Parfait tårta "Citron njutning"

[Fransk maräng:]

Parfait tårta "Citron njutning"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Äggvita (cirka 6 ägg)	200 gr.
Granulerat socker (200 för maräng + 210 för parfait)	410 gr.
Pulveriserat socker (sikt!)	200 gr.
Citron juice	120 g
Citronskal	1 tsk
Äggulor (cirka 6 ägg)	110 g
Fettkräm (35%)	450 gr.
Choklad (valfri, för dekoration)	40 gr.

Tillagningsmetod

• Det är varmt, termometern är redan över +40! Och vad kan vara bättre än kall och uppfriskande glass i sådan värme, naturligtvis bara glass! Jag ger dig ett recept på en utsökt parfaitkaka från den berömda grekiska konditoren Stelios Parlyaros. Det är väldigt enkelt att förbereda, alla produkter är tillgängliga och nöjet är stort!
• Fransk maräng:
• Vispa de vita med socker (200 g) till fasta, mjuka toppar. Presentera florsocker i tre steg, rör om det med en spatel.
• 
• På ett ark bakpapper ritar du två cirklar med en diameter på 20 cm.
• Placera marängen i en kulinarisk påse eller spruta med ett tjockt rörformat munstycke och sätt in (från mitten) två skivor som är 0,6 mm tjocka.
• 
• Plantera resten av marängen i form av pinnar (väldigt lik ett chouxdeg, bara kortare) 7 cm långt.
• 
• Baka vid 120 grader i 1,5 timmar. Fokusera på din ugn. Marängen ska vara helt torr och krispig, långt bakom papperet.
• 
• Citron Parfait:
• Lägg saften, skalet och sockret (210 g) i en kastrull med tjock botten, värm upp så att sockret löses upp men inte kokar. Ta bort från värmen och svalna helt.
• 
• Tillsätt äggulor, blanda väl.
• 
• Och värm upp på mycket låg värme, rör om hela tiden, till 85 grader C. Kyl helt.
• 
• Vispa grädden till styva och mjuka toppar.
• 
• Kombinera med citron-äggula blandning och blanda mycket väl.
• 
• Hopsättning:
• Monteringsringen ska vara hög, om inte, förläng den med ett bakpapper.
• Placera ringen på ett folieark och tryck folien mot formens sidor, lägg på en tallrik.
• Lägg marängskivan på botten.
• 
• Täck den med hälften av parfait.
• 
• Vi sprider den andra marängskivan.
• 
• Och täck med återstående parfait. Vi skickar kakan till frysen i 5-6 timmar.
• 
• Frigör den frysta kakan från formen. Jag värmer snabbt upp sidorna genom att blåsa dem med en hårtork.
• 
• Dekorera sidorna med marängpinnar, krossa marängen ovanpå och garnera med riven choklad. Förvara kakan i frysen i 5-7 minuter. flytta till kylhyllan före servering.
• 
• Skär kakan i portioner, helst med en varm, torr och mycket vass kniv.
• Det här är så gott! Krispig maräng och sur aromatisk citronparfait!

Skålen är designad för

10

Tid för förberedelser:

60

Notera

Åh åh åh...
Jag kan föreställa mig den här behagliga surheten och skarpheten av maräng ...
Bedövad hur utsökt - jag älskar det när det finns en citron!
Tack, jag vill verkligen upprepa, redan ...

Tacka! Rekommenderar starkt - upprepa!

[natapit]

natapit även att bara läsa och titta är utsökt!

Tack, Yana! Jag är väldigt nöjd!

Och du, som alltid ... har en underbar tårta med din favoritmaräng, som inte fungerar i min ugn (minst 150 g.) Men receptet är i bokmärket! Jag ger det till min dotter Tack!

Natasha ... det här är något ojämförligt !!!

Mycket vackert och frestande! Jag är säker på att smaken är fantastisk också!

Excellent! Uppfriskande! Och väldigt vackert!

Natasha! Som alltid, dina recept, detta är något !!!!!!!!!!!!! Som alltid, med detaljerade bilder !!!! Fantastisk efterrätt! Jag kommer definitivt att försöka göra det så snart jag återvänder från semestern))))) Detta är för dig

Natasha - en bedårande tårta Aptitretande, vacker och jag känner mig utsökt!

tack alla för dina vänliga ord och beröm, laga mat till din hälsa!

tacka

[natapit]

Jag vill ha den här kakan !!! natapit, säg mig, kan jag göra det utan frys? (han passar inte där) Lägg till gelatin?

[natapit]

Jag vill ha den här kakan !!! natapit, säg mig, kan jag göra det utan frys? (han passar inte där) Lägg till gelatin?

Tyvärr inte! det handlar om marängen - den blir bara våt!

Och om marängen sprids med ett tunt lager vit choklad?

Berätta, snälla, är mängden protein för både kakor och pinnar ungefär lika? Problemet är att jag har en enkel gasugn utan konvektion och att jag inte riskerar att baka på två bakplåtar på en gång, och om du slår alla vita på en gång, medan vissa bakar, kommer den andra att lösa sig oåterkalleligt. Jag vill bara baka i delar. Vad är det bästa sättet att dela upp? Åtminstone ungefär.

Och om marängen sprids med ett tunt lager vit choklad?

nej, jag tror att det inte fungerar! och du tar risken! runt omkring

Berätta, snälla, är mängden protein för både kakor och pinnar ungefär lika? Problemet är att jag har en enkel gasugn utan konvektion och att jag inte riskerar att baka på två bakplåtar på en gång, och om du slår alla vita på en gång, medan vissa bakar, kommer den andra att lösa sig oåterkalleligt. Jag vill bara baka i delar. Vad är det bästa sättet att dela upp? Åtminstone ungefär.

: hemlighet: Jag bakade också i två pass, först kakor och sedan pinnar. den återstående marängen placerades i kylen. Och ingenting behöver delas.

Tack, nu återstår det att vänta på helgen och gå

lycka till!

Natasha, tack för ett så fantastiskt recept. Smaken är väldigt balanserad. Först verkade det för mig att citrongrädan har en lite hård smak, men det är bra att jag motstod och inte tillsatte socker. I en duett med kakorna visade sig fullständig harmoni: marängens sötma kompenserade för grädden. Det är sant att grädden släppte mig lite den här gången: de ville inte piska. Endast toppar började bildas och började plötsligt slå sig ner. Jag bestämde mig för att inte plåga dem ytterligare och blandade dem med en äggblandning. Det visade sig vara vattnigt. Och sedan kom jag ihåg om glassmakaren, det är bra att det var klart i frysen. Hon hjälpte mig. Och här är resultatet:

[/ Centrum]

vilken godbit! smart tjej som räknat ut och hittat en väg ut!

Så jag vill laga denna glädje, jag har bara inte styrkan! Men min temperatur i ugnen börjar från 140 grader, och för din maräng behöver du 120 och det finns ingen termometer för att mäta temperaturen på produkterna (de säljs inte här) för att mäta temperaturen på äggulorna jag fortsätter att gå och titta på detta citronnöje, men det finns inget sätt att laga mat

Tacka! du kan försöka baka maränger på 140 ", placera en bit rullad folie så att ugnsluckan är något öppen med 1,5 cm och därmed minska baktiden. Den färdiga marängen ligger lätt bakom bakpapperet och när du knackar på den" ringer "!
Jag berättar en stor hemlighet, jag har ingen termometer, den har försämrats och jag värmer upp äggulorna och smakar på dem med fingret! Så vad kan du riskera?!

Efter sådana detaljerade instruktioner är det naturligtvis värt att ta risken. Jag kommer att mogna till denna skönhet och jag kommer definitivt att riskera det! Och naturligtvis kommer jag att rapportera hur det hela blev.
Jag, som alla hemmafruar, respekterar enkla och snabba recept, men som den här, där du behöver lägga ditt hjärta i det, tinker, laga mat, jag älskar det ömt

Natalia, hur läcker det är! Tack så mycket för receptet! Jag är nöjd med smaken!

det fanns ingen citronsaft, gjord med äppeljuice för barn, med tillsats av citronsyra något. Det visade sig bara otroligt !! Man, min bortskämda man sa att det var underbart. Tack så mycket för receptet. Det här kommer att vara mina favoriter. Lätt känslig.

Det enda han smälter precis framför våra ögon är en halvtimme i köket på bordet och han har redan börjat simma (inte för att simma, men toppen, som glass, var redan våt)

och hur man fryser ordentligt så att det inte finns några iskristaller på toppen?

Natasha, hej! Jag vill baka din underbara kaka, berätta för mig, kan du baka maränger i förväg och samla kakan på en dag?
Eller kan kakan monteras och förvaras säkert i kylen?
Förstår jag rätt att det smälter snabbt, som glass? Tack på förhand.

Natasha, hej! Jag vill baka din underbara kaka, berätta för mig, kan du baka maränger i förväg och samla kakan på en dag?
Eller kan kakan monteras och förvaras säkert i kylen?
Förstår jag rätt att det smälter snabbt, som glass? Tack på förhand.

FÖR ALLA FRÅGOR - JA!

Tacka!!!! Trevlig semester! All lycka till dig och din familj!