Vin kupol kaka

[Kex:]

Vin kupol kaka

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex:
Socker	150 g
Ägg	5 delar.
Mjöl	100 g
Stärkelse	100 g
Vanillin (eller pod)	på knivspetsen
Citronskal	1/2 citron
Salt	1 nypa
Bakpulver	2h l. utan glid
Kräm:
Orange gelé	4 msk. l.
Rom	10 msk. l.
Mjölk	250 ml
Ägg	2 st
Smör	250 g
Socker	100 g
Mörk choklad	200 g
Hackade mandlar	3 msk. l.

Tillagningsmetod

• Kex:
• Separera de vita från äggulorna.
• Mal äggulorna med socker och vanilj i grädde. Tillsätt citronskal.
• Slå de vita (i en fettfri skål) i ett starkt skum (tills volymen ökar med 3 gånger). Sätt på äggula grädde.
• Sikta mjöl med stärkelse och bakpulver. Tillsätt försiktigt och blanda (från botten till toppen) till äggviten med äggulor.
• Lägg smurt pergamentpapper i d = 26 cm. Lägg degen på den.
• Ugn i en förvärmd ugn till 180 grader. Ta inte bort det omedelbart.
• Kyl svampkakan på ett köksställ över natten (eller minst 4 timmar), täckt med en servett.
• Kräm:
• Koka upp gräddmjölken.
• Häll försiktigt i ägg-sockerblandningen medan du rör om hela tiden.
• Ta bort från värmen och svalna.
• Vispa det mjukade smöret till en frodig grädde. Kombinera med mjölkmassa.
• Hopsättning:
• Använd en vass kniv för att skära av 1 kaka (1/3 av kexhöjden). Applicera ett tunt lager gelé på det.
• Skär resterande kex i bitar och blötlägg i rom.
• Rör om med smörkräm (varav 4 matskedar är kvar för dekoration) och tillsätt 2 msk. matskedar mandel.
• Placera skorpan på en smord gelé och bilda en kupol.
• Kyl i 1,5 timmar.
• Släta ut ytan på kupolen.
• Smält chokladen med 1 sked rast. smör och häll över kakan.
• Pressa ut remsorna av kvarvarande grädde, blommor.
• Stänk toppen med mandelmulor. Dekorera sidorna med mandelskivor.

Tid för förberedelser:

inom 20 ~ 30 minuter (beroende på ugn)

Notera

Till kakan kan du använda vilken gelé som helst: citron, apelsin, mandarin, röd vinbär. Byt ut rom med muskotnöt. Slå äggulorna med de vita i 15 minuter tills de är vita och skrymmande. Bakpulver ersatt med läsk (1/3 tsk) Även bakat väl

Väldigt vacker!

Kakan gjordes enligt ett recept från en tysk tidning. Och de vet redan mycket om frestelsen: seger: Och jag försökte katrinplommon med vispad grädde på en delikat kex för första gången i Dresden (då fanns DDR fortfarande). Det var då jag kände ett "begär" för den magiska världen konst oförglömlig konfektyrsmak

Något jag inte riktigt förstod allt i samband med gelé 4 msk - är det gelatin eller färdig gelé? Och applicera gelén medan den fortfarande är varm, så att den mättar kakan? Eller applicerar vi ett tunt lager gelé - redan härdat?

Receptet avser färdig gelé. Jag tror att det är konfekt. Första gången jag använde orange sylt. Jag applicerade det lite varmt. Sedan applicerade jag citronsyltet kallt. En annan gång provade jag hemlagad rödbär. Jag kokade den så här: tvättade bäret; värmde upp det, rör om det i en kastrull för att göra det lättare att pressa ut saften. Gnuggade genom en sil. Jag tillsatte socker i den varma saften, rörde om tills den löstes upp och i burkar. 1400 juice erhålls från 2 kg bär. Till dem socker 2100g. Det visar sig en geléliknande sylt. Och det fanns inget gelatin