Krämiga russinbullar

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Vatten	150 g
Mjöl (jag har ett allmänt syfte)	100 g
Torrjäst (Saf-moment)	4 g
Socker	50 g
Deg:
Deg	Allt
Grädde 20%	150 g
Mjukt smör	50 g
Mjöl (jag har ett allmänt syfte)	400 g
Vanillin	1 \ 4h l.
Salt	1 \ 2h. l.
Socker	100 g
Russin	120 g
Mjölk för smörjning
Socker för stänk

Tillagningsmetod

För deg värms vattnet till 40 ° C, tillsätt socker. mjöl, jäst, vispa tills det är jämnt. Låt stå i 30 minuter.
För degen, kombinera alla ingredienser (utom russin). Knåda tills det är jämnt inom 7 minuter. Jag knådade i Thermomix, Spikelet-läge.
Rör i russin i låg hastighet (eller för hand).
Vik degen, lägg i en behållare, låt stå i 30 minuter vid 30 ° C.
Knåda sedan degen, vik den igen och låt stå i 60-90 minuter.
Dela sedan degen i lika stora bitar (storlek valfritt), forma till bullar. lägg på ett bakplåt. täckt med papper.
Pensla med mjölk, strö över socker, täck med en påse och låt stå i 40 minuter.
Pensla med mjölk igen innan du bakar. strö över socker.
Baka i en förvärmd ugn till 220 ° C i cirka 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 200 ° C och baka tills den är öm. Den exakta tiden beror på din ugn. Min totala tid var 40 minuter.
Jag har redan glömt hur rullarna luktar !!!! Mycket god och hemtrevlig !!!)