Kefirbröd för nybörjare (i ugnen)

Kefirbröd för nybörjare (i ugnen)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl (jag har 1c)	50g
Varmvatten (50C)	100 g.
Snabbverkande snabbjäst	4d.
Deg:
Deg
Vetemjöl (jag har 1c)	350g.
Salt	8d.
Ghee smör	20g.
Socker	20g.
Kefir	150g
För smörjning:
Vatten	60g.
Stärkelse	1 \ 2h. l.
Socker	1 st. l.

Tillagningsmetod

• Värm vattnet till 50C för deg, tillsätt mjöl blandat med jäst, blanda och låt stå i 5-10 minuter.
• Värm kefir till 37 ° C, lägg till degen. Det finns också mjukt smör, mjöl, salt, socker. Rör om med en skördetröska med lägsta hastighet i 2 minuter. Låt stå i 25 minuter.
• Knåda sedan tills det blir silkeslen. Jag knådade med Thermomix, "Spikelet" -läget i 5 minuter. Degen är klibbig.
• Rulla degen till en tät boll på ett mjölat bord och lägg i en smord maträtt. Låt degen jäsa i 40 minuter * vid 35 ° C eller tills den fördubblas i volym.
• Knåda sedan degen, rulla till en boll, täck med en handduk och låt stå på bordet ensam i 15 minuter.
• Rulla ut kulan till en rektangel, vrid in i en lång rulle, nyp i kanterna och placera med sömmen uppåt i korrekturkorgen. Täck med en handduk (eller plastfolie) och låt stå i 45 minuter. ** korrektur. Om korgen inte finns, lägg sedan sömsidan nedåt på bakpapperet.
• Vänd arbetsstycket på bakpapper innan du bakar, gör 3 sneda snitt vardera, strö över vatten och strö med vallmofrön eller sesamfrön (om så önskas ströde jag inte).
• Förvärm ugnen tillsammans med en sten (bakplåt) till 250C (konvektion 230C). Baka i 5 minuter, sänk sedan temperaturen till 200 ° C (konvektion 180 ° C) och baka tills det är ömt i 35 minuter.
• För smörjning, blanda vatten med stärkelse och socker, koka upp det.
• Smörj omedelbart hett bröd, låt skorpan torka i den avstängda ugnen i 5-7 minuter.
• Kyl den färdiga limpen på ett trådställ.
• 
• Mycket mjukt, aromatiskt bröd med en tunn krispig skorpa. Allt är väldigt enkelt, inga knep.
• * Medan jag tänkte baka bröd enligt detta recept föreslog författaren en förbättrad version av det, där förjäsningstiden ökade till 1 timme.
• ** Slutbestämning reducerad till 30 minuter.

Notera

Recept från LJ Luda: 🔗

Liknande recept

Vetelim i mikrovågsugnen (dopleta)

Sesambröd (Sonadora)

Kall deglimpa (Sonadora)

Liten kille, vilken skönhet! och det gnistrar kaaak

[Solbränna]

Solbränna, och vad en läcker !!!!

Kan du knåda degen i HP? Jag har ingen annan enhet, men jag vill försöka

[Olga]

Olga, kan.

Tacka! Mitt förhållande till ugnen är spänt, så jag köpte HP, men baren är för bra!

Nuuuu, teoretiskt kan du försöka baka i KhP !!!

Nej, vi letar inte efter enkla sätt! Jag ska försöka baka i ugnen

[Omela]

Omela! Tack för receptet!
Bara jag förstår inte hur man gör det.
Täck med en handduk och låt stå i 45 minuter. ** korrektur under filmen.
Täcka med folie och en handduk på toppen?

Oksan, vad är det för nybörjare? Jag vill också!

[Olga]

Täcka med folie och en handduk på toppen?

Olga, inte .. eller en film eller en handduk. Jag ska korrigera det i receptet.

Ilona, du tokma som ett undantag !!!

Och jag verkar inte längre vara nybörjare idag, men igår, ja ...

Jag har den här kefiren ...

Jag har den här kefiren ...

om det och talet. Det är bara bättre att kefiren inte är särskilt gammal (sur).

Jag har en god, nästan hemlagad yoghurt.

Något upphörde att äta gröt på morgonen, mjölk finns kvar.

Jag har en god, nästan hemlagad yoghurt.

[Omela]

Omela, mycket trevlig bar! Tryckt ut receptet. Jag ska baka imorgon (kanske).

Mistletochka, limpa - hur underbart det är! Bara jag bakar allt på pressad jäst, om jag tar 8 gram pressad jäst - kommer det att vara okej? Eller är det bättre att ta 10 g, vad tycker du? Och i degen, fullkornsmjöl, och lägg sedan till / med? Vi behöver en trevlig bar för imorgon, för smör.

[Irina]

Irina, lycka till!

Bara jag bakar allt på pressad jäst, om jag tar 8 gram pressad jäst - kommer det att vara okej? Eller är det bättre att ta 10 g, vad tycker du? Och i degen, fullkornsmjöl, och lägg sedan till / med?

Melanyushka , färskt 10g., vattentemperatur 37C, cz mjöl i degen.

[Ksyusha,]

Ksyusha, baren är bara en fest för ögonen!
Jag tog det till bokmärkena, eftersom mina fortfarande äter för mycket med "Dachny". Hela veckan bakar jag bara!

[Marish]

Marish, tack! Den här är helt annorlunda, inte densamma som Dachny. Massan är tätare, limpa.

Hej, berätta för mig hur man mäter 50 grader. eller vad? ))) skrivet för nybörjare! så jag tog modet! ))) tack.

[Oxy]

Oxy , välkommen till forumet! Om du inte har en speciell termometer, använd ditt finger. Vattnet ska vara varmt men uthärdligt.

Förresten, den enklaste termometern kan tillverkas av en babybadtermometer:

Du kan försiktigt ta isär den och ta ut glaskolven med kvicksilver.
Om du har några frågor - fråga. Lycka till!

Tack så mycket för receptet. Brödet visade sig vara perfekt, men av någon anledning lyser det fortfarande inte.

[Tatyana]

Tatyana, Jag är glad att allt fungerade !!

men av någon anledning lyser det fortfarande inte.

Och du smurade det med fett och torkade det sedan ??

[Tatyana]

Tatyana, Jag är glad att allt fungerade !!
Och du smurade det med fett och torkade det sedan ??

ja, men en sådan glans fungerade inte som du, bara limmen fastnade på pergamentet, jag var tvungen att riva av den.

Tanya, det här är väldigt konstigt, för det strålade efter spridning (framför ugnen):

Här! Jag lyckades knappt ta en bild. Slutar redan. Utsökt! Och så mjukt att det är problematiskt att klippa jämnt.
Jag gjorde allt enligt receptet, bara jag smorde inte på toppen utan ströde med majsmjöl.
I morgon ska jag baka det igen, jag ska prova den "lysande" versionen. Tack för receptet



Ja, jag glömde - jag lägger pressad jäst, inte torr.

[Vika]

Vika, smula, vad du behöver !!!! Och nedskärningarna öppnade anmärkningsvärt !!! Jag är glad att jag gillade brödet !!!

Åh, nedskärningar är ja! Jag har medvetet hållit tyst, jag tror att de kommer att märka eller inte

Innan jag landade (han kom bra för mig), tror jag, vad har jag alltid inte skär, utan några patetiska ränder? Stänkte majsmjöl från en sikt, fuktade en brevpapper kniv, speciellt köpt för detta, men kaaak strip! Och så smart gjorde jag det, whack-whack och nedskärningarna är klara

whack-whack och nedskärningarna är klara

whack - vårt allt !!!!

Tack så mycket för receptet. Brödet visade sig vara perfekt, men av någon anledning lyser det fortfarande inte.

Och jag lyser inte, jag vill inte ens ta bilder.

[Irina]

Irina, eftersom nej - ta inte bilder, var bara inte så upprörd. Jag kan inte förstå varför din inte lyser. Ovan visade jag ett foto av en limpa strax efter spridningen, det finns även spår av en pensel. Var ditt fett varmt ???

Nu smörjer jag det definitivt imorgon, det blev det mest intressanta - oavsett om det kommer att lysa eller inte.

[komplett matlagning]

Så låt oss ta itu med denna mystiska glans!
Oksana, bilden togs omedelbart efter att ha spridits tidigare

... låt skorpan torka i den avstängda ugnen i 5-7 minuter.

Korrekt?
Gå vidare. Efter dessa 5-7 minuter lyser brödet?

Jag fick intrycket att människor försöker uppnå, efter komplett matlagning , den glans du hade innan den sista torkningen.

Eller har jag missförstått något?

Det sista fotot i första inlägget - efter torkning i ugnen. Matt glans.

Detta är framför ugnen. Glansig glans.

Det enda som gick lite tid medan jag fotograferade, det vill säga att jag inte började torka omedelbart.

Det sista fotot i första inlägget - efter torkning i ugnen. Matt glans.

Jag fattar.
Detta var jag själv förvirrad.
Tacka!

Kan det vara smörjningen? Jag fick den i konsistens, som en tjock gelé. Jag kokade den i förväg, och innan jag spridte den, kokade jag den igen, så att den blev tunnare, tjockare medan den stod.

Limpen är fantastisk, bristen på glans påverkar inte smaken på något sätt.

Mistletochka, men för sååå nybörjare: hur tjock att rulla ut degen? Och vilken storlek är rektangeln? Första gången jag ...

Lyser!



Jag kombinerade vatten med socker och stärkelse, blandade det väl och lade det i mikrovågsugnen i 30 sekunder. Den resulterande gelén smörjde limpen och lade den i ugnen som bara stängdes av i 7 minuter.

[COGT]

COGTmedan mistelten är borta kommer jag att svara (jag tror att hon inte kommer att bli förolämpad)

Jag styrdes av storleken på min sten / pall. Det var viktigt för mig att limmen passade på den. Därför kom en sådan logg ut för mig. Jag rullade inte ut degen utan sträckte bara försiktigt ut med händerna, den är väldigt mjuk och smidig. Cirka 1,5-2 fingrar tjocka. Jag rullade den i en rulle och klämde den försiktigt.

Du kan göra en annan storlek - längre om du bakar på ett bakplåt.
Gör det bara inte så tunt, annars får du inte en limpa utan en bagett.

[WIKI]

WIKI, Tack för svaret! Degen kom precis upp och rullade den

Snitt

[Vika]

Vika, bra gjort!!! Stilig !!!!

COGT , Du har förklarat rätt. : ja: Sträck ut med händerna. Storleken är efter eget gottfinnande. Lycka till!

Tack, mistel, jag gillar det också. Den andra är förresten vackrare än den första.
Det verkar för mig som om jag har löst gåtan från den "icke-mousserande" limpen.
Du drog ut en limpa, värmde sedan upp gelén, smordade den, fotograferade den - det gick lite tid och ugnen svalnade lite.
Och tjejerna lade brödet i en mycket varm ugn, på grund av denna glans fungerade det inte.

Jag har fortfarande gelé, jag smurade en bit av gårdagens limpa och lade inte in den i ugnen alls, den torkade på bordet - den lyser ännu mer!
Det visar sig att du måste sätta limpen i ugnen eller inte stänga den lite senare.

Mistletochka, limpa äts säkert - utsökt! Det är sant att jag smurade det med ingenting, nästa gång kommer jag också att försöka få det att lysa enligt alla regler!

[Irina]

Irina, eftersom nej - ta inte bilder, var bara inte så upprörd. Jag kan inte förstå varför din inte lyser. Ovan visade jag ett foto av en limpa strax efter spridningen, det finns även spår av en pensel. Var ditt fett varmt ???

Efter utsmetning skinte det, men när det torkade bleknade det.

[Melanyushka]

Melanyushka , Jag är glad att allt fungerade för dig !!!

Merri , var fettet tjockt? Hur mycket hölls i ugnen?

[Merri]

Merri , var fettet tjockt? Hur mycket hölls i ugnen?

Kiselyok var varm, hölls i 5 minuter. Nu släpper jag bilden.

Det stämmer .. och den tjocka gelén visade sig ?? Om det är flytande absorberas det helt enkelt.