Skiktad tårta (Lapis legit eller skiktad tårta)

Skiktad tårta (Lapis legit eller skiktad tårta)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: holländska

Ingredienser
Ägg	4 saker
Smör	375 g
Florsocker	100 g
Mjöl	50 g
kanel	1 tsk
nejlika	0,5 tsk
kardemumma	0,3 tsk
muskot	0,5 tsk

Tillagningsmetod

• Receptet lockas av den ovanliga bakningen och den randiga kakan. Det verkade intressant, jag har personligen inte sett det här.
• Så...
• Förvärm ugnen till 180 C.
• Dela äggen i vita och äggulor. Vispa de vita tills de är skarpa.
• I en annan skål, slå smöret tills det är mjukt, krämigt. Tillsätt sedan gradvis äggulorna, pulvret och mjölet, vispa tills det är jämnt.
• Tillsätt försiktigt de vispade äggvitorna i blandningen och blanda försiktigt.
• 
• 
• Dela degen i två lika stora delar och lägg till kryddor i en del.
• 
• Det är absolut nödvändigt att lägga ut formuläret med bakpapper, eftersom bakningsprocessen tar ganska lång tid och om detta inte görs, kommer den färdiga produkten att vara mycket svår att ta bort från formen.
• Ta en liten del av degen och lägg i ett jämnt lager på formens botten. Gör den så tunn som möjligt. Börja med en mörkare kryddad deg.
• Placera i en förvärmd ugn i cirka 4 minuter. Ta bort från ugnen och tillsätt ett andra lager. Det smälter lite när det appliceras på ett varmt lager, men det är okej. Ju fler lager, desto längre tid tar det att laga mat.
• 
• Efter att ha fyllt ungefär hälften av pannan kan du vid behov öka bakningstiden till 6 minuter per lager.
• Baka i alternerande lager tills all degen är förbrukad.
• När kakan har svalnat något, vänd den upp och ner och låt den svalna på ett trådställ.
• 
• 

Skålen är designad för

8

Tid för förberedelser:

2 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

En källa 🔗

Spekkoek (även Spiku, eller det mer populära namnet i Indonesien lapis legit) är en holländsk-indonesisk skiktad tårta. Det utvecklades i Indonesien när det var en holländsk koloni och kan ha baserats på holländska recept med lokala ingredienser. Detta är en holländsk-indonesisk version av Baumkuchen som innehåller populära kryddor: kanel, kryddnejlika, anis, muskotblomma.
I Indonesien är kakan populärt känd som Lapis legit, vilket bokstavligen betyder en mycket rik flerskiktskaka. En kaka som mäter 20 cm x 20 cm innehåller upp till trettio äggulor, 500 g smör, 400 g socker.
Laminering uppnås genom ett stort antal mycket tunna lager. En bra tårta har minst arton lager. Varje nytt lager hälls i små portioner på det redan bakade lagret. Detta gör spekkoek bakning mycket tidskrävande.
Kakan har en tät konsistens, liknar Baumkuchen, men utan choklad och glasyr. Bakad i elektriska ugnar rekommenderas inte gas. De bästa resultaten erhålls i nederländska kolugnar.
I Indonesien finns det ännu fler sorter av spekkoek, inklusive med tillsats av ost, mandel, katrinplommon, russin och cashewnötter.
På grund av processens ansträngning är denna tårta en ganska dyr delikatess: 2010 var kostnaden för en tårta 20 EUR per kilo. I Indonesien kan en spekkoek 20x20cm kosta upp till 400 000 IDR, vilket är ungefär 12,5 euro.

I detalj 🔗

[Galinka]

Prästerna är heliga! Du måste uppfinna något sånt. Hur mycket arbete hade du för att arbeta med dessa lager?!

Galinka, Jag undrar hur, TACK!

[Tatyan]

Prästerna är heliga! Du måste uppfinna något sånt. Hur mycket arbete hade du för att arbeta med dessa lager?!

Tatyan, här är jag om det
Det tog mig två timmar att baka.

[Galya]

Galya, ett mycket intressant recept. Vad sägs om smaken? Är det värt det?

[Baumkuchen]

Hemlagad tårta Baumkuchen - till skillnad från allt annat tyskt julbakverk. Inte holländare.
Och vi har varit på sajten i 2 år nu eftersom det finns ett liknande recept från en tjej från hemlandet för denna tårtkaka Baumkuchentorte / Baumkuchentorte /
Det är konstigt att ingen märkte ... proportionerna där är lite annorlunda ... och hon bakar det i Aerogrill, eftersom det är mer bekvämt och närmare originalet

Så här bakas det

Galina ger: swoon: Det visade sig vara en mycket vacker paj, det tog två hela timmar med den. Bra gjort !!

Nu i Discovery-showen om den här kakan! De lagar mat på en spett över en ved, killen vänder på spetten och flickan häller degen med en sked. Sedan skär de det i bitar och säljer det! Klass!

[Galinka]

Vilket arbete har gjorts Galinka! Bra gjort!
Jag kan föreställa mig hur utsökt och bakningsprocessen är väldigt intressant. Så ovanligt!
Jag tar det till mina soptunnor, men när jag bara vågar skildra detta vet jag inte ...
Men jag skulle vilja prova!

[Galina]

Galina ! Så mycket arbete och tålamod, men jag är säker på att resultatet är värt det!
Både receptet och utförandet, som alltid

[Baumkuchen]

Hemlagad tårta Baumkuchen - till skillnad från allt annat tyskt julbakverk. Inte holländare.

Detta är inte helt sant, eller snarare är det den holländsk-indonesiska versionen av Baumkuchen som innehåller populära kryddor: kanel, kryddnejlika, anis, etc.
Vi måste förbereda lite hjälp. Nu ska jag lägga till receptet så att det inte blir några frågor

[Tatyana,]

Vad sägs om smaken? Är det värt det?

Tatyana, Jag har till och med svårt att säga hur han ser ut ... han är inte som någonting. Jag kan inte formulera något bekant, svårfångat. Kryddig, intressant smak, men det tycktes mig lite för mycket olja. Men nästa dag blir det ännu bättre. Min dotter och make gillade det. Det är värt ett försök.
Jag var intresserad av processen, jag tror att jag fortfarande kommer att baka den.

[Olesya, Vasilika, Marina och Marina]

Flickor, Olesya, Vasilika, Marina och Marina, tack!
I själva verket är processen inte alls ansträngande, och medan skikten är bakade, kan du stanna kvar på kontanter spis för att läsa en liten bok.

Jobbet är fortfarande detsamma! : facepalm: Jag lyckades skapa 12 lager, men bottenkakorna blev mörkare. Jag beställde en speciellt hög formbox 20x20 som den borde. Nu slår jag in formen i 4 lager folie, en skål med vatten på botten och bara grillen fungerar. Bättre, men inte perfekt. Jag är trött på dessa Lapis redan, men jag jagar resultatet.
Om du gör vanilj eller andra alternativ utan traditionella kryddor (kanel, muskot, kardemumma, kryddnejlika), så kex efter smak.

[Tasha]

Jobbet är fortfarande detsamma! Jag är trött på dessa Lapis redan, men jag jagar resultatet.

Jag har en form på cirka 9x18. Hon slog inte in uniformen i något, bara hon lade pergament på botten. Jag har 16 lager. Och eftersom min ugn inte bakar bra från botten, så i det här fallet mörknade skikten inte så mycket, och ytterligare inslagning krävdes inte. På bilden är toppen längst ner.
Tasha, men det verkade inte som att det såg ut som en kex och degens densitet är annorlunda.
Om jag är i Amsterdam måste jag definitivt prova den riktiga Spekkoek och jämföra

Det här är ett slags kex.
16 lager? Och vad var höjden? Jag gjorde, det verkar för mig, ett mycket tunt lager på 3 mm, medan skiktet steg till 6 mm. Som ett resultat är kakans höjd cirka 8 cm. Hur mycket högre? Det är sant att jag gör enligt ett annat recept (12 äggulor, 7 proteiner, 180 g mjöl och 400 g mer löst mjöl) Men jag tror att vi behöver arbeta tekniskt här.

[Natasha]

Natashaslutade min höjd vara 6 cm. Medan kakan bakades var högre blev den mycket tjockare. Om skiktning. Först försökte jag sprida degen mycket tunt, det är inte särskilt bekvämt att göra det i den här formen och det fungerar inte smidigt. Därför började jag sprida degen med en sked och väntade lite på att den skulle smälta och sprida sig tunt över ytan. Skikten var mycket tunna och jämna.

Det ursprungliga receptet ges för 16 ägg (jag minskade allt med 4 gånger) och formen är rund 28 cm, fylld till randen. Om formulärets höjd är inte skrivet.

Bör skiktet bli brunt? När ska du sprida nästa päls? Vilken indikator att fokusera på?

[Galya]

Galya, mycket intressant doftande tårta, konditor

[Albina]

Bör skiktet bli brunt? När ska du sprida nästa päls? Vilken indikator att fokusera på?

Albina, ledsen på något sätt missade din fråga
Om det fortfarande är relevant. Tyvärr hade jag redan tagit bort de större bilderna, men beredskapen var synlig där. Jag ska försöka förklara. Skiktet blir lättbrunt och det framgår tydligt av utseendet att det är klart. Så här är pannkakor, du kan se när de behöver vändas.

Denna kaka liknar den "traditionella tyska julkakan Baumkuchentorte", bara här läggs kakao till hälften av degen

Ja, det ser ut som om jag skrev allt ovan i detalj. Men ingen kakao tillsätts. Mörkare lager erhålls endast genom att tillsätta kryddor.

Gal, ja, precis dödad på plats. Detta är samma skatt att laga mat. Medalj till dig
Det är synd att jag inte har tid att hålla koll på nya recept.

Laris, så jag gjorde det här receptet för förra årets tävling. Då fyllde du oss själv med recept, var var du tvungen att följa

Galen att förlora och sanningen: galen: jag ens i ett år och inte tittat. Det är fortfarande ett mästerverk. (y) Yummy åldras inte

[Smör]

Gala, min vän, jag kommer till dig med en rapport om nyårsförsök
Pepparkakakakorna gav mig inte en chans att simma ut ur "floden av dofter" och jag valde, som om jag var på maskinen, ett recept på ng-bordet så-så-så, ovanligt ... ja, kryddorna i din fascinerade mig ...
Jag erkänner genast - jag har 7 recept i mina bokmärken, som är enkla, tyska baumkuchens ... och jag kunde fortfarande inte bestämma mig ... Jag hade ingen spett och jag har inte varit nöjd med något recept i något recept än ...
Tja, tyska köket .. mmm .... IMHO, djupt IMHO hon är så ... utan nåd, skulle jag uttrycka det så
Så vågarna uppvägde - kryddorna i ditt recept och berättelsen du berättade och variationer av tilläggen till degen och jag gick i tjänst i 2 timmar under ugnsluckan





Med spridning i tunna lager ler jag självklart upp ... Jag läste att ju tunnare desto mer korrekt
Nåväl, nu reflektionernas intryck av receptet
Ja, ja, ja, jag erkänner med en gång - jag lekte med ingredienserna ... kombinerat från flera recept.
Smör
Tror på dina känslor att oljan är för mycket (och vi vet inte det) - Jag gick till din länk, där jag såg 16 ägg som du delade upp allt i 4, förutom oljan - det är 750 g där: 4 = 187,5 g (Barbarita, tror jag, här kommer det att hjälpa)
Jag gick ännu längre - i ett av de 7 recepten tas bara 125 gram olja.
Mjöl
Jag hade en rädsla för att med ett så stort antal ägg och en liten mängd mjöl plötsligt skulle bli något som liknar en söt omelett, ja, jag blev återförsäkrad och tog mjöl som i samma recept som smör - 125 gr .. .
Impregnering
Ett av baumkuchenrecepten har impregnerad rom och apelsinjuice.
När jag bakade insåg jag att det var långt ifrån ömt och luftigt och bestämde att jag skulle mjuka det med impregnering (75 ml rom + 50 juice). Jag stack den heta pajen flera gånger i byns centrum. spettade och hällde Admin med juice
Kanterna var inte blötläggda (du kan se det på bilden) - det var möjligt att jämföra blöt och torr. Jag är för impregnering.
Glasyr
Jag trodde att det skulle ge lite saftighet, jag tappade det ... Det är bättre utan choklad! Det är roligt att säga - när jag äter skär jag av det översta lagret med min favoritchoklad, njuter av den ovanliga degen ... men chock. Jag avslutar toppen senare ...

Galya, ett mycket intressant recept. Vad sägs om smaken? Är det värt det?

... Jag har till och med svårt att säga hur han ser ut ... han är inte som någonting ...
Processen var intressant för mig, jag tror att jag fortfarande kommer att baka den.

Omkring var jag också fascinerad av processen när jag laddade upp alla dessa recept till mig själv.
Jag tror att du måste välja alternativet själv. Vad du har skrivit där - katrinplommon ... nötter ... ost ...

Det visade sig ovanligt, men väldigt fylligt ... ovanligt ... tror jag, försök att göra tjockare lager på leden. en gång (hör du vad du skrev? så blir det nästa ...)
Tack, Galinka, för att hitta frestande recept Utan ditt kryddiga flöde skulle jag ha dessa baumkuchens i mina bokmärken före de grekiska kalendrarna

Irisha, du är solid och oändlig som alltid!
Tack för arbetet och rapporten med underbara bilder.

Jag gick till din länk, där jag såg 16 ägg som du delade upp allt i 4, förutom smör - det finns 750 g av det: 4 = 187,5 g

Du undrade mig, jag tror att jag bara hade fel med numret och inte tog så mycket olja. Så nu, som en ärlig person, är jag tvingad att återigen upprepa de många timmars prestation och återigen baka denna paj för att ändra receptet.
Irisha, naturligtvis, du kan experimentera och välja det bästa alternativet för dig själv,
MEN
såvitt jag kommer ihåg, och det är redan för länge sedan, finns det inget behov av att öka mjölet, annars kan du förlora degens ljushet,
degen har ingen äggsmak, förmodligen på grund av kryddor (eller så kan du också lägga till rom)
det verkade inte som att den färdiga kakan behövde impregneras ytterligare.
Att döma av bilden visade sig att din kaka var tätare än min, det verkar för mig att din deg är för tung.
Så jag måste baka den igen ...