Tårta "julkrans"

Tårta "julkrans"

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Chokladkaka
Svart choklad	135 g
Smör	150 g
Socker	160 g
Rum (konjak, likör)	30 ml.
Kycklingägg	5 delar.
Mjöl	200 gr.
Vanilj socker	10 gr.
Bakpulver	1,5 tsk
Mjölk	100 ml
Impregnering:
Citronsirap	2 msk. l.
Limoncello	2 msk. l.
Saltad karamell:
Grädde 33%	100 g
Socker	80 gr.
Honung	1 msk. l.
Smör	30 gr.
Salt (helst grovt)	1/2 kaffesked
Kräm:
Saltad karamell
Grädde 33%	350 gr.
Färskost	250 g
Mandarin kurd:
Mandarinjuice (och zest från 3 mandariner)	180 g
Socker	120 g (kan justeras efter smak)
Kycklingägg	3 st. (eller sex äggulor)
Vanilj socker	10 gr.
Pektin (majsstärkelse)	2 tsk utan topp
Smör	30-40 gr.

Tillagningsmetod

• 
• Nära och kära! Jag skyndar mig att dela, enligt min mening, ett mycket festligt recept på en riktigt julkaka: kryddiga chokladkakor, en mystisk karamellant och doften av kanel och mandarin - så här läste jag den här ljusa semestern och så luktade den i mitt hus på julafton :) Vill du? Låt oss börja ...
• Jag föreslår att bryta processen att göra en tårta i två dagar. Den första är tillägnad baka kakor, vi lagar karamell och kurd, och i den andra samlar vi in ​​och dekorerar kakan.
• Kakor:
• Vi sätter på ugnen och värmer upp den till 180 grader.
• Vi täcker botten av två former med en diameter på 21 cm med pergamentpapper (om det inte finns två, ta en, men öka bakningstiden).
• Vi värmer 100 ml nästan till koka. mjölk, stäng av den, lägg chokladen i bitar i mjölken, låt stå i 3 minuter och blanda sedan mycket väl tills den blir jämn och glänsande. Kyl till rumstemperatur.
• Vi delar upp äggen i vita och äggulor.
• Slå de vita med 80 gr. socker tills de faller ur skålen.
• I en annan skål (min är i en mixer), slå smöret vid rumstemperatur med socker, tillsätt sedan äggulorna en efter en, slå väl och tillsätt choklad smält i mjölk och sedan alkohol (du kan hoppa över detta steg om du vill) ).
• Alternativt kan du också lägga torr parfym i degen om du vill. Som en del av min torra parfym (volym 3/4 matsked) var torra: mynta, kanel, kardemumma, ingefära, koriander, muskot, kryddnejlika.
• Sikta mjöl med bakpulver. Och sedan, omväxlande, i tre steg, introducerar vi mjöl och proteiner i degen och blandar dem manuellt. En tredjedel av mjölet, en tredjedel av proteinerna - blandade, återigen en tredjedel - blandade och igen - och redan blandade helt.
• Dela degen i två beredda burkar, släta med våta händer
• 
• och baka i en förvärmd ugn vid 180 grader i 40-45 minuter. Kontrollera beredskapen med en träspett - den ska komma ut helt torr.
• Så här blir kakan
• 
• Medan kakorna bakar, koka karamellen.
• Lägg socker och honung i en kastrull, smälta tills den är gyllen eller ljusbrun (de säger att karamell ska aldrig blandas, men jag är svag i hjärtat - jag var så rädd att bränna den att jag blandade den - allt slutade bra :)) . Vi värmer grädden nästan till koka (du kan göra det i förväg om du bara har två händer :)) och häll den mycket försiktigt i karamellen - först först skummar allt i en kastrull, vi blir rädda, men rör om och kokar aktivt efter kokning i ca 2 minuter.
• Ta sedan bort från värmen, tillsätt olja, salt, blanda väl, täck med folie i kontakt, kyl och lägg i kylen.
• Därefter fortsätter vi till mandarinen Kurd. Här, tjejer, måste du ha tålamod, för att pressa juice från mandariner är inte den trevligaste upplevelsen, åtminstone för mig - då var jag tvungen att planera rengöring i köket och ta vattenprocedurer: det verkade för mig att i min lilla lägenhet det fanns helt enkelt nej det finns fortfarande en plats där tangerinjuice inte skulle ha fått, inklusive mina ögon, öron och liknande i en frisyr :))) Men ... vi letar inte efter enkla sätt, eller hur? Det betyder att vi tar bort skalet från tre mandariner, pressar saften ur sex och får 180-200 gram.
• Lägg saft, skal, ägg (eller äggulor), socker blandat med pektin och vaniljsocker i en kastrull och lägg på låg värme. Flickor, pektin kan ersättas med majsstärkelse, eller så kan du inte sätta den ena eller den andra alls. Jag lade också till anisstjärnor för doften. Rör om hela tiden, koka tills det blir tjockare - det tog mig ungefär sex minuter.
• 
• Vi tar bort från värmen, filtrerar genom en sikt (vid familjerådet beslutades att ta bort zest),
• 
• tillsätt olja, blanda väl, täck med folie i kontakt, kyl och lägg i kylen.
• Nästa dag förbereder vi grädden.
• Blanda gräddeost i en skål, med låg mixerhastighet (den här gången hade jag en klassisk president - en gul låda) och karamell, som jag tog ut ur kylskåpet en timme innan jag gjorde grädden.
• 
• I en annan, kyld skål, slå grädden (jag tillsatte inte socker, jag lade bara till vanilj).
• Tillsätt sedan gradvis grädde i gräddosten med karamell och blanda genom att vika (från botten till toppen, inte i en cirkel)
• 
• Det är det - grädden är klar, om du vill kan den också smaksättas med alkohol.
• 
• Tja, och sedan monterar vi bara kakan som du är van vid :) Jag är van att ha på mig en konfektyrring med acetatfilm. Vi klipper varje tårta, om det behövs, skär den i längden i två delar. Nästa - kakan, blötlägg den, applicera grädden, gör en sida runt omkretsen och i mitten - vi lägger kurderna. Så här
• 
• Sedan lägger vi nästa tårta och upprepar allt. Vi skickar den insamlade kakan till kylen. Till min förvåning visade det sig vara långt - filmen var 10 cm hög.
• 
• Den mängd grädde som anges i receptet räckte för mig bara för ett lager kaka. Alla resterna passar in i ett glas läcker efterrätt
• 
• Jag använde en protein vaniljsås för dekorationen. Om du vill dekorera kakan med samma kräm som finns inuti, gör gärna en och en halv portion som anges i receptet.
• Vi dekorerade så här
• 
• 
• Och när de försökte insåg de att huset inte bara är en helgdag, utan riktig jul, och lycka är nära :)))
• 
• God jul, flickor! :))) Fred, lycka, kärlek, vänlighet och förståelse för dina familjer och dina varma mysiga hem :)))
• 

Skålen är designad för

2,2 kg.

Tid för förberedelser:

Två dagar i tre timmar

Matlagningsprogram:

Ugn, knoppar, kärlek och fred :)))

Notera

Du vet, flickor, julen är naturligtvis en av de ljusaste, snällaste och ömsta helgdagarna :))) Många traditioner och tecken är associerade med den. Ett av de viktigaste jultecknen säger att på julen kan du inte gräla med nära och kära, för annars kan du tillbringa hela året i oenigheter ... Tja, det är svårt att inte hålla med, eller hur? Och jag kommer att berätta för dig detta: när huset luktar av choklad, kanel, karamell och mandariner - ja, det är helt enkelt omöjligt att gräla, även om du har en sååå stor önskan om det. Så baka den här kakan, tjejer, prata om den att eliminera alla inhemska motsättningar och missförstånd; baka, tänka på hur starka dina känslor är för människor nära dig, hur uppriktigt du vill att de alltid ska och allt skulle vara bra; baka - och dina nära och kära kommer att acceptera din kärleksförklaring utan ord och kommer definitivt att återvända till dig. Men det verkar för mig, flickor, att du aldrig behöver gräla med nära och kära - det är därför de är nära. Du kommer naturligtvis att berätta för mig att detta inte händer, att det är omöjligt? Och jag kanske håller med dig, men bara delvis ... Varför? Ja, för jag känner till mina föräldrars stora hemlighet, som levde i kärlek, harmoni och respekt i fyrtio år, tills tyvärr vår mamma blev ... Men hon lämnade sin hemlighet åt mig, bara jag förstod det inte direkt ... Du vet, flickor, gräl, gräl - strid och gräl kan också vara annorlunda ... Mina föräldrar hade naturligtvis också oenigheter och var naturligtvis också periodvis missnöjda med varandra. Det hände att förhållandet blev ordnat ... Men under deras gräl blev de aldrig kategoriskt personliga och försökte inte förolämpa varandra. Målet var inte att orsaka smärta utan att informera om orsakerna till missnöjet och försöka komma överens om sätt och sätt att eliminera det - något liknande ...Och pappa hade också sin egen hemlighet - så snart mamma flammade upp och bara visade en rudimentär avsikt att starta en sammankomst organiserade pappa omgående extremt viktiga och brådskande frågor: ta en promenad med barn, med en hund, gå på bröd mjölk, en tidning, en morot, för glass, att besöka en gammal kvinnan-granne, etc., etc. - här var hans fantasi outtömlig och han upprepade nästan aldrig sig själv, kan ni föreställa er, flickor? Och när han återvände - orsaken till konflikten var som regel uttömd och min mamma hade tid att ... bli uttråkad. Det är hela hemligheten, det är väldigt enkelt - Respekt, gränslös respekt för personen som står bredvid dig varje dag och är redo att dela allt - och smärta och lycka och förlust och lycka till :))) Till en person som känner dig som ingen annan och alltid är redo att förlåta dig allt :) Låt oss leva i kärlek och respekt, tjejer, låt oss baka detta (ja, eller, helt inte det, men till och med någon annan kaka) till jul (ja, eller till och med bara så) och vi blir väldigt, mycket glada :)))

ett annat mästerverk
Vika, dina föräldrar älskade varandra väldigt mycket
lycka, fred och glädje till din familj

[Ljna]

Ljna, tack, Zhenechka :) Jag hoppas verkligen att receptet kommer till nytta

dina föräldrar älskade varandra väldigt mycket

Ja, Zhenechka, det är sant Och de lärde mig mycket ...

Cool tårta! : ros: Kompositionen är intressant, jag har redan kvävt med saliv

[Kinglet]

Kinglet, Vika, du gav oss två recept, inte ett! Tack, kära du !!!

[Vika]

Vika, mycket välsmakande berättade om kakan. Snälla berätta för mig vilken ostkräm du använder?

vita rosor, vita rosor ...

[Irina]

Irina, Kärlek, Natasha, Jeanne, tack flickor :)))

du gav oss två recept, inte ett! Tack, kära du !!!

Lyubasha, vilken lycka är det när folk förstår dig. Tack!

Snälla berätta vilken ostkräm du använder?

Ja, vad finns i butiken - det här är vad jag använder :) Här i receptet skrev jag:

rör om gräddosten (den här gången hade jag Klassisk president - gul låda)

Och jag visade också här här , vilken typ av gräddeost jag tar - jag gillar dem alla, det finns inga speciella preferenser, jag tar den som säljs (ja, förutom kanske Almetta - jag gillar det minst av allt, men om det inte fanns någon annan - och jag skulle ha tagit det)

Vika, en underbar tårta och en väldigt VARM historia om nära och kära! Ja ... så ska det vara! Våra föräldrar var väldigt kloka ...
Tack så mycket för påminnelsen om att vara mänsklig ... Alltid ...

Vika, vilken smart du är, gyllene händer! Vilken tårta, du kan inte ta bort ögonen! Jag tittar på ditt arbete, jag är erövrad !!!! Och orden är så korrekta och nödvändiga! Tack så mycket!

[Juni]

Juni, åh, jag är väldigt tacksam för att du inte bortser från mina anteckningar. Jag är mycket nöjd och mycket viktig att bli förstått

Våra föräldrar var väldigt kloka ...

Tillagd söndag 8 jan 2017 10:41

Albinka75, tack så mycket, namne :))) Tårtans skönhet är naturligtvis fortfarande långt borta, men jag är väldigt glad att jag åtminstone försökte det - innan det hade jag aldrig spelat upp jultema för att dekorera en tårta så här, men nu vill jag mer och mer Och tack för att du uppriktigt svarar inte bara på receptet utan också på min önskan att prata ...

[Vika]

Vika, kakan är underbar
Om kakan är hög, glider den inte eller behöver den förstärkas ytterligare? Kan du använda mandarinmassa istället för juice?

[Helena]

Helena, tack :)))

Om kakan är hög, glider den inte eller behöver den förstärkas ytterligare?

Lenochka, förstod inte riktigt frågan: vad betyder det "om du gör det långt"? Hur hög? För mig är 10 cm redan en lång tårta, men vilken höjd menar du?

Kan du använda mandarinmassa istället för juice?

Jag tror att det är möjligt, om det är bra att rengöra tangerinskivorna från alla filmer och sedan purera i en mixer - varför inte, naturligtvis kan du :)

[Kinglet]

Kinglet, Vika! vilken smart tjej du är! igen en utsökt tårta.Jag tar dina mandariner till bokmärken

[Kinglet]

Kinglet, Vika, tack för värmen. Jag tar receptet till affären.

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, god jul till dig och din familj !!! Tack så mycket för att du gjorde oss lyckliga på en så vacker hemresa med en underbar tårta och en så varm, mysig historia !!! Vad är dina kloka föräldrar !!! Det är fantastiskt att det finns sådan KÄRLEK i världen !!! Jag läste allt i ett andetag !!! Kakan är vacker, en sådan design är bra !!! Jag tog det till spargrisen)

[Vika]

Vika, Jag vill göra en produktkaka i form av en Minion till min sons födelsedag, höjden blir cirka 20-25 cm.

Vikusha, god jul! Underbar tårta! Jag gillade verkligen hur du dekorerade kakan med en julkrans.

[kirpochka]

höjd ca 20-25 cm blir.

Helen, jag har ingen erfarenhet av att arbeta med 3-D-kakor alls, och jag har aldrig gjort en sådan höjd av kakor som du kommer, därför förlåt mig, jag kan inte berätta något här jag kan bara anta att en kaka är för din idé är ganska lämplig - den behöll sin form bra med mig, men om den behöver förstärkas och exakt hur man gör det - jag vet inte, tyvärr
kirpochka, Natulik, DyadkinaAlla, Allochka, tack så mycket för gratulationerna och för att du stannade till med god jul, tjejer :)))

Vikul, jag har redan sett din kaka och skrev att den är väldigt vacker, och sedan finns det ett recept)) Klass, jag ville också prova mandarin kurdiska eller grädde, men hade inte tid, för jag gjorde en tårta för ett besök kl 6 och för 7 för min mans födelsedag. Men jag kommer definitivt att prova din smaskiga!
God Jul!

[Albina]

Albina, Tack, Alechka, prova, jag undrar så mycket om alla kommer att vara lika goda som oss

Grattis till din välförtjänt seger i veckans bästa recept

Vikusya, grattis! Ett underbart recept och en välförtjänt belöning!

Grattis till Vikulya! Du förtjänar den här segern!

[Kinglet]

Kinglet, VikaGrattis! Underbar tårta! Jag kommer definitivt att göra detta!

[Kock]

Respekterad Kock! Mina kära tjejer! gala10, Bock, Natalisha, Natulya, julia007, Yulechka, jag är väldigt, mycket nöjd, tack så mycket

Jag kommer definitivt att göra detta!

Det ger mig ytterligare ett pris jag väntar på

Vikusya, grattis! Jag önskar dig att fortsätta skapa så fruktbart!

[Natalia Voronezh]

Natalia Voronezh, Natasha, tack så mycket och speciellt för en så underbar önskan :)))

[Kinglet]

Kinglet, Vika med Victory och Myadalka !!!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha,

[Kinglet]

Kinglet, Vika, jag är väldigt glad för dig !!! Grattis och jag önskar er inspiration och lycka till !!!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, grattis !!! Jag gillar alla dina kakor. Ser fram emot dina nästa skapelser!

Förtjänad seger! Väldigt glad! Underbar tårta!

[spänning]

spänning, Lyubochka,OlgaOlga,Albinka75, Vikulya! Tack tjejer för värmen och stödet :)

Jag gillar alla dina kakor.

Och jag! Igår köpte jag munstycken för grädden! Jag laddar själv med energi från Vikuli, tackar henne så mycket. Jag vet inte vad jag ska göra. Jag ska försöka försöka, så jag vill skapa skönhet!

Vikulya, grattis! Underbar tårta!

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, kära, med en välförtjänt seger åt dig !!! Varje kaka du har är värd en medalj !!! Vi väntar på nya underbara kakor från dig))

[kseniya D]

Igår köpte jag munstycken för grädden!

Åh vår man

Jag vet inte vad som kommer att hända med mig

Ja, allt kommer säkert att bli precis som du vill! Kanske inte första gången, så vad - det viktigaste är att inte ge upp och önska, och försök och försök oändligt ... - och då kommer allt definitivt att ordna :))
kseniya D, Ksyusha, tack :))
kirpochka, Natasha, tack :)) Du berömde mig helt, tjejer, men om det inte vore för ditt stöd, inte dina färdigheter, inte dina tips, inte din generositet och visdom, det skulle inte finnas mina kakor, förstår du det där?

[Kinglet]

Kinglet, Vika, med en medalj till dig, smart tjej !!!

Du berömde mig helt, tjejer, men om det inte var för ditt stöd, inte dina färdigheter, inte dina tips, inte din generositet och visdom, skulle det inte finnas mina kakor, förstår du det?

Nej, det är inte så !! Om inte för dina händer, önskan att behärska ett nytt recept, ny teknik, ny ... ny ... och igen ny ... (ny för dig), skulle vi helt enkelt inte ha någon att berömma och gratulera!
Grattis, Vika !! Bra gjort!

[Hes]

Hes, Lyudochka, nej, det är inte så !! Alla mina önskningar skulle ha dött för länge sedan - efter den första misslyckade kakan, om inte för ditt stöd och din ständiga hjälp Neeeee, flickor, om inte för dig - skulle du verkligen inte ha någon att berömma och gratulera Tack, Lyudochka

[Vikulya,]

Vikulya, med en välförtjänt medalj du, kära! Underbar tårta Tack för alla dina skapelser, för dina gyllene händer och för inspiration: vänner: Om det inte var för dig, skulle jag aldrig ha tagit kakorna

[Marusya]

Marusya, ja, jag skulle ha tagit det, jag skulle verkligen ha åtagit mig. Om den här personen letar efter någon någonstans - en person kan inte komma ifrån DETTA Så du och jag blev inte räddade - nu bakar vi outtröttligt

[Kinglet]

Kinglet, VikaGrattis till medaljen!
Bra gjort! Bra tårta!
Inspiration!

Vikulya, med en seger! bra gjort, du förtjänar det!

[Antonina]

Antonina, Albina, Tack, mina älsklingar :)))

Grattis till din medalj!

Grattis!

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, jag har redan smakat din kurd, bara jag har den orange med mandarinbitar, det blev väldigt gott i kakan, för att vara ärlig förväntade jag mig inte. Det är bara att jag inte riktigt gillade kurderna i sig, men redan i kakan, ja! Dessutom är detta min första kurd så att säga)))
I nästa tårta vill jag prova din saltade karamellkräm!

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Jag är glad att du gillade kurderna i kakan :))) Jag hoppas att karamellen inte kommer att göra dig besviken :)