Kefirdeg för klimpar

Zubastik

Kefirdeg för klimpar
Kategori: Recept
Ingredienser
Mjöl 500 g
Salt 0,5 tsk
Mjölk (eller kefir)
+ vatten upp till 180 ml
Ägg 2 st.
Tillagningsmetod

Degen visar sig vara vit när den är kokt, välsmakande, på grund av två ägg kokar den inte. Degen för dumplings, dumplings och ravioli är densamma, för min smak, bra.
Jag knådade degen bara på en matberedare, den är för tät för HP. Under rullningen blandar jag inte mjöl alls, inte ens när jag bildar klimpar. De blir snygga, perfekta för soppa.

Notera
Jag gillar inte när klimpar eller nudlar ströms med mjöl på toppen, för jag lagar ofta soppor med dem. När det finns mjöl på degen visar buljongen att vara grumlig och smaklös. För sådana rena produkter gör jag en mycket brant deg som inte kan rullas ut med händerna, men det är lätt på en skrivmaskin. För att inte hålla ihop under frysningen lägger jag dem på en speciell pall och underlag, som ingenting fäster vid. En sådan brant deg kommer inte att knåda HP (jag lägger till 50-100 gram mjöl i huvudreceptet), det kan gå sönder. Och skördaren gör den perfekt utan stress. I HP gillar jag degen om jag skulpterar dumplings på det gammaldags sättet, rullar ut det med händerna och inte använder formar för att skulptera.

Galinka-Malinka

Jag vill verkligen tacka dig för degreceptet. Degen är fantastisk för dumplings, dumplings och nudlar. Tidigare frystes vi ingenting, för min man tyckte inte om dumplings eller dumplings från frysen (de blev lite smulade). Och nu är det en saga med detta test.
500 gr mjöl, 2 ägg, 0,5 tsk. salt, upp till 180 ml. vatten eller kefir (jag gör med kefir) Tillagningsprocessen är här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.

Zubastik

Jag läste något nytt i så många år i ämnet, och här är mitt recept. Galinka MalinkaJag vet inte vem du fick det från, men jag komponerade på kefir, jag minns klimpar, ja, jag gillade det verkligen med honom. Jag skrev här https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ic=2843.0
Jag hade redan glömt bort honom och nu vill jag ha vita dumplings igen. Mest av allt gillade jag kefir + vatten upp till 180 ml. Tack för att du påminde mig.
Jag tittade på bilderna av processen, hur mycket blandar det med dig? Jag knådade med en skördetröska i minst 15 minuter, eller till och med mer. Det blir då så professionellt, väldigt jämnt texturerat-homogent. Du ser ut som en liten bulle, men kanske bara på bilden ser det ut så här, eftersom själva klimparna är fina!

Mona1

Jag gör detsamma, men jag lägger 1 ägg, lite mer kefir och lite SODA på knivspetsen. Efter knådning lät jag degen komma till sig själv i cirka 40 minuter och skulptera klimpar. Prova, resultatet kommer att överraska dig positivt.

Administration

Prova också degen:
Hemlagad ostmjölk - 300 ml.
Vetemjöl - 550-600 gram.
Salt - nej
Ägg - nej
Detaljer här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Mona1

Jag har vassle efter att ha gjort ostmassa. Kan du göra vassle dumplings deg? Jag brukar göra det på kefir.

Administration

Vanligtvis, vad lägger du till degen? Vatten?
Så varför kan du inte lägga till vassle, det har en ostmassa, kefir smak och lukt - tänk på att kefir späddes med vatten, här är vasslan för dig

Mona1

Tack, jag insåg inte något själv.

mowgli

men av någon anledning blev allt till en smula, jag var tvungen att lägga till vatten, nu tror jag att jag antagligen har lagt till mycket, eftersom jag kommer att rulla på rullning