Vägbröd enligt GOST

Vägbröd enligt GOST

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
pressad jäst	2,5 g
vetemjöl 1 klass	150 g
vatten	150 g
Deg:
deg	Allt
vetemjöl 1 klass	100 g
vatten	25 g
salt-	4 g
socker	7,5 g
margarin	5 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Mal jästen till smulor med fingrarna, blanda med mjöl och tillsätt vatten. Slå med en mixer med lägsta hastighet i 2 minuter.
• Jäsning i 4 timmar vid en temperatur på 30 ° C.
• Deg:
• Tillsätt mjöl, salt, socker och vatten i degen. Tillsätt margarin (ersatt med smör med 82% fettinnehåll) i degen 5 minuter efter knådning.
• Degen är väldigt mjuk, klibbig, den samlas inte i den vanliga bullen. Under knådning (i en brödmakare) samlas den runt skulderbladet, när knådningen slutar, lägger den sig, den smet inte ut längs skopans botten.
• Jäsning i 60-90 minuter. Jag har 90 minuter med en rynka mitt i jäsning: Jag lägger degen på bordet (dammar inte med mjöl), sträckte den i en rektangel, vikte den i ett kuvert och lade den i brödmaskinen.
• Damma bordet lite med mjöl, lägg ut degen, knåda. Räta försiktigt med händerna till en oval. Vik en av de långa sidorna av den ovala mot mitten, tryck och försegla med fingrarna eller basen av din hand. Vik den andra långsidan av den ovala mot mitten och försegla sömmen igen. Vik degen i halva längden, försegla sömmen och rulla något, justera limformen vid behov.
• Korrektur under folien i 40 minuter. Innan du planterar i ugnen, gör snitt på limpa, fukta med vatten.
• Baka i en fuktad ugn (första 8-10 minuter) vid 220 ° C (konvektion 200 ° C) tills den är öm.
• 
• 
• Enkelt bordsbröd för varje dag, smakade som en fransk baguette. Skorpan är mycket tunn, spröd och mycket krispig.
• P.S. De första och andra bilderna visar bröd enligt detta recept, skillnaden är bara i skärets initiala djup, en och en halv respektive en centimeter.
• Faktum är att jag bara inte kan uppnå deras korrekta utseende, jag har kämpat för tredje dagen i rad. Men detta återspeglas inte i smaken.

Skålen är designad för

1 limpa som väger 400 g

Notera

Tack så mycket för receptet Lyudmila:

Här är vad hon skriver om detta bröd:
Receptet på detta bröd skapades 1970. Det var avsett för en ny mottagning för dessa år - packning av bröd i lackerad cellofan, vaxpapper eller vanlig polyeten, så att det kunde tas "på vägen".
Och utan förpackning är detta bröd väldigt gott: både i 700 g bröd och i form av en avlång härd på 400 g. En liten del av receptet på detta bröd är lite mer voluminöst än den traditionella degen.

Recept enligt GOST: 1 kg mjöl 1 sek., 10 g jäst, 15 g salt, 30 g socker, 20 g margarin, vatten (cirka 175 g). Svampdej, format bröd som väger 700 g, härd 1 med snitt 28 cm lång, 10 cm bred, väger 400 g.

[Marisha]

Marisha, fantastiskt bröd! : swoon: Bokmärke. Sanningen är att tills värmen avtar, beundrar jag bara. Men då kommer jag ...

[Marisha]

Marisha, tack! Hjälp dig själv medan det är ljummet.
Marish, jag blir glad om receptet kommer till nytta. Jag är säker på att du kommer att få underbart och vackert bröd.

[Grymt bra!]

Tja, vad finns det att kommentera! Allt som vanligt. Grymt bra!
Tacka,Manyashechka!

Tack Natasha! Receptet är enkelt, enkelt. Kanske när det kommer till nytta.

receptet kan vara enkelt, men en sådan limpa är uppriktig! bara tittar på natten vill jag smörja smör och korv en cirkel under botten ... men du kan inte ...

Baren är söt !!!! mmmmmmm !!!!! lukten av barndomen !!!! tacka!!!

[Manyash]

Jag kände igen honom !!! Manyash, cool bar !!

Wow, vilken stilig man! Stor mänsklig frälsning!
Hon tog receptet i soptunnorna!

Marina, du har underbara bröd! Smörjer du med något? Är ugnen elektrisk? Ytan skrynklas inte när de svalnar .... Jag torterades bara av min nya ugn.

Marina tog omedelbart receptet till bokmärkena, en utmärkt limpa, och även på bilden kan du se hur tunn och krispig den har

[Flickor]

Flickor, tack! Ledsen att försvinna då och då ... Jag skulle bara vara glad om receptet kommer till nytta.

Smörjer du med något?

Vasilisa, Jag smörjer inte, det finns ganska mycket socker här och det ger en ljus skorpa.

Ytan skrynklas inte när den är sval ...

Inte på bröd, men tennbröd lider ibland av detta.

Är ugnen elektrisk? Jag torterades bara av min nya ugn.

Ugn - inbyggd gas, ingen konvektion. Jag har lidit med henne i tre år - Electrolux EOG 23400 K, det visade sig att de alla har en fabriksdefekt, de kan inte botas ens i en märkesleverantör. Därför tänker hon nu: att ta en elektrisk med alla möjliga funktioner (elräkningen skrämmer, den är redan ganska stor) eller en gas med konvektion och katalytisk självrensning.

Marina, jag hade en gammal Brest, även temperaturen i den bestämdes för hand och brödet blev bra. Jag ändrade den till en hög och jag lider: brödet brinner på toppen, skorpan fungerar inte alltid. Jag såg till att det inte behövs sofistikerade ugnar för att baka bröd alls, så tänk på det, läs recensionerna och ta det som är mer lönsamt. Elräkningarna kommer att fortsätta att stiga.

Kan du ersätta mögeljäst med torr? Jag hittade inte formar i vår butik.

[Persefona]

Persefona Du kan, men den pressade jästen läggs vanligtvis bredvid mjölken i kylskåp.

[Persefona]

Persefona Du kan, men den pressade jästen läggs vanligtvis bredvid mjölken i kylskåp.

importeras inte från oss. De köps inte, jag var i allmänhet den första som frågade om dem.

Hur länge bakar du? Jag har en airfryer - det är som en konvektionsugn ... Så jag tror - hur lång tid tar det att baka?

Åh, det verkar för mig att airfryer inte är riktigt konvektion. Jag bakade bara muffins och charlotte i airfryer, jag har inte provat bröd.

Så jag tänker - hur lång tid tar det att baka?

Jag är rädd att jag inte behöver vägledas av tiden utan av brödets utseende. Om du knackar på det färdiga brödets botten dämpas ljudet.

Jag bakade detta bröd. Det blev väldigt gott. Bröd bakat till lunch, och han levde inte ens för att se middag. Jag var tvungen att springa till affären.

Marina hej, mycket bra bar !!!
tack så mycket





Jag bakar bröd i ungefär ett år, men omedelbart med surdeg. beslutade att återställa klyftan. Jag vill baka bröd med deg. ... lång, kall alla möjliga olika
Dina recept och några fler tjejer är perfekta för att experimentera.

[Galina S]

Marinochka, och jag gjorde den här baren idag på ett tips från Galochka Galina S ... Jag kom för att säga tack så mycket för detta recept, det kommer definitivt att vara en av mina favoriter. Läcker, aromatisk, mjuk. Jag bakade helt i 1 klass. Tack så mycket igen.

[Galina, Vita]

Galina, Vita! Tjejer, tack så mycket! Barerna är super fantastiska! Både skorpan och hålen är vad du behöver! Jag är väldigt glad att du gillade det. God hälsa för dig och dina nära och kära.

Marin igen, ja, mycket välsmakande !!! idag på B / S



Jag gillade det, vi kommer att baka det säkert !!!

Gal, vilken tunn skorpa! Krispiga, antar jag?

Marina, jag gjorde det också på v. s, först vill sonen inte äta. Tack igen, receptet är mycket bra, bekvämt och brödet är utsökt.

Åh vad bröd! Bara exemplariskt! Och skorpan och hålen och i ugnen sprängdes den perfekt!

Marina hej gott nytt år !!!
Jag bakade dina barer på nyårsbordet, även om jag ville använda två degar, men jag glömde att lägga degen och bakade sedan den här. Marina. han kom ut så, så ... ja, bara klass (jag berömmer mig själv)
alla gillade





Tack så mycket!! och hur utsökt han luktade !!!

Gal, wow! Det här är staplar, klass är inte rätt ord, super !!! Bara exemplariskt!
Tack så mycket för att du delar en sådan skönhet! God Jul!

Marin hej
Jag är med en bar, jag älskar honom väldigt mycket !!! tack för det läckra brödet, jag bakar alltid 2



bara fotot är mörkt, det är väldigt molnigt här

[Bock]

AAAA !!!! Vilka hål !!!! Och skorpan !!!! Bock!

Jag gillade inte receptet - så mycket krångel över en liten bar, plus att den inte håller sin form.

[Martol]

så mycket krångel över en liten bar

MartolMaria, vi brödmaniacer letar inte efter enkla sätt. Dessutom kan du alltid öka mängden deg och baka två eller tre bröd.

plus håller inte sin form

Det är svårt att på något sätt kommentera detta utan att se degen och bitarna innan de bakas. Kanske misslyckades mjölet. Kanske var det nödvändigt att öka mängden medan de knådade degen. Dessutom kunde degstycket stå på utmataren, på grund av detta kunde den "flyta" när skärningarna gjordes i ugnen.