Rumkvinnor från boken "Om god och hälsosam mat"

[Deg]

Rumkvinnor från boken "Om god och hälsosam mat"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg
vetemjöl / kvalitet	200 gram
mjölk	125 milliliter
pressad jäst	25 gram
Deg
deg	Allt
ägg C1	3 bitar
vetemjöl / kvalitet	400 gram
mjölk	125 milliliter
socker	170 gram
margarin (smör)	150 gram
salt-	1 tsk
vanilj	smak
russin	100 g
Sirap
socker	100 g
vitt vin	3 msk. skedar
vatten	130 milliliter
formar för kvinnor rom	10 stycken

Tillagningsmetod

• Deg

• Lös upp jästen i varm mjölk.

• Tillsätt mjöl och knåda till en fast deg.

• Gör flera skärningar.

• Ta en kastrull med en volym på 2,5-3 liter. Värm vatten till en temperatur på 33-35 grader. Doppa degen i vattnet och täck. Lägg det på en varm plats i 35-40 minuter.

• När degen flyter upp och ökar i volym med 2-2,5 gånger är degen klar. Ta bort degen med en sked och placera i skålen på skördetröskan.

• Deg

• Vispa ägg med socker, salt och vanilj.

• Smält margarin och sval.

• Häll mjölk och ägg-sockerblandning i en skål för degen, tillsätt mjöl. Börja blanda. Jag gjorde knådningen med ett "spatel" -munstycke eller, som det också kallas, K-format.

• Knåda i cirka 10 minuter. Det är nödvändigt att degen blir homogen. Degen är mycket tunn. Häll nu gradvis i margarinen och fortsätt knåda.

• Knåda 25-30 minuter. Degen tjocknar, gluten utvecklas. Degen lindas på en paddel.

• Så här ser den färdiga degen ut. Den har en "flytande" konsistens. Klibbig men hanterbar. Vi arbetar med det med oljade händer på ett oljat bord. Häll ut degen. Vika ihop.

• Smörj disken med olja, överför degen till den. Täck och lägg på en varm plats (jag har 27 grader) för jäsning.

• Jäsning i 80-90 minuter. Degen bör öka i volym med 2-2,5 gånger.

• Tvätta, torka och rulla russin i mjöl. Rulla så att russin fördelas jämnt i degen.

• Tillsätt russin i den jästa degen. Knåda genom att vika så att russin fördelas jämnt.

• Formning, korrektur och bakning.

• Smörj händerna med olja. Dela degen med en skala. Runda av.

• Smörj formarna med margarin. Lägg degen i dem.

• Korrektur under folien i 60 minuter.

• Vi sätter i en ugn förvärmd till 160 grader och höjer omedelbart temperaturen till 180 grader. Om toppen börjar brunna mycket efter cirka 10 minuter, täck med folie eller vått bakpapper. Vi bakar i 30-35 minuter. Vi kontrollerar beredskapen med en träpinne. Om det blir torrt är kvinnorna redo.

• Tar kvinnor ut ur ugnen. Släppa formulär. Kyl på ett stativ genom att vända på det eller lägga det på sidan. Låt det svalna helt, minst fyra timmar, så att skorpan hårdnar.

• Sirap

• Koka vatten, tillsätt socker, rör om. Låt svalna, tillsätt vin, rör om.

• Välkylda kvinnor, stick från alla håll.

• Doppa kvinnorna i sirap och "bada" i den. Vi gör detta snabbt så att skorpan inte blir sur. Vi satte på ett trådställ och lät torka. Täck med eventuell glasyr om så önskas.
• 
• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)

Notera

Receptet är hämtat från boken "Om välsmakande och hälsosam mat" som publicerades 1992. Det skedde några förändringar från min sida. Ibland verkar det som om sådana böcker var skrivna, från en lykta. Receptet är inte klart, sekvensen av åtgärder från cykeln "gissa det själv." Jag gjorde det flera gånger tills jag kom till just sådana proportioner. Jag hoppas att allt är klart för mig).
Receptet i sig är intresserat av en ovanlig deg. Kvinnorna visade sig vara skonsamma och luftiga. Rekommenderas starkt!

Jag är först!!!! Fantastiska kvinnor, och viktigast av allt, hon köpte det likadant !!

Fantastiskt, inte rätt ord!

Jag vill ha dessa mormor, särskilt eftersom de redan är rena, inlösta Angela, ja, när har du tid att göra allt?

Angela, coola kvinnor! Och vilken funky smul! Och med russin Tack för att du delar dina framgångsrika recept

Tja, ja ... tittar på natten ... kvinnorna kom ... med russin ... med en helt galen paus ... hur ska man sova nu?

[Angela]

Angela, Jag ville verkligen göra dessa kvinnor! Jag tränar här tyst och bakar på bullar för 9 kopeck ... Det verkar som om en förståelse för vad degen ska vara kommer ... Jag skulle mycket vilja få en sådan smula

Snälla berätta för mig, och i vilken hastighet är det bättre att knåda ett sådant test? Så länge ... jag har en undermedveten rädsla för att jag kommer att riva allt gluten. i fig

Tack för ännu en felfri föreställning!

Angela, tack för en ny upptäckt. Jag gjorde den drunknade degen ett par gånger, men inte i form av en deg, men bara klippte den direkt efteråt. På något sätt gillade jag det inte riktigt. Vi måste prova degen i denna form. Jag undrar vad som händer ...

Denna deg kallas "drunknade" men jag tyckte inte att det var något attraktivt, men för besvärligt. I mitt fall läggs mjöl och bakverk till den bulle som extraheras från vattnet. Sedan knådas den och får stå. Degen är som deg. Det var länge sedan och jag kommer inte ihåg var jag fick det. Jag minns bara namnet. Jag har en bok, The Culinary Encyclopedia, där processen att skapa Baba Rum beskrivs, du måste läsa om den här kvinnan och skriva om receptet. Och dessa kvinnor påminde mig om de avlägsna, avlägsna åren när jag och min lilla son i Detsky Mir-butiken hade ett mellanmål med dem i buffén med en kopp varmt te eller kaffe med pauser mellan inköp. Där köpte vi skoluniformer, skor och skolmaterial. Ibland tog det en halv dag att köpa, eller ännu mer: det var en tid med generell brist och enorma köer. Min pojke kom ihåg smaken hos de romkvinnorna länge.

[Angela]

Angela, super-duper farmor! Jag kan föreställa mig hur läckra de är, men jag skulle sprida glasyren på andra sidan, så att det finns mer, men bättre på båda sidor

men jag har aldrig bakat romkvinnor ((((

Angela, jag älskar skötare.
Den drunknade mannen brukade ofta göras och vi hade förresten en drunknad kaka, en utsökt kaka.
Angela, tack! Jag blir inte trött på att upprepa och en arbetsnarkoman och dina händer är hantverkare !!!

[Flickor,]

Flickor, Tack alla för er uppmärksamhet på receptet och vänliga ord) Jag är mycket nöjd.

Denna deg kallas "drunknade" men jag tyckte inte att det var något attraktivt, men för besvärligt.

valentine, det här är lite annorlunda paj och pajer från den "drunknade mannen" och kvinnan. Jag har känt den här degen länge och det finns en paj ur den.

En degkaka som vandrar i vatten (ang-kay)

försonad för alla!

Jeanne, försonad.

de är redan rena, återlösta

Rena, Ira, redan knakar

hur ska man sova nu?

Svetavarför sova? Kör och starta degen

Jag undrar vad som händer ...

Natasha, mycket väl ska jag berätta

och i vilken hastighet är det bättre att knåda ett sådant test?

Sveta, Jag har en 4-växlad "Clatronic" -blandare. Jag börjar med det första, och sedan går han själv smidigt till det andra. På den gör jag batchen.

bara jag skulle smeta glasyren på andra sidan, så att det var mer, men bättre på båda sidor

MarusyaJag har inte sett dig så länge. Hej. Jag hoppas att jag bara inte kom och att du har det bra. Glasyr är vårt allt. I allmänhet att hälla över helt.

men jag har aldrig bakat romkvinnor ((((

Det är du förgäves. Vi måste komma ikapp)

[Angela]

Angela, kvinnorna är hisnande 🔗 Och hur många kvinnor kom ur det här antalet deg? Och formen är keramisk?

[Albina]

Albina, tack) Jag har tio kvinnor, och du kan ha valfritt nummer, till och med en. Mina former är metallindustri.

[Ängel]

Ängel, klass !!! Men jag kommer, som vanligt, att ändra den till surdeg. Och jag kommer att försöka skapa detta mirakel. Avsluta prenumerationen)))))

[Natasha]

Natasha, tack. Prova det, översätt det.

Jag gjorde den här enda gången .. En saga, inte en smak !!!

[Galina]

Galina, det är säkert)

[Natasha]

Natasha, tack. Prova det, översätt det.

Mina arbeten var inte förgäves. Det fanns dock ett ändringsförslag - det drunknade inte degen))) Det fermenterades under normala förhållanden. Surdegen klarade bakningen utmärkt. Det fanns inga formar som passade i storlek, jag bakade i dem där jag bakade muffins. Det visade sig 24 stycken))

Detta recept ser ut så här:
Deg
* Surdeg - 50 g.
* Vetemjöl / kvalitet - 175 g.
* Vatten - 100 ml.
Deg
* Deg - allt
* Ägg C1 - 3 st.
* Vetemjöl / kvalitet - 400 g.
* Mjölk - 125 ml.
* Socker - 170 g.
* Margarin (smör) - 150 g.
* Salt - 1 tsk.
* Vanilj - efter smak
Russin - 100 g.
Sirap
* Socker - 100 g.
* Vitt vin - 3 msk. l.
* Vatten - 130 ml.

Ängel, tack igen för receptet.

[Natasha]

Natasha, bra. Vilken fin kille du är! Lägg det i ett separat recept så att du inte går vilse här. Det här är redan en ny maträtt.

[Natasha]

Natasha, bra. Vilken fin kille du är! Lägg ut det i ett separat recept så att du inte går vilse här. Det här är redan en ny maträtt.

Med ditt tillstånd kommer jag att publicera det separat))))))
I morgon gör jag en ny klippning.

Du behöver inte min tillåtelse)

USYO, Angel, jag skrev upp receptet. MEN ... Mnu har inga knådare ...
Därför knådade jag som Gud lägger det på min själ. Och det är bra hur det hände.