Bulle rosa

Bulle rosa

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
OPARA:
Vetemjöl av högsta kvalitet	150 ... 258 g
Vatten	127 ... 148 g
Pressad jäst	13 g
DEG:
Vetemjöl av högsta kvalitet	280 ... 172 g
Vetemjöl av högsta kvalitet för dammning	15 g
Vatten Om det behövs kan du tillsätta ytterligare 8 g vatten	85 ... 64 g
Salt	7 g
Strösocker	20 g
Margarin	13 g
Ägg för smörjning	10 g
Massan av kokta mosade rödbetor (vikt av råskalna rödbetor 36 g)	34 g
Raffinerat pulver för dammning (frivillig)	20 g

Tillagningsmetod

• Vikten av en bulle är 60 g
  
• Utbyte 10 bullar
  
• Jäsningstid:
  
• - deg 150 ... 180 min
  
• - deg 120 ... 150 min
  
• Korrektur 40 ... 50 min
  
• Deg. Vatten som värms upp till +35 ... 40C hälls i behållaren (60 ... 70% av den totala mängden vätska), beredd jäst tillsätts, mjöl tillsätts (35 ... 60% av den totala mängden mjöl enligt receptet) och blandas tills en homogen massa uppnås inom 5 minuter.
  
• Degens yta beströs med mjöl och placeras i ett rum med en temperatur på +35 ... 40C i 2,5 ... 3 timmar för jäsning.
  
• Deg. När degen ökar i volym 2 ... 2,5 gånger och börjar sedimentera, tillsätt resten av vätskan med salt och socker upplöst i den, mosade kokta rödbetor, blanda sedan, tillsätt resten av mjölet och knåda degen i 8 ... 10 minuter. Tillsätt smält margarin 5 minuter efter knådning. Degen lämnas i 2 ... 2,5 timmar för jäsning. Under jäsning knådas degen en eller två gånger.
  
• Bullar. Bollar som väger 68 g bildas av den färdiga degen och lämnas för provning i 40 ... 50 minuter. Innan du bakar smörjs produktens yta med ett ägg. De bakas vid en temperatur av * 230 ... 240C i 10 ... 12 minuter. Färdiga produkter kan ströas med raffinerat pulver med en hastighet av 2 g per 1 bit.
  
• Om du inte gillar smak av rödbetor är det bättre att lägga betorjuice istället för vatten i degen och tillsätt 1 tsk istället för kokt rödbetor. melass eller honung.
  

Tid för förberedelser:

10 ... 12 minuter

Matlagningsprogram:

Ugnstemperatur +230 ... 240C

Notera

När du vill ha ett bra rosa humör, hälsosamt och utan att det påverkar midjan, kan du äta dessa bullar.
Recept för Gost
Produktegenskaper. Formen är rund, inte vag. Ytan ströks jämnt med raffinerat pulver.
(recept hämtat från kakan)
Smaklig måltid
Samma surdegsbullar:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=20706.new#new

Jag vågar visa mina rosa bullar:

Kink:

Snitt:

[2,5]

I ett nötskal, hur jag gjorde det.
Min deg ökade i volym och började sedimentera:

Jag lämnade den färdiga degen på 2,5 timmar på en varm plats för jäsning.

Under jäsning gjorde han att degen knådade en gång.

Jag formade bullar, lade dem på ett bakplåt med en silikonmatta:

Bakad kl 230 ° C 15 minuter.
Kyld på gallret:

Då beundrade jag väldigt söta rosa bullar under lång tid:

Tja, när det var dags att visa snittet - jag stötte på svårigheter vägrade bunan att vara kompis med en kniv för att skära bröd!
Smulan var så öm att jag knappt övertalade bullen att visa snittet till en kniv för att skära grönsaker: