Surdegsvetebröd i en brödtillverkare

Surdegsvetebröd i en brödtillverkare

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
råg surdeg	150 g
vatten	300 g
vegetabilisk olja	20 g
socker	20 g
salt-	10 g
vetemjöl	470 g

Tillagningsmetod

• Tillsätt 50 g vatten och 50 g vetemjöl till 50 g evig förrätt.
• Rör om i 5 minuter. i en brödtillverkare på degläge, täck med en handduk (lock brödtillverkare öppna), låt stå i 2-3 timmar.
• Tillsätt sedan alla ingredienser i ordning, knåda degen på läget (jag har 1 timme 30 minuter med 2 knådor).
• Stäng sedan av ugnen och låt prova i 4 timmar, degen ska höjas 2,5 - 3 gånger.
• Slå sedan på bakningsläget i 60 minuter.
• 

Skålen är designad för

850 g

Tid för förberedelser:

8 timmar

Matlagningsprogram:

deg, bakverk

Notera

Olika surdegsbröd

Vackert bröd!

Tacka. Det är också mycket gott och förblir mjukt under lång tid.

Ja, det är sant, brödet förfaller inte länge med surdeg. Ska du odla surdeget igen?

Väx, naturligtvis. Min surdeg är nästan 3 månader gammal. Min första upplevelse. Hittills gör jag bara bröd på det. På industriell jäst - bara om du behöver ett snabbt resultat .. Jag läser igenom alla ämnen här upp och ner för att förstå principen om arbete, så att säga. Först verkade det som om det fanns många svårigheter, men varje gång blir processen lättare när du börjar förstå vad och varför.

Jag har redan spelat tillräckligt med surdeg, med denna "vilda" jäst. Forumet har ett helt ämne som är tillägnad surkar.https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Tack för länkarna. det finns många intressanta saker ..

redan spelat tillräckligt med surdeg

Har du redan slutat använda den? Varför?

Hallå. vatten i receptet 50 gr. i förrätt och 300 gr. för knådning, förstod jag rätt?

Tillsätt 50 g vatten och 50 g vetemjöl till 50 g evig förrätt.

Som ett resultat får vi 150 gram av den surdeg som anges i ingredienserna - förstod jag rätt? Eller behöver du 150 gram surdeg också?

Idag gjorde jag bröd enligt ditt recept, här är vad som hände. Efter 4 timmar steg den väldigt lite, i princip var hela uppgången under bakningens början. Jag tog surdeget till sati inte på toppen, utan tvärtom, och när jag bildade surdeget passade det inte heller, men jag fortsatte.
🔗
🔗

Hallå. vatten i receptet 50 gr. i förrätt och 300 gr. för knådning, förstod jag rätt?

Hallå. Ja allt är korrekt. ledsen för sen tändning ...

Tillsätt 50 g vatten och 50 g vetemjöl till 50 g evig förrätt.

Som ett resultat får vi 150 gram av den surdeg som anges i ingredienserna - förstod jag rätt? Eller behöver du ytterligare 150 gram surdeg?

totalt innehåller receptet 150 gram färdig surdeg.

Idag gjorde jag bröd enligt ditt recept, här är vad som hände. Efter 4 timmar steg det väldigt lite, i princip hela uppgången var under början av bakningen. Jag tog surdeget till sati inte på toppen, utan tvärtom, och när jag bildade surdeget passade det inte heller, men jag fortsatte.

Förmodligen beror mycket på surdeg. Förresten behöver jag också olika tider: när det är mer och när det är mindre. Och surdeget fördubblas inte alltid, särskilt vete. för mig är indikatorn för surdegens beredskap dess soufflé-konsistens och i vattnet flyter den upp. Och nu började jag lägga en hink av en brödmaskin med en deg för att täta i en ugn uppvärmd till 40 grader (stäng sedan av den) och sedan tillbaka till brödmaskinen i "bakning" -läget. På så sätt stiger degen snabbare.
Och jag ser att du fortfarande har lite bröd trots att taket rivs av.

Surdegsvetebröd i en brödtillverkare

Recept med kvinnligt mysterium. Så snart en man läser det visas samma frågor som det inte finns något svar på.
Hur får du 850 g bröd från 970 g egna ingredienser?
Hur kan du förstå denna gåta?

surdeg råg 150 g

och

Tillsätt 50 g vatten och 50 g till 50 g evig starter vete mjöl

3 till 50 s 50 g s PSh mjöl är din 150gr RÅG surdeg ??? Hur gissar jag på ditt recept? Ge en ledtråd eller korrigera misstag, för dina svar på mäns frågor är också obegripliga!

Hej alla, god jul. Jag fick den här typen av bröd, frodig, men hatten visade sig vara på något sätt blek och smakade surt av någon anledning eller borde det vara så här?

Så här blev bröd första gången.

Tack till författaren för det fantastiska brödreceptet. Jag flyttade bara degen i L9-bakpannan, men bakade den i en brödmakare (jag gör ofta det här, jag gillar den här formen av bröd). Med tiden kom allt ihop, även en halvtimme tidigare visade det sig (degen i form kom upp en halvtimme tidigare). Det viktigaste är att surdegen är god och stark. Bakad med humlesurdeg.

Och här är det i sammanhanget:

Brödet är så gott!

[Anatoly]

Jag fick den här typen av bröd, frodig, men hatten visade sig vara på något sätt blek och smakade surt av någon anledning eller borde det vara så här?

Anatoly, mitt bröd visade sig utan surhet. Kanske beror det på surdeget. Min humlesurdeg på rågmjöl, här är det här - Den enklaste humlesurdeggen:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Det var en gång, bakat vitt bröd på en stående deg och surhet var närvarande. Men detta bröd gör det inte. Vi gillade detta bröd Det är synd att författaren är borta länge. Jag rekommenderar detta recept till alla. Om surdeg är bra kommer brödet definitivt att vara utmärkt. Och en blek skorpa ovanpå finns ofta hos vissa brödtillverkare. Taket på ditt bröd är konvext, normalt. Så ditt bröd är bättre.
Och ändå, innan bakning, steg min deg inte efter 4 timmar, som i receptet, men efter 3. Så mitt bröd var klart en timme tidigare än i receptet. Nu blir detta mitt permanenta recept på vete eller till och med vete-rågbröd.

Jag har inte ett "bakning" -läge i min brödtillverkare

Så här hände det



Liten, sur, ful.
Vågade allt på en skala, vete-råg surdeg - 120 g, Vetemjöl - 510 g, vatten - 250 g., Salt, socker, sl. Smör. Brödtillverkare Panasonic 2512, läge 2 lågjästbröd.
Berätta för mig vad orsaken är, jag förstår inte, den är redan den tredje, kanske är surdeget svagt, även om det redan är en månad gammalt.
Ingenting fungerar med surdeg ännu, men med jäst är allt ok. Snälla hjälp mig.