Loaf Custard

[Deg:]

Loaf Custard

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
pressad jäst	1 g
vetemjöl c. från.	100 g
vatten	100 g
Svetsning:
vetemjöl c. från.	50 g
kokande vatten	150 g
Deg:
deg	Allt
svetsning	Allt
pressad jäst	5 g
vetemjöl c. från.	200 g
vatten	30 g
salt-	5 g
socker	20 g
Smör	20 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Mal jäst med fingertopparna, blanda med mjöl, tillsätt vatten vid rumstemperatur. Rör om så att det inte finns några klumpar. Jäsning i 1 timme vid rumstemperatur, sedan i kylen i 12-14 timmar.
• Svetsning:
• Häll kokande vatten över mjöl, rör om kraftigt. Kyl till rumstemperatur.
• Deg:
• Låt degen värmas upp vid rumstemperatur i 30 minuter innan du knådar degen. Tillsätt vatten, jäst, socker, teblad, 175 gram mjöl. Knåda i 7-8 minuter, tillsätt mjukt smör och kvarvarande mjöl, fortsätt knåda. Efter ytterligare 5-6 minuter tillsätt salt till degen. Knåda en mjuk, lätt klibbig deg (degen ska inte smetas längs botten på skopan och väggarna).
• Lägg degen på bordet, sträck och vik i ett kuvert. Vik den resulterande rektangeln i ett kuvert (på längden) igen.
• Jäsning vid rumstemperatur - 2 timmar. Mitt i jäsning, sträck och vik degen igen.
• Lägg den färdiga degen på bordet, knåda, rulla till en boll, låt den preliminära provningen i 10 minuter.
• Knåda försiktigt med händerna i ett lager, forma en limpa. Korrektur under folien i 60 minuter.
• Innan du planterar i ugnen, gör 3-4 sneda snitt på arbetsstycket, minst 1 centimeter djupt (i ugnen sväller brödet väldigt mycket).
• Baka i en ugn förvärmd till 240C (konvektion 220C) grader med ånga under de första 10 minuterna, sänk sedan temperaturen till 190C (konvektion 170C) grader och sätt brödet på beredskap. Den totala bakningstiden för mig var 45 minuter.
• 
• 
• 
• Lätt bröd med en tunn krispig skorpa, neutral smak och mjuk smula som lätt återfår sin form efter att ha pressats. Försök!

Skålen är designad för

1 limpa som väger 560 gram

Liknande recept

Vetelimpa gjord av premiummjöl (Sonadora)

Kefirbröd för nybörjare (i ugnen) (Omela)

Senapsbröd (inte enligt GOST) (Sonadora)

Oooh, vilken knubbig !!!!

A ha! Och knubbig och en så fin garvad

Maaan, jag såg ett foto, jag visste redan att det var ditt !!! Klass !! Vilken smula!

[flickor]

Tacka, flickor Gå med oss. Färskt, men med smör eller till och med sylt - det är väldigt själsligt att dricka te.
Förresten, om du vill kan smöret i receptet säkert ersättas med vegetabilisk olja.

Zhenya, nej, limpan är inte solbränd. Jag tog en bild på natten med en blixt.

Av någon anledning, på natten kommer sådana vackra bilder ut))) Men i din version tvivlar jag inte på att baren kommer att se underbar ut under dagen
Jag älskar att gnugga kanterna på nedskärningarna sedan barndomen

Vilken vacker, känslig smula!

Kaaakoy stilig !!! Konstverk !

Frestande dock! Eller snarare -

Ingen tårta behövs när det finns sådant bröd !!! Tack för det fantastiska receptet - till helgen kommer jag att försöka göra det utan att hoppas på att upprepa en sådan skönhet!

Jag har ännu inte rapporterat om det tidigare brödet, Manechka, och jag tittar redan på den nya stiliga mannen!
Min man beställde rostat bröd. : oops: Nästa kommer att bli din nya, tack, vän!

[Sonadora]

SonadoraManechka, vilken limpa!
Du kommer inte förbi, du hänger vid datorskärmen!
Jag älskar vaniljsåsbröd, de har en sååå smula, redan fibrös!
Tack, Manechka!

Så låt oss skriva ner en annan god bar från Manyuni! Imorgon ska jag. Idag bakar jag en dubbel portion på kall deg - mamma har kommit! Tack Manechka, utan dig skulle jag inte ha tagit bröden!

[Manechka]

Manechkahur härlig din bar är !!! (Vi borde hellre äta den föregående och prova den här skönheten.)

Manyash, Gud, vilken skönhet! Beundra i en förgylld ram och på ett museum! Men jag undrar om du får ett sådant genombrott av vegetabilisk olja?

[Flickor,]

Flickor, Tack så mycket. Det är så trevligt att du gillade brödet. Jag hoppas att du gillar det och inte svika.
Blackhairedgirl, Tanechka, naturligtvis kommer det att ordna sig.

Jag älskar att gnugga kanterna på nedskärningarna sedan barndomen

Och jag är puckelryggar. Först nu måste jag dela med min son och make.

Manechka, ett annat mästerverk. Idag lägger jag degen, imorgon bakar jag. Vår kärlek till surdeg lyckades inte. Oavsett hur mycket jag säger att det är mycket användbart, min familj älskar fortfarande bröd på djjah mer.

Jag tvivlar inte på att limpan är mycket god. Jag bakade alla bröden enligt dina recept, och de är alla mycket goda. Endast nedskärningarna fungerar inte så vackert, lockigt för mig. Kan du dela svårigheterna med hur du gör nedskärningar korrekt?

[Natalia]

Natalia, Elviratack flickor. Jag skulle vara glad om du gillar brödet.

Natasha, Har du provat ugnsbakning ännu med sakowa? Ksyusha säger att bröd utan surhet visar sig på det, men inte detsamma som jästbröd.

Elvira, ja det finns ingen hemlighet. Jag skär med en väldigt skarp kniv. Det viktigaste är att göra detta med en snabb, säker rörelse, annars kommer kanterna på snittet att vara ojämna. Håll samtidigt kniven i en vinkel mot brödet och inte vinkelrätt. I själva verket är jag ingen speciell specialist på snitt, olika lockiga och "baguetter" fungerar inte för mig.

[Manechka]

tacka Manechka bra!



Det är svårt för mig att förmedla smulan med min fotik, men utan en blixt verkar det vara tydligt att den är känslig. Inte sådan skönhet som din, förstås, men det finns också hål

[Sonadora]

Sonadora, underbar limpa! Egentligen hade jag planerat en Omelkin-belgare i morgon, men jag gillade den här så mycket, b * HOLTIGT * Jag ska baka honom. Generellt, vet någon vad kokande vatten som kokar mjöl ger? Och då är övning bra, men jag vill strama upp teorin

[Irina]

Irina! Åh, hur älskar jag dessa strukturerade snitt! Ett utmärkt bröd med luftig smula och den tunnaste skorpan visade sig.

Svetlana,
När mjöl bryggs är stärkelsen i den sackarifierad, det vill säga en komplex stärkelsemolekyl bryts ner i enkla sockerarter under påverkan av enzymer. Denna reaktion inträffar vid en temperatur av 65 "C, om du häller kokande vatten över mjölet. I själva verket måste bryggan förvaras vid en temperatur av 65-67 ° C i 2 timmar (du kan packa in den eller sätta den i en termos), men den här gången gjorde jag inte det. Mjölbryggning görs ofta när man fördömer kuleches. Tack vare sackaringen visar sig brödet vara mer ömt och luftigt, det är bättre lagrat.

Idag bakade jag den här baren igen, tillsatte bara 20 g sesam och 20 g vita linfrön i degen. Utsökt!

Natasha, har du provat att baka på sakowa bakenzym än? Ksyusha säger att bröd utan surhet visar sig på det, men inte detsamma som jästbröd.

Manechka, jag har inte provat ugnen på bakenzym. Jag ville ta på degen men bestämde mig för att vänta. Jag fick här en ny Profiquk-skala. Så dessa skalor gör så många misstag! Nya bör tas in på måndag. Då ska vi baka ditt bröd. Och då är det läskigt, en annan bit bröd kommer att visa sig.

[Sonadora]

Sonadora, Jag bakade den på helgen! Detta är mitt första vaniljsåsbröd. Mycket välsmakande, riktigt ömt och luftigt, men vi kunde inte kontrollera hur bra det lagras - slukade åt omedelbart. Bara lite för mycket socker för min smak, eller kanske fick jag fel på mig själv - jag ville beräkna hur mycket det skulle vara i skedar så att jag inte skulle väga det nästa gång.
Här är min stiliga. Nedskärningarna fungerade inte som du gjorde, så det finns något att sträva efter

Berätta, kan du ersätta jäst med torrjäst? Eller är det nödvändigt att pressas? om möjligt, vilka proportioner

[Natasha,]

Natasha, Jag väntar...

Svetlana, nedskärningar är en lönsam verksamhet, de kommer säkert att komma ut förr eller senare, och i stort sett påverkar de inte smaken. Det viktigaste är att limpen visade sig ha rätt form, med en magnifik genombruten smula.
Mängden socker kan justeras efter eget tycke. Här är 20 gram, dvs. 1,5 matskedar.

Helena, limpa kan också bakas med torrjäst. För deg behöver de 0,3 gram och 2 gram för degen. Det vill säga 1 gram torrjäst = 3 gram pressad.
(en skopa från en brödmaskin = 3 gram torrjäst)

Tack för svaret, jag ska försöka

Manechka, på måndag fick jag nya vågar och idag knådde jag degen. Knåda i en Bosch 88mum skördetröska. Jag mätte allt på ett gram. Degen är fortfarande vattnig, smetar längs botten. Jag lade till 3 små handfullar mjöl och förmodligen 2-3 teskedar vegetabilisk olja. Ändå är degen väldigt mjuk, men på ett bräde som är dammat av mjöl sträckte jag det och vikte det. Jag tror att allt är i mjöl. Jag har Sokolnicheskaya. Så vi väntar efter behov.

Sitter i kaminen, "pouted". Det ser ut som att det kommer att bli vackert. I morgon lägger jag upp ett foto.

Manechka, det här är mitt bröd. När jag stod upp på morgonen försökte de det redan utan mig. Fotograferade vad som var kvar. Tack så mycket för receptet, det är MYCKET gott, idag ska jag lägga en dubbel portion.

Natasha, det var en bra bar! Tack så mycket för att du försökte. Så glad att jag gillade det.

Hej, berätta för mig vilket mjöl du brukade baka ditt bröd och det är också väldigt intressant hur du formar det. Jag läste någonstans att limpan är gjord så här: de rullar ut lagret och rullar det från kanterna till mitten och lägger ner det med en söm, men hur gör man det?

["vetemjöl i. s."]

I receptet anger författaren "vetemjöl i. s."

Hur man formar en bakelim i ugnen

[Tanya,]

Tanya, tack för hjälpen!

elener, bakad av premium Makfa-mjöl. Jag formar limpa på ett annat sätt, inte som visas i mästarklassen Administration- Tatyana, det är bara bekvämare för mig. Jag sprider degen i lagret. Jag böjer ena kanten av degen och förseglar den med kanten på min handflata till mitten, jag gör samma sak med degen motsatta kanten. Sedan viker jag den igen längs, jag går på kanten av min handflata längs kanten och tätar sömmen. Jag lägger den med sömmen nedåt, korrigerar formen.

[Sonadora]

Sonadoravilken snygg man! rätt i munnen frågar! kan jag fortfarande bokmärka honom?

[Alyona,]

Alyona, inga problem! Jag hoppas att det någon gång kommer till honom.

[Manechka]

Lätt bröd med en tunn krispig skorpa, neutral smak och mjuk smula som lätt återfår sin form efter att ha pressats. Försök!

Jag försökte det! Det är precis så det är!


Manechka, en sådan känslig bar visade sig "dunig" !!!
Tack för receptet och glädjen över resultatet!

[Olya,]

Blimey! Olya, ett mirakel, inte en limpa! Skicka omedelbart foton till alla utgåvor av kulinariska tidskrifter!

Kom igen, man, vad finns det egentligen ... Tack för beröm!
Jag är i "Almond Kulich", om något ...

Och jag är i ditt kamomillfält.

Marinochka !!! tack så mycket för receptet !! Brödet visade sig
mycket ömt och välsmakande med sesamfrön

Bock, hur vacker du har, snyggt! Och smulan är spets!

Jag hoppas att det någon gång kommer till honom.

Vändningen kom till ett utsökt och vackert bröd ... smaken är så ömtålig, någon form av silke ... väldigt ömtålig, söt .. smakligare än kakor ..
den lilla ber honom alltid att baka ...
tack för receptet!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, till din hälsa. Det är bra att jag gillade baren.

Manechka! Tack för den fantastiska baren. Det här är andra gången jag bakar, alla gillar det verkligen.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka bakade sådana bröd! Smaskigt! Allt fungerade perfekt! Så glad!
Och smulan, så luftig! Du trycker på skorpan med fingret och sedan är allt på plats. Det här är så coolt!

Kära Manechka !!! Jag har ett stort, stort tack för ett sådant utsökt bröd. Tja, en mycket god bar. Jag bakar en dubbel portion samtidigt, så att det räcker med minst två eller tre dagar. I allmänhet är alla dina bröd mycket goda, du kan välja vilken som helst med slutna ögon, definitivt ett vinn-vinn-alternativ.: a-kiss: Här är min rapport:

Jag behöver råd - jag bakar denna limpa för andra gången, på botten av smulan ser det ut som en obakad remsa. Jag bakar på en sten, de första tio minuterna med ånga. Jag tar det med en temperatursond. Vad gör jag fel? Jag skulle vilja föra denna limpa till perfektion

Hej Manechka. Enligt receptet bara 6 g färsk jäst. Och om jag har torrt, hur mycket torrt ska jag då lägga?

Och jag fick en så snygg man. Men det blev suddigt lite, jag var tvungen att tillsätta allt mjöl och jag lämnade 20 gram. Det verkade som att degen var bra och inte skulle bli suddig.