Panchani

Panchani

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: koreanska

Ingredienser
Fisk abborre)	1 ST.
Grön rädisa, stor	1 ST.
Vitlök	1 huvud
Varm peppar, malen, röd	3-4 msk. l. med en bild
Salt	1 msk. l. med en bild
Mark koriander	1 tsk
Vinägeressens 70%	3 / 4h l.
Vatten	2-3 st. l

Tillagningsmetod

• Jag vet inte vad jag ska kalla denna maträtt. Jag heter och lagar mat som min mormor gjorde. \ "Panchani \". Så det är i denna maträtt som jag inte gillar fisk utan snarare gädda. Även om de lagar mat från olika fiskar, från karp, karp, silverkarp, belamur (jag vet inte hur man stavar det korrekt). Dessa är den mest prisvärda fisken i Uzbekistan. Det är bara att gösabborren förblir elastiska, för det älskar jag det!
• Låt oss börja ...
• Jag har ett litet fartyg som räknar med det och väger 530 g. handla om. Vi rengör, sköljer, skär i små bitar. Den tjockaste biten är högst 2 cm. Detta är för en liten fisk och en liten mängd. Om du lagar mycket stort eller fiskar, behöver du en större, och den jäser och äter längre.
• Steg 1.
• Vi spädar ättika i 2-3 msk. l. vatten, salt, vitlöksskivor - lägg allt detta till fisken. Blanda väl. Låt den stå i 10-15 minuter. Häll i all peppar, koriander på en gång, rör igen den inverterade tallriken ovanpå, tryck lätt, stäng locket och lägg ut i kylan under en dag (1,5 är möjligt), under denna tid måste du blanda flera gånger. Det är nödvändigt! Behövs för jämn distribution av tillsatser. Fisken kokas i peppar. Vinäger behövs för att påskynda tillagningsprocessen.
• Steg 2.
• Skär rädisan i kuber, lätt salt, bara för att saften ska sticka ut. Vänta en timme. Nu när det finns mycket juice behöver vi verkligen det, lägg till det i fisken. Blanda allt väl
• 
• tryck igen med en tallrik, stäng locket och låt det ligga i rumstemperatur. Det kommer att jäsa och jäsa i värmen, inte i kyla! Du måste blanda 3-4 gånger om dagen. Den 31: a skär jag fisken, den tredje är den klar.
• 
• Ser du hur mycket juice det finns i burken?! Ju större desto bättre. Det här är från rädisan.
• Därför varnar jag dig direkt ... Aromen kommer att vara fantastisk! Överför den färdiga Panchani till en burk, men det är bättre att förvara den på balkongen. I inget fall i kylskåpet nick! Av något mirakel kommer den här aromen att krypa från en sluten burk i kylen 😨
• Alla, kryddiga älskare, hjälp dig själv!

Skålen är designad för

Liter burk

Tid för förberedelser:

Jäsning 4 dagar

Matlagningsprogram:

Handtag

Notera

Detta är det snabbaste sättet, med ättika. Under vintern tillagade mormor mycket, i en 40L emaljpanna. Det ätades snabbare än andra ämnen! Då behövs ingen ättika! Jag tror inte att någon kommer att behöva det här. Men om du frågar något ...
Saltet måste delas i två delar, det mesta i fisk, mindre i rädisa, bara så att saften sticker ut.
Du kan använda kål istället för rädisa. Salt också, skaka för att extrahera juice. Du kan ta rädisor och kål tillsammans. Valet är ditt

Uraaa !!! Jag är först!
Tack så mycket för ditt arbete!

Tillagd tisdag 05 apr 2016 13:07

Jag lämnar frågorna till imorgon

Lenus, är du redan här?
Här är smidig! Tack för att du kom förbi, hjälp dig själv!

Vooot! Nytt intressant recept!
Tog bort den röda läckerheten i bokmärkena innan en anständig fisk uppträdde.
Tack för det fantastiska receptet!

[Tricia]

Tricia, Nastyush! Tack för att du hälsade på! Förbered dig, jag väntar på rapporten!

[Rita]

Rita, och kan du göra av röd fisk eller av pollock-torsk? Jag är en ganska flodfisk. Mushsh vann karpen för andra året och övertalade mig att göra det, och jag gör ingenting ... Eller är det i grunden en karp, även i den här formen, men kommer?

Nasten, jag tror inte att den röda kommer att gå. Hon är väldigt skonsam. Men jag gjorde inte pollock eller torsk, men jag skulle försöka. Ta en liten, ungefär ett halvt kilo.

andra året karp övertalar att göra

Åh, hur älskar jag karp! Speglat, speciellt! Det är lätt att rengöra... De är så söta

Ritul merci för ett intressant recept
Jag vågar nog inte laga mat: hemlighet: Jag tål inte fiskens lukt och smak, men för att öka utbildningen är det mycket användbart och intressant

Natasha, jag minns att du ogillar ...
Fisken har tur eller du har tur, jag vet inte
Tack ändå för att du kom förbi

[lira3003]

lira3003, Skål skål !!! Jag väntade på en utsökt panchani !!! Tack så mycket för ritualen, och gädda går ... annars kan de komma tillbaka från Holland igen. På helgen kom bara en stor med ..., även med kaviar (som jag saltade för smörgåsar), och gädden i sig var stekt.

[Nikitosik]

NikitosikJag skulle nog försöka gädda. Speciellt när du verkligen vill!
Du kommer ihåg smaken av den färdiga panchani, det blir lättare för dig att navigera.

[lira3003]

lira3003Ja, naturligtvis minns jag: tjej-ja: Lukten är mördare och samtidigt lockande, när du förstår denna smak är det som ett läkemedel!

Hålla med! Det luktar som en rädisa. Och kål är inte långt efter. Mormor tillagade med rädisa och mamma antingen med rädisa eller kål. Det smakar bra för mig ändå bara inte laga mat själv.... De höll den i garderoben, så de led inte mycket.

[lira3003]

lira3003, Rit, Jag är den enda som är så dum ... Vilken typ av fisk ska jag ta: ångbad eller fryst? Jag är på något sätt försiktig med ångbadet ...

Tillagd onsdag 06 april 2016 07:33

Och sedan föreslog min man att göra det ur en kammussla. Tror du att det är värt att prova?

[lira3003]

Hålla med! Det luktar som en rädisa. Och kål är inte långt efter. Mormor tillagade med rädisa och mamma antingen tillagad med rädisa eller kål. Det smakar bra för mig ändå bara för att inte laga mat själv.... De höll den i garderoben, så de led inte mycket.

Jag vill verkligen prova, vi älskar fisk och rädisa, jag såg en annan video på YouTube, det verkar vara enkelt, men alla var rädda för lukten. Inget förråd, det är varmt på balkongen

Tillagd onsdag 06 april 2016 19:45

lira3003, Jag vill verkligen prova, vi älskar fisk och rädisa, jag tittade på en annan video på YouTube, det verkar vara lätt, men alla var rädda för lukten. Inget förråd, det är varmt på balkongen

[IamLara]

Len, jag vet inte vem det är

kammussla

och hur han kommer att bete sig, kan du göra lite, plötsligt gillar du det?
IamLara, Larissa, Jag lämnade i korridoren för jäsning, men mina män uthärde det lugnt. Samtidigt äter mannen inte och sonen märkte inte ens det. För mig är detta en fantastisk lukt för mig, jag luftade den hela dagen ... Men jag visste i förväg hur doftande det var!

Jag skulle våga sätta den i kylen, vi har nu en valp, blöjor, det finns tillräckligt med dofter

Laris, lukten dyker upp den andra dagen efter att rädisan har tillsatts. Först är fisken helt enkelt saltad, det finns praktiskt taget ingen lukt, du kan lägga den i kylen. Och när du lägger till rädisan (kål), lämnar du den varm. Det är nödvändigt att störa det så att det surnar snabbare. Det är här Ambre kommer in. Om du inte låter den sura och lägger den i kylskåpet, även om du rör om den, måste du vänta länge på beredskapen.

Kanske, mot valpens bakgrund, kommer ingen att märka det

Lukten av rädisa stör mig inte, jag gör ofta grön sallad (+ lök och salt, olja). Om det bara är en lukt av en rädisa, så är allt bra, vi kommer att överleva. Jag är väldigt eldad för att prova det, jag älskar saltfisk (staden "hav", odlad på smält, torsk, jag älskar kryddig skarpsill och FISK i allmänhet).

Lukten av rädisan stör mig inte

Lorik, då är det dags för dig, en flicka, att salta fisken!
Smaken kommer att visa sig vara en kryddig, sur-salt fisk. Det vill säga väldigt skarpt, lite surt och lätt salt. Något som det här. I Uzbekistan har jag inte sett någon som inte skulle älska det. Tja, eller så stötte vi inte på sådana

[Rita]

Rita, och om fisken är frusen, vänta tills den tiner eller vad? Vätskan släpps ut under upptining.

Tillagd torsdag den 7 april 2016 11:00

Och en annan fråga: vinäger är inte ett obligatoriskt element? Dessutom vill jag först träna på kammusslor och de äts ofta råa, men skaldjur.

Lin, jag hade också gädda abborre. Jag förväntade mig ingenting, jag städade, klippte, tankade genast.

vinäger är valfritt

Ganska rätt! Helt valfritt. Det ger en start för en snabb jäsning. Det hjälper fisken att "laga" som det var. Jag såg bara inte en kam i mina ögon, jag kan inte säga säkert.
Jag hittar en bra karpkarp, jag gör en "heh", det är här vinäger är obligatoriskt!

Tja, här är han, en kammussla

Tillagd torsdag 07 april 2016 12:08

Rituel, om jag inte tillsätter vinäger, löser jag saltet i vatten eller behöver du inte vatten?

Tillagd fredag ​​8 apr 2016 03:33

Till slut tillsatte jag lite vatten, blandade det med peppar, det kostar och luktar gott.

I morgon ska vi ta en fisk, förutom valpen har jag också kål i köket som jäser! Medan du lever

[Larissa]

Larissa, har du gjort panchani än? Går bara till?

Nej, för färsk fisk måste du åka till marknaden på morgonen, men jag vill inte ha glass, jag vet att jag kommer att köpa färsk gädda och rädisa. Arbeta i veckan ... Här är receptet som jag skrev ut, från och med imorgon kommer jag att intensifiera "gasattacken" I det gemensamma företaget jag köper på en gång 300-400 gram går ingenting förlorat. Så fisk i morgon och gå

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenahur blev kammusslan? Så rapporten är intressant att se och läsa

Och jag hittar inte alla vanliga karpar i butiken! Och hemma finns det bara en röd fisk! Och min man kom iväg med affärer - så idag kan jag inte se marknaden heller ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, hon gör sig fortfarande redo. Som jag förstår det, med en rädisa åtminstone i två dagar ska den stå. Hon är fortfarande på något sätt inte så saftig jag fick.
Jag ville be Rita att klargöra tiden för infusion med rädisan, men av någon anledning verkar det inte ...
Vi kanske tar ett prov idag. I alla fall tar jag en bild och visar dig, det ska jag berätta för dig

Helen! Jag var som en hund hela dagen igår, tyvärr såg jag inte dina meddelanden.
Hur cool är din kammussla. ... som en hackad banan. Jag saltade och peppar, jag har redan kastat in rädisan. Rör du om? Nu om beredskapen. Har du lagt till ättika?

Och jag skulle inte ha motstått det. Kammusslan är så öm att du kan äta den rå, om den ...
Jag väntar på rapporten - den är väldigt intressant! (Eller så kan du bli oförskämd och be att ta en bild och klippningen av den färdiga kammusslan - färgen och strukturen är intressant - kommer det att förändras mycket?)

[lira3003]

lira3003, Rituel, det är okej! Var ska du komma till dem ... dessa fall! Det är bara att jag blev lite klumpad här ensam ... Jag sitter här i en omfamning med en kammussla Men tjejerna höll sedan sällskap

Tillagd lördag 09 apr 2016 08:37

Jag tillsatte inte vinäger. De äter en synd och äter den rå Nu blandade jag ihop den, såg bubblorna, som i mjöl-kimchi

Tillagd lördag 09 apr 2016 08:40

Kammusslan är så öm att du kan äta den rå, om så är fallet

Ja, jag har ätit den rå förut, men nu är det bara, animaliskt protein är sällsynt, det är därför jag väntar. Igår försökte jag mata min man, han sa att han var rädd utan whisky. Jag sa till honom - det är ingen fisk! Och han är inte i någon

ingen whisky

Listig!

ta en bild och klipp den färdiga kammusslan - intressant färg och struktur

Nastya, jag tar en bild, ja! Färgen ändrades .. mörkare lite. Och till och med täckt av peppar

Tillagd lördag 09 apr 2016 08.45

Listig!

Ja och eftersom skidåkning var planerad på morgonen, var jag tvungen att klara mig utan whisky OCH kammusslan förblev oprövad

Lin, klippte du rädisan grovt? Kanske en gång

De äter en synd och råa

hugga sedan rädisan på ett rivjärn? För att komma dit snabbare ...

Tillagd lördag 09 apr 2016 08:48

Skidåkning är bra! Och här har all snö redan smält ...
I teorin, så snart rädisan blir sur kan du äta den! Men det här är för kammusslan, för du äter den också rå.
Bestäm graden av beredskap för panchani från en annan fisk med fisk! Det ska vara surt surt och naturligtvis salt. På något sätt har vi vant oss med salt, vart kan vi gå utan det ... Lin, det kommer att vara klart, laga en pubi. Risgröt på vattnet. Ris kommer att starkt betona smaken på skålen och släcka kryddan något. Tja, något så här. ...

Jag lade redan till rädisan i förrgår. Det är i tunna bitar, men inte särskilt små.
Finns det några tecken på beredskap?
Jag tog en bild av hur det ser ut nu. Jag lägger upp det lite senare, annars ville jag spela mjöl-chimchi
Aki bi är bara ...

Tillagd lördag 09 apr 2016 08:54

Och här har all snö redan smält ...

Och vi har fortfarande mycket sant, björnarna är redan vaken ...
Jag vill värma upp!

Jag sitter, jag tror att du hellre skulle komma till oss! Jag är rädd för björnar!
Tillagd i förrgår? Och har du fortfarande inte provat det? Här har du ett utdrag! Vi väntade på beredskap tidigare, så vi drog rädisan på slug. Mormor kan förmodligen inte förstå vart vad går, eller hon visste och därför bereddes mycket av denna panchani av en 40-liters kastrull, det här är inte hukhrymukhry. ...

Och jag skulle inte ha motstått det

Och har du fortfarande inte provat det? Här har du ett utdrag!

Tjejer, ja, du provocerade mig Redan mjölchimchi sköt mig åt sidan för senare
Jag bestämde mig för att ordna en fotosession med en kam och så att jag på vuxen väg gick efter kameran
Nu ska jag visa bilder
Så här ser det ut i allmänhet. Jag har ingen juice


Och det är själva kammusslorna. Jag åkte, vilket innebär att jag tog ut en rå, så att det var något att jämföra med, jag klippte både det ena och det andra - det här är resultatet

Tillagd lördag 09 apr 2016 10:36

Vi väntade på beredskap förut, så vi drog rädisan på lur

Och jag misstänkte inte ens att det var möjligt ... De sa att vänta, jag väntar ... som en pionjär ...

Len, ser bra ut! Och det ser inte torrt ut. Bra gjort! Har du provat det redan? Om rädisan är sur skulle jag redan göra det knäckt kunde inte stå ut
Len, även om jag var pionjär, kan man se att jag inte alls var medveten

Speciellt för dig som lider gick jag och försökte:
- Jag märkte inte surheten i rädisan, den är fortfarande svår, inte som mjöl ... men intressant;
- kammussla ... ja ... smälter i munnen, konsistens som en mogen banan, lika mjuk, nästan inget behov av att tugga
Smaken ... Jag kommer inte att beskriva det ... Jag blev förvånad över att pepparen var full från hjärtat, allt i peppar är utsmetat, men inte särskilt kryddigt. Eftersmaken är lite skarp och det är det.
I allmänhet skulle jag ha lagt den i kylen så att den mognar om jag har tid
Min man kommer, jag kommer att tvinga mat

Lin, bara för att mogna, ta tillbaka den från kylskåpet. Låt det stå i värmen, var inte rädd, han kommer bara att dra nytta av detta
Är din peppar väldigt het? Jag är bara brutal! Och då blir inte fisken inuti skarp, skärpan känns först när man äter den i en hel bit. Och inuti är det surt och salt.

bara för att mogna

Jag har inte tagit det till kylskåpet än ... Men i rädisan kände jag redan surhet. Troligtvis är det trots allt dags ...

Stressa inte. Hon sa själv att hon inte såg ut som plåga. Om du inte äter innan kvällen, under whisky då, då gömmer du dig i kylen. Skruva bara på locket ordentligt

Om du inte äter det innan kvällen, då

Ja, och utan honom gick det bra. Och skärpan, visar det sig, finns! Det beror på hur mycket man ska äta!

Sluta! Du kan inte äta ensam! Och då måste mannen dricka whisky ensam

[Ritual]

Ritual, skrattar aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... Jag försökte det från hjärtat av redka
Och kammusslan väntar på honom
Och ska rädisan likna mukcha? Hon, vapche, sur i tre dagar i värmen

Rädisan förblir en rädisa. Påminner på distans, men det verkar för mig här att det är smakligare. Chuchundrus håller inte med mig. Hon är en fisk

[Rita]

Sluta! Du kan inte äta ensam! Och då måste mannen dricka whisky ensam

Rita, brast ut i skratt!

Elena_Kamch, Helenavilken härlig kammussla! Skönheten.
Det är synd att monitorn inte förmedlar smak och färg, ehehe! Tack för retande bilder!

Rit, som jag älskar dina recept förutom läckerhet och enkelhet, så för glädjen!
Du kommer att titta in i Temka, och här är människor alltid glada och nöjda med kryddig mat - ingen sorg, sorg))))

[Nasten]

Nasten! För oss latare, ju lättare desto bättre! Jag sitter här och tänker, du har mycket röd fisk där, och du är här med någon form av rädisa.
Tja, där vi inte gör det! Det är bara synd att vi inte har vad du har

Du kommer att titta in i Temka

Kom, kära gäster, så matar vi och har kul

Jag sitter här och tänker, du har mycket röd fisk där, och du är här med någon form av rädisa.

Ehehe, så jag brukade simma i en fisk, men nu gifte jag mig i St Petersburg och det är det, nu avundar jag bara Lenins kammussla långt ifrån ...
Och jag tar en rödfisk i frusen form i en stormarknad när jag ser en normal. Åtminstone någon knullar, som, det finns inget kvar, allt är fruset, jag är inte uppmärksam. Det är fortfarande gott, jag är inte kräsen.
Det är därför jag älskar koreanska saker så mycket - jag växte upp på dem och blev besläktad med dem. Men jag lagade inte själv, för.inga koreanska rötter (det fanns ingen att undervisa), bara andligt släktskap, så att säga

Men hon lagade inte själv, eftersom det inte finns några koreanska rötter (det fanns ingen att undervisa), bara andligt släktskap,

Padumaish! Här Natasha, titta på vilka läckra godis hon lagar, utan rötter !!! Du kan inte följa henne ... Så om du gillar smaken, så är det affärer ... Nu kan jag inte göra något sådant, så jag matar min son. Han gillar det, låt honom äta.
Jag kan inte ens röd fisk, men jag vill