Sesam rullar

[Deg:]

Sesam rullar

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
torrjäst	0,25 tsk
vetemjöl av högsta kvalitet	100 g
vatten	80 g
Deg:
deg	Allt
torrjäst	0,25 tsk
vetemjöl av högsta kvalitet	150-160 g
mjölk	90 g
salt-	4 g
socker	10 g
Smör	20 g
sesam	30 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Blanda jäst med mjöl. Tillsätt vatten, knåda.
• Låt jäsa vid rumstemperatur i 10-12 timmar.
• Deg:
• Blanda jäst med mjöl (lämna en matsked mjöl), tillsätt deg, varm mjölk och socker. Knåda i 7 minuter.
• Tillsätt mjukt smör, salt och kvarvarande mjöl. Fortsätt blanda.
• Efter 5-6 minuter tillsätt sesamfrön i degen.
• Knåda en mjuk, icke-klibbig deg.
• Låt jäsa i en och en halv timme. Knåda degen en gång i mitten av jäsning.
• Damma bordet lätt med mjöl. Lägg ut degen, knåda och dela upp i sex lika delar.
• Forma runda rullar. Överför till en bakplåt eller bakplåt fodrad med bakpapper.
• Korrektur under folien i ungefär en timme.
• Baka rullarna i en ugn som är förvärmd till 230C (konvektion 210C) grader med ånga under de första 7-8 minuterna, sänk sedan temperaturen till 200C (konvektion 180C) grader och få rullarna redo. Den totala bakningstiden för mig var 35 minuter.
• Lägg de färdiga rullarna på trådstället.
• 
• 
• Den tunnaste krispiga skorpan och den ömma smulan. Vad mer behövs för fullständig lycka?

Skålen är designad för

6 artiklar

Tid för förberedelser:

3,5 timmar + 12 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Tyvärr, jag förstod inte, de gjorde en deg. Vi börjar förbereda degen: "Blanda jäst med mjöl (lämna en matsked mjöl), tillsätt varm mjölk och socker. Knåda i 7 minuter." Och degen?

Ja, och deg. Tack för att du märkte det. Jag fixar det nu.