Men det har jag inte. Skorpan var tunn och när den svalnade blev den i allmänhet mjuk. Kanske beror det fortfarande på ugnen?

Baserat på min erfarenhet kommer jag att leta efter det optimala läget för att baka detta underbara ungerska bröd till glädjen för mig själv och Magyars.
Vänta på rapporten.

Jag väntar. Lycka till!

[Omela]

Jag bakade också detta underbara bröd igår (jag hade en särskilt hård dag igår - Lacy bröd, rull med rödbetor, kifle med rödbetor och fetaost, rikt vitt bröd med russin, och redan innan den ungerska styrkan hade jag tillräckligt med styrka) !!!
Det enda är att jag inte distribuerade det lite, som ett resultat det knäckte, men lyckligtvis påverkade det inte smaken! Jag gillade det väldigt, väldigt mycket !!!
Jag fick slut på premiummjöl, så jag lade till fullkorn, så baren blev lite grå. Tyvärr finns det inget foto ... de började äta det utan mig, så snart det hade tid att svalna
Men nästa gång kommer jag definitivt att visa resultatet.
Från en del av degen till ungerskt bröd gjorde jag en rulle med rödbetor. Rullavståndet var utmärkt, degen visade sig vara luftig - det är vad du behöver!

Tack, Omela!!!

[AlisaS]

Jag hade en särskilt hård dag igår - Lacy bröd, rull med rödbetor, kifle med rödbetor och fetaost, rikt vitt bröd med russin och även innan den ungerska styrkan fick jag nog) !!!

AlisaS Detta skrevs inte från dig ???



Tack för de snälla orden! :) Jag är glad att du gillade det!

[Mistel!]

Mistel!, och sho för en besegrad man? Jag känner bara en värdig

[Mistel!]

Mistel!, och sho för en besegrad man? Jag känner bara en värdig

Citat: "Hur naturligt spelar det! Vad är ditt efternamn ?? Jag känner dig inte igen i smink !!!"

[AlisaS]

AlisaS Detta skrevs inte från dig ???

Recepten är värda det! Utsökt!!!

Jag bakade det bara. Gillade det! Skorpan är krispig, smulan är mjuk och elastisk, perforerad men smuler inte vid skärning. Jag gjorde degen i brödmakaren i huvudläget, efter att ha stängt av den lämnade jag den i brödmakaren tills degen steg till skopans kanter. Han bakade vid 250 ° C i 10 minuter, sedan vid 180 ° C i 20 minuter. Jag skriver ner det i en anteckningsbok, tack!

[SLA]

SLA , utmärkt resultat !!! Kul att du tyckte om det!!!

Hej alla! Igår bakade jag detta bröd, här är en rapport (bilder tagna från telefonen). brödet är utsökt, familjen har checkat ut det. tack så mycket för receptet

[ros]

ros , bra bröd visade sig !!! Tack och familjen!

att säga att brödet blev bra, att säga ingenting, DELICIOUS BREAD! Tappade till hälften, UTMÄRKT!


TACK Tjejer !!!

[elena_nice74]

elena_nice74 , håller med dig!!! Läckert bröd !!!!

[Mistel]

Hon tog mig för att visa sitt bröd. Jag fick det inte så vackert som ditt, men det är fortfarande väldigt gott. Jag var också nöjd med att det inte sönderfaller när det skärs. Jag tror att det blir vackrare nästa gång.



Mistel, tack för det läckra brödet!

[Vitalinka]

Vitalinka , något är inte vackert, du förtalar om bröd !!! Slät, snygg, även hålen är synliga !!! Och viktigast av allt - jag gillade smaken !! Ät till din hälsa, kära!

Flickor, ditt bröd är snyggt !!!

Och jag vill redan baka den igen

och jag är redan i ugnen

[elena_nice74]

Bra !!!
elena_nice74
Och jag är allt för idag ... efter tre pajer och bullar kan jag inte göra någonting
Bröddagen är i morgon

Jag rapporterar

Istället för vatten hade jag jäst kvass, eller jag vet inte vad jag ska kalla det hemlagad, de avslutade inte det och stod kvar på bordet. Stod antagligen i en flaska i en vecka
Jag var rädd att 25 minuter vid 150 grader är mycket. När jag tog ut det var skorpan hård. Sedan smorde hon toppen med olivolja och kyldes under en handduk. Förgäves var jag rädd Skorpan är tunn, mjuk, förmodligen var det möjligt att inte smörja den efter bakning. Brödet är utsökt. Smulan är fuktig. Inte våt och inte torr - i allmänhet, som jag gillar. Det smuler inte mycket - bara lite skorpa.
Tack så mycket för det enkla och läckra brödet!

och jag bytte ut vattnet med mineralvatten, det är också bra, enligt min mening, till och med smulens porositet ökade, hålen är som ost, skönhet, och jag glömde också brödet i ugnen, drog ut det, jag trodde att du skulle inte gnaga all skorpan, men nej, jag smurade den med smör och gav den inte till slut, svalnade, lade i en påse, på morgonen är brödet supermjukt och skorpan är lika tunn, excellent
för Omela

[Gin]

Gin , och jag gratulerar dig till ett utmärkt bröd !! Kul att du tyckte om det!

och jag ersatte vattnet med mineralvatten,

elena_nice74Nyligen gör jag också allt på mineralvatten, jag matar till och med surdegen!

Mistelten, jag tar med mig ett stort, grandios "tack" för ett så enkelt men underbart utsökt bröd! Det här är min debut när jag bakar bröd i ugnen. Jag hade inte fel när jag valde det första receptet.





Den andra baren kom ut lite krokig, icke-fotogen. Men för första gången, och så super. Tack så mycket!

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY , vilken stilig !!! Och de hål som du behöver !!! Glad debut !!!!

[Mistel]

MistelTACK MYCKET för brödet !!!! Doftande, fluffigt, mycket, mycket gott !!!!!! Jag ska baka mer än en gång !!!

[koziv]

koziv , och tack för en så snygg man !!!! Ät till din hälsa !!!

i en viskning: var noga med att prova belgaren!

Flickor, jag behöver din hjälp.
Jag bakar detta bröd med mina förändringar. Jag satte mjöl inte 500 utan 540 gram, annars är degen vattnig. Jag lägger till en sked socker, utan socker är det för blekt. Jag lägger levande jäst, först var det 12 gram, nu 10, jag minskar det på grund av brödets starka fluffighet. Jag värmer inte margarin, men skär den i bitar, bakar den i en brödmakare på grund av värmen. Brödet är väldigt långt, mycket fluffigt, svårt att skära.
Vad kan man göra för att göra brödet lite tätare? Kanske tillsätter jag förgäves förgäves? Jag förstår inte, kanske ger margarin en sådan luftighet eller är detta recept fortfarande inte för bomull?

P.S. Jag drog bara brödet ur bomull, efter att ha reducerat jästen blev det fortfarande lite lägre, ja, bokstavligen lite. Jag försöker i morgon, kanske nästa gång lägger jag mindre jäst.

men det verkar för mig att socker inte behövs här. det visar sig ett helt annat bröd.
Tvärtom lägger jag ibland lite mer salt, men det här är min personliga åsikt. så att brödet inte blir blekt måste du ställa in färgen på skorpemörket

[Maj @]

Maj @ , en tesked socker på en sådan volym spelar ingen roll. Försök göra en tjockare deg (minska mängden vatten).

Flickor, jag behöver din hjälp.

Vad kan man göra för att göra brödet lite tätare?

Mayan! Peki för ett annat recept. Detta bröd är intressant för sin luftighet och till och med en brödtillverkare förstör inte det - samma luftiga visar sig, att döma av din feedback. Om du vill ha en tätare, finns det många recept på forumet

[Omela]

Fortfarande, med 10 gram jäst, har du vad du behöver.
Omela, skicka ett plustecken, tack.