Tårta "Kievsky"

Nu återstår det att vänta på recensioner efter provsmakning

[hantverkare]

hantverkare, ta en fotoreportage. Dekoratören av mig är naturligtvis helt värdelös. Det finns inga färgämnen heller. Men det viktigaste är att det finns en Kiev-tårta, med vilken vi går på födelsedagen i morgon. Så efter testet kommer jag att rapportera tillbaka. Tack så mycket igen, utan din detaljerade och mycket begripliga beskrivning skulle jag aldrig ha gjort det.

Och här är min andra "Kiev" tårta:


Jag har inga bilagor och ingen kond. sprutan också för att hon dekorerade en påse från ett improviserat hörn. Kakorna bakades för ytterligare 3 eller 4 nummer. Idag smurade jag det väldigt gott !!!! Tack från hela familjen.

[Rusya]

Rusya, cool tårta! Bevisar att vissa kommer att hitta 1001 skäl till varför något inte kan göras, medan andra hittar 1-1001 lösningar på hur man gör vad de vill. Du tillhör den senare!

[Rinochka]

Rinochka, Tack så mycket!

[izumka, Rusya]

izumka, Rusya!!!! Jag är säker på att till och med det faktum att du dekorerade kakorna inte är så underbara som andra, kommer nöjen från absorption inte att minska. Bra gjort!

Kakan kom bra ut! Alla vid bordet sa att butiksbutiken inte passade för honom. Så råd till alla som bara tittar noga: om du följer instruktionerna tydligt kommer allt att ordna sig. Jag gjorde 3 kakor och ökade mängden kräm därefter. Hon bakade kakorna i 2 timmar (de första 20 minuterna vid t150 grader och resten av tiden vid lägsta temperatur). Kakorna var ljusbeige och helt torra. Sprid den på den missade rasten. oljepapper. Papperet togs mycket enkelt bort från de varma kakorna - hon lyfte kakan något och drog ut papperet under den.
Av någon anledning kröp sirapen i slutet av tillagningen (först var allt bra, det kokade i 4 minuter, men det verkade för mig att det inte fanns någon klibbighet och jag lade den på hög värme i 1 minut).
Jag svalnade ner det och slog det med en mixer och värmde det sedan i mikrovågsugnens råd. Krämen var mycket bra, jag vispade med President-oljor, allt vispade bra. Så var inte rädd, gör det och resultatet kommer att glädja dig!

Ksyusha !!! Jag bakade kex utan form .. bara på papper .. ingenting sprids,
Jag bakade i en hastighet av 150 gram i en halvtimme och vid 130 i en halvtimme ... och nu har jag minskat det med 120, men de
det ser ut som om de är redo i ytterligare 15 minuter och stänger av den (jag bakar 2 kakor på konvektion på en gång)




Och det här är botten ... allt är torrt och det finns ingen sirap TACK !!!!!

Och vilken typ av spis du har. I mitt försökte jag det på toppen av laken, som om det var kokt. Jag experimenterade inte längre.

Jag har en elektrisk Zanussi, jag har haft den i ett år redan och är glad som en elefant !!! Ingenting brinner och allt bakas jämnt.

Här är min sista tårta

Oksanochka, berätta för mig, är det socker i proteinerna, eller är det bättre att lägga pulveriserat socker? Och ändå, om skalen är dåligt skalade av nötterna efter stekning, är det inget eller är det okej att skala dem nakna?

Här är vad som kallas riklig salivation !!!!!

Och här är jag förresten. strö över mandelblad igen ...

Milda, jag gjorde det inte med pulver, jag säger inte, men jag tror att eftersom de skriver socker betyder det socker!
Men med nötter ... Jag lämnade precis lite nära skogsbotten ... lite. Och vilken typ av nötter pratar vi om?

Jag har både skog och valnötter. Förra gången jag stekte skogen för Nutella hade jag svårt att skala dem. Även skållad med kokande vatten, skalet, som om det är limmat.
Oksan, tack för svaret, gick till de förberedande kurserna.

Gruppattack på Kievsky i Tja oooooooochen förberedande klass!

[leka]

leka, en sådan utsökt tårta! Tack för idén att dekorera en tårta för dem som inte vet hur man gör mästerverk.

Och här är vad som hände. Grädde bara inte skakao Jag kan knappt stå ut med att ens lukta]

Det här är en halv portion.

InnaN, snyggt dekorerad kakan.
Komplimentera din aptit. Två portioner räcker inte för mig.

Jag dekorerar inte hemlagade kakor, det här är ett test av min dotters penna. Och det är därför bara nepoymuskorpan steg på kakan. Vem vet vilken röra det finns. Min dotter och jag har aptit på Kiev-tårta, var frisk, det är därför jag gör atomer i små positioner, jag är ledsen ... men den växer snabbt. Ju mindre du äter, desto mindre äter du.

[InnaN]

Jag har både skog och valnötter. Förra gången jag stekte skog för Nutella hade jag svårt att skala dem. Även skållad med kokande vatten, skalet, som om det är limmat.

Skog efter rostning rengör jag bra, själva skalet ligger efter, Men mandlarna är i kokande vatten.

Åh, tjejer, wow! Jag är chockad och glad !!! Alla har sådana kakor !!!! Och trots allt, vad som är trevligast, jag upprepar än en gång att i denna kaka är utseendet absolut inte det viktigaste, det viktigaste är smak


InnaN, Jag är en dålig specialist i den här branschen, men jag tror att om kakan växer starkt, eller som ditt tak, så är orsaken den höga temperaturen. Eller alternativt inte väl blandade proteiner. Här är rent protein och stiger. men detta är en ren teori.

men skäraren ... allt är torrt och sträcker sig inte .. Oksan håller sig inte vid tänderna, tack !!! Alla gillade kakan mycket, den smälter i munnen

[Leka]

Leka, vilken näsborre han har visat sig!

Idag, den andra dagen, åt jag "Kievsky", det är redan mjukare. Särskilt det övre lagret, som ligger mellan de två lagren med grädde. Med alkohol gick jag fortfarande klart för långt, men jag känner mig inte så mycket heller !!
Jag tror att torrhet verkligen beror på ugnen. Nästa gång ska jag bara baka i mindre tid.
Husmor, Jag vandrar i forumet hela dagen och jag kommer inte att krypa för att säga tack !! Glömd smak och sååå nötig !!! Idag kunde jag inte motstå och skrynklade två bitar !!! Tack !!

Husky, så jag hämtade den med en specialist för att visa att kakorna är torra även när de bakas på 75 minuter

Oksana, tack för detaljerade förklaringar! Jag behärskade också Kievsky, jag gick direkt in i spänningen. Jag lär mig att göra dekoratörer. Har inte provat det ännu, verkligen. Nu ska jag klippa det

Husky, så jag hämtade den med en specialist för att visa att kakorna är torra även när de bakas på 75 minuter

Inte uppfattat!!! Översätt!!!!!
Vilken typ av specialist tog de upp honom? Jag har intrycket att du inte har maräng i allmänhet utan en mjölkaka.

Tja, nej ... inte något mjöl, men ett riktigt ... proteinskördaren vispad så att den blev väldigt luftig efter bakning
Och jag valde det med en specialist, det betyder med en gaffel speciellt

Här är en historia för dig, hantverkare

"Kievskaka" är en omhuldad souvenir som, sedan sovjettiden, försökte ta någon bort från Ukrainas huvudstad om han kunde få den. Och folket i Kiev reste till andra städer med en "Kievskaka" i gåva. Situationen har inte förändrats idag. Det räcker att komma till centralstationen och se vilka "varor för vägen" som säljs mest. Stadens "söta visitkort" dök tillbaka 1956 på fabriken. Karl Marx. Födelsen av detta konfektyrmästerverk föregicks inte av långa och smärtsamma experiment med gamla recept. Allt fungerade tack vare ett fel. En gång förberedde konditorerna som vanligt en sats äggvita till kexet, men glömde att sätta det i kylen i tid. För att dölja övervakningen av kollegor beslutade nästa skift att bygga en tårta från det som hände. Konstantin Nikitovich Petrenko, som då var chef för kexbutiken, visste inte ens att de krispiga kakorna av härdat skum med grädde snart skulle kallas "Kievskaka", och han skulle bli en av de nationella symbolerna. Sedan dess anses Konstantin Petrenko vara författaren till receptet för "Kievskaka".

Under alla år av kakaproduktion har dess recept inte förändrats, och det har skett förändringar i teknik som har en positiv effekt på produktens kvalitet: sedan 1968 har förjästa proteiner använts för att förbereda en luftmutter semi -färdig produkt.På grundval av detta är kakorna mycket mer frodiga och godare. Och lite senare uppstod hasselnötter (hasselnötter) i kakan. Sedan experimenterade vi med cashewnötter, men det visade sig att i det här fallet skulle kostnaden öka med en fjärdedel, och därför var vi tvungna att gå tillbaka till hasselnötter. Hela den här tiden var det enda som förblev oförändrat Kievskoyes överdrivna fettinnehåll (inte mindre än 600 g grädde och 400 g proteinberedning med nötter konsumeras per kilo produkt).

På 70- och 80-talet var det tillåtet att ersätta enskilda ingredienser, till exempel: kakaopulver - med riven vella, cashewnötter och hasselnötter - med jordnötter. Sedan 1999 har konfektyrfabriken blivit en del av Roshen-företaget. Specialisterna restaurerade originalreceptet och slog sig ner på hasselnötter. Vi ordnade det med smör: många tillverkare lägger till vegetabilisk olja i animaliskt fett, och Roshen använder bara 82% sött smör.

Tidigare fungerade varje "krämig dekoratör" på sitt eget sätt. På begäran av företagets teknologer genomfördes en kundundersökning. De valde standarden. Nu är dess layout i fabriken, och alla hantverkare följer samma stil.

Idag fabriken till dem. Karl Marx arbetar enligt schemat a la "franska bageri": under dagen förbereds bara kakor, och montering av kakor, inklusive spridning av grädde och dekoration, sker från tio på kvällen till sex på morgonen. Sjöfarten börjar klockan sex och slutar klockan nio. Sedan levereras "söta visitkort" till butiker i Kiev och regionen. Det finns 1500-2000 av dem. Fabriken producerar i genomsnitt 12-15 ton kakor per dag. Toppnivån på efterfrågan sjunker inför nyårsferien - idag utfärdas 17-18 ton produkter till berget. I Kiev, förutom fabriken. Karl Marx, "Kievsky-tårta" bakas av tre eller fyra stadsbagerier, men bara den största och enda tillverkaren äger originalreceptet.

Förresten, ytterligare en signaturdetalj: förfäderfabriken lägger inte jordnötter i kakor. Den "krispiga ingrediensen" i denna "Kiev" är hasselnöt (hasselnötter).

I många städer i före detta Sovjetunionen producerar lokala konditorer sina egna versioner av Kievskoye, men den söta symbolen för staden på Dnepr är också värdefull som "förd" och inte köpt någonstans i Lvov, Charkov eller Moskva. Vi, folket i Kiev, köper andra konfektyrprodukter, med vetskap om att vi alltid kan köpa vår signaturkaka i en närliggande livsmedelsbutik eller stormarknad.

Material av Yuri GULEVICH

I många städer i före detta Sovjetunionen producerar lokala konditorer sina egna versioner av Kievskoye, men den söta symbolen för staden på Dnjepr är också värdefull som "förd" och inte köpt någonstans i Lvov, Kharkov eller Moskva.

I själva verket, där jag inte har provat den lokala Kievsky-kakan, kan smaken inte jämföras med den verkliga Kievsky från fabriken. Karl Marx. Väl maräng, väl nötter (ofta brända), men smaken ...
Och den riktiga Kievsky-kakan är redan en klassiker!

[Husmor]

Husmor, ännu ett stort "TACK" för receptet som jag förberedde för en möhippa, så imorgon ska jag bära det till kvinnoföretaget

Flickor, är cashewnötter eller hasselnötter mycket viktiga? Mandlar på något sätt?

Iskusnitsa kommer och säger sitt ord med hög röst, och jag kommer att säga i en viskning att det blir en annan tårta.

Flickor, är cashewnötter eller hasselnötter mycket viktiga? Mandlar på något sätt?

Med mandlar blir det "Khreshchatyk"

Släng inte bara dina tofflor på mig. Men här importeras också Kiev-fabriken i Roshen. Hasselnötter används, bekräftar jag.
Men förra vintern tog min man från Kiev en present från en god vän, en ny tårta (folket i Kiev är mycket stolta över det), och smöret i det var uppriktigt sagt gammalt. vad och. upprörd.
Det gick inte att gå illa ...
Generellt sett är jag mycket likgiltig mot honom, eller snarare förstår jag honom inte.

Egentligen har jag inget att förlora: varken den riktiga "Kiev" eller "Khreshchatyk" jag har aldrig försökt i mitt liv
Det är bara att jag vilar på sjukhuset nu, jag kommer bara hem på kvällen och hemma finns bara mandlar tillgängliga.

[Elenka69]

Elenka69, i en av "kvalitetsmärken" testades Kievskakor från olika tillverkare. Så den enda som enligt smakarna hade en tårta som såg ut som en riktig var KM-fabriken, men ... även de hade margarin i grädden.

Och den deklarerade kompositionen är som följer (avskriven från rutan):
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68154.0

[Elenka69]

Släng inte bara dina tofflor på mig. ....
Generellt sett är jag mycket likgiltig mot honom, eller snarare förstår jag honom inte.

Elenka69, och ingen kommer att kasta något åt ​​dig.
Jag gillade aldrig denna kaka förrän den skrek. Jag kan äta en bit men den färskaste, tillagad samma dag och det är det.
Jag föredrar kombinationen av klassiskt kex och klassisk maräng.

Oksana, om inte för dig och Shpilka, skulle inte ha vågat i livet! Tack igen, utsökt! Vad säger du i samband med vad?
🔗

[Milda,]

Milda, skära - dödlighet!

Flickorna är väldigt, väldigt glada att det finns de som, precis som jag, är nöjda med denna tårta. Men jag är också sympatisk mot resten. Om jag inte gillar något är det för alltid ... nästan ... för tillfället
Om du såg hur jag förstörde gårdagens Kiev ... Det är synd ... Men inte dödligt. Jag vet en sak, nu ska jag försöka göra tunna tårtor, det kommer jag definitivt inte!

[Milda,]

Milda, skära - dödlighet!

Flickorna är väldigt, väldigt glada att det finns de som, precis som jag, är nöjda med denna tårta. Men jag är sympatisk mot resten. Om jag inte gillar något är det för alltid ... nästan ... för tillfället
Åh, om du såg hur jag förstörde gårdagens Kiev ... Det är synd ... Men inte dödligt. Jag vet en sak, nu ska jag försöka göra tunna tårtor, det gör jag definitivt inte!

hantverkare, "bortskämd" - hur är det?

[Husmor]

Husmor , tog hennes tårta till rapporten. Ta


Oksana, tack så mycket från hela familjen! Alla gillade kakan.

vilken storögd suga på vägen)))

Ja, sådana ögon kommer att smälta alla hjärtan, min hund har samma, jag känner det här utseendet.

[Gaby]

Tjejer, tack! Ja, Gaby , du har rätt, från deras blick smälter hjärtat. Dessutom har han en sådan söt tand !!!

[Zhivchik]

Jag föredrar kombinationen av klassiskt kex och klassisk maräng.

Zhivchik , åh, jag älskar det också !!!

Så, jungfrur, vi går inte och vi slår inte ner dem som älskar deras aptit, jag går inte till sylt och jag säger inte att jag hatar sylt sedan barndomen.

[Rina]

, kakan såg ut som en riktig, det visade sig vara en KM-fabrik, men ... även de hade margarin i grädden.

Rina, det är vad det är! Det är synd ... Vissa surrogater och de är erkända som en standard.

Gaby, mer och mer aptit slås inte av från någon. Vi diskuterade fabrikskakor här, och jag bestämde mig för att skriva svaret under "intrycket" av artikel-oden som Summer Resident tog med sig. Journalister vet hur man presenterar.
Hemlagad tårta, inte ens så skickligt utformad som i fabriken, är naturligtvis mer värdefull och godare än någon fabriks (även från den bästa fabriken).

[Gaby]

Gaby, var inte stygg ...
Vi går inte dit (i ämnen) alls,

vad jag hatar

Och vi kom hit för att vi också älskar "Kievsky" (men inte så mycket, mycket). Speciellt när den färskaste.
Men det finns stolthet över att denna kaka är så älskad av nästan alla. Och god hälsa.

Jag klarade det !!!



Färgen på smulorna ovanifrån visar att jag överexponerade kakorna och de var överkokta. Tror du att det här är dåligt? Inte!!! Det är underbart. Det betyder att min temperaturrotator visar överskattade resultat. Det vill säga, jag behövde ställa in den 30 grader mindre, det vill säga cirka 120 grader. Kakor kommer och går, men upplevelsen är statisk !!!
Dekorerad med grädde med ett munstycke som kallas en dessertsked. Jag tänkte på en kam, men ... och det är bra att jag inte blev en kam. Sked - själva saken!
Det finns en liten detalj kvar ... PROV I MORGON!

Bra gjort hårnål, ja, smakade du inte ens smulorna? Hur smakar det?

[Gaby]

Gaby, det var för sent ... Jag klarade det knappt ... Så jag försökte inte ...