Rum kvinnor på surdeg

Rum kvinnor på surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
OPARA:
Psh surdeg. 100% hydrering	50 g
Vetemjöl	175 g
Vatten	100 ml
DEG:
Deg	Allt
Ägg	3 st.
Vetemjöl	400 f.Kr.
Mjölk	125 ml
Socker	170 f.Kr.
Smör	150 g
Salt	1 tsk
Vanillin	alternativ
Russin	100 g
SIRAP:
Socker	100 g
Rum (cognac eller annan alkohol)	3 msk. l.
Vatten	130 ml.

Tillagningsmetod

• Knåda degen. Placera på en varm plats för lyft.
• Så fort degen kommer upp börjar vi knåda degen.
• Degen är ganska flytande. Jag knådade den med skrapor som en ciabatta.
• Jag värmer upp oljan i mikrovågsugnen för att smälta. Jag sprider äggen med en gaffel i förväg. Jag siktar mjölet. Jag sorterar russin, min, torkar dem och rullar dem i mjöl. Jag värmer upp mjölken.
• Jag lägger degen i degen, häller varm mjölk och rör om med en visp tills en homogen emulsion görs.
• Jag lägger till alla andra ingredienser för degen. Jag blandar.
• Jag tillsätter mjöl sist. Och jag gör en sats.
• Degen är något tjockare än pannkakorna.
• Jag lägger den i värmen för jäsning. När massan fördubblas i volym är degen klar.
• Jag smörjer formarna och lägger ut degen med en sked (högst 2/3 av formvolymen)
• Jag lägger tillbaka den på en varm plats för korrektur.
• Jag bakar i en förvärmd ugn till 180 * C - 30-35 minuter.
• Beror på ugnens natur.

Notera

Inspirationen kom från ett recept från Angela:

Rumkvinnor från boken "Om god och hälsosam mat" (ang-kay)

Jag glasade inte ... Av skäl - ja, åtminstone minska kaloriinnehållet

[Natasha]

Natasha, bra gjort, att jag provade det med surdeg.

Ängel, och jag har ingenstans att dra mig tillbaka ... Tja, jag är aldrig vän med jäst)))))