Skivad limpa av 1 klass mjöl

[Deg:]

Skivad limpa av 1 klass mjöl

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
färskpressad jäst	3,5 g
vatten	150 g
vetemjöl 1 klass	150 g
Deg:
deg
vetemjöl 1 klass	180 g
vatten	20-30 g
strösocker	16 g
salt-	5 g
margarin	12 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Mal jästen till små smulor med fingertopparna, blanda med mjöl, tillsätt varmt vatten och knåda degen. Dra åt behållaren med degen med en film, gör flera punkteringar med en tandpetare för luftåtkomst. Jäsning - 4 timmar.
• Deg:
• Lös upp salt och strösocker i varmt vatten.
• Tillsätt mjöl och vatten i degen, knåda en mjuk, icke-klibbig deg. Margarin (använd ghee), smält och kylt till rumstemperatur, tillsätt degen fem till sex minuter efter knådning. Jäsning - 1,5 timmar.
• Damma bordet med mjöl, lägg på bordet, knåda och låt den preliminära provningen - 15 minuter.
• Rulla ut degen i ett lager, bilda en banon, täck den löst med folie. Korrektur - 1 timme.
• Gör 4 sneda snitt på degstycket.
• Baka bröd med ånga vid en temperatur av 230C (konvektion 210C) grader i 8 minuter, sedan vid en temperatur av 210C (konvektion 190) grader i ytterligare 20 minuter, bring brödet till beredskap vid en temperatur av 190C (konvektion 170C) grader. Den totala baktiden beror på ugnen, för mig var det 40 minuter.
• Lägg det färdiga brödet på ett stativ och låt det svalna helt.
• 
• 
• Brödet visar sig vara mycket gott, med en tunn krispig skorpa och den mest känsliga smulan. Försök!

Skålen är designad för

1 limpa

Notera

Jag tog som grund ett universellt receptkort för bröd enligt GOST 27844-88 ( 🔗)

Recept i bakningsprocent:
mjöl - 100%
färsk jäst - 1%
salt - 1,5%
socker - 5%
margarin - 3,5%
vatten - tills en deg med medium konsistens erhålls - 50-55%

Liknande recept

Loaf "Rural" (Natali06)

Studentens stafettpinne (Vrida)

Parisisk limpa (enligt GOST) (Vrida)

[Manyash]

Manyashvilken bar !!!

Manechka, limpa är bara stilig: girl_claping: underbar smula

[Marish]

Marish, limpa är bara en syn för ömma ögon!

Marisha! Vilken bar !!!
Aromen känns direkt. Och smulan !!! Bokmärke otvetydigt!

[Ksyusha, Helen, Marisha, Anechka!]

Ksyusha, Helen, Marisha, Anechka! Tjejer, tack så mycket! Jag skulle vara glad om receptet är till nytta och du gillar själva baren. Det är väldigt enkelt men ändå utsökt.

Manyasha, en lyxig bar, men förmodligen för liten? Jag kommer definitivt att knåda mer!

Tack, irländare!

Manyasha, en lyxig bar, men förmodligen för liten?

Degbiten expanderar bra under provning och bakning. Därför visade sig baren vara ganska stor, lite större än en klassisk skivad limpa (vad du kan köpa i en butik).

Jag kommer definitivt att knåda mer!

För detta är det mycket bekvämt att använda receptet i bakningsprocent. Till exempel:

Vi tar 450 g mjöl för 100% och får:

pressad jäst 450 x 1% = 4,5 g
salt 450: 100x1,5 = 6,75 g
socker 450: 100x5 = 22,5 g
margarin 450: 100x3,5 = 15,75 g
vatten 450: 100x 50-55% = 225-247,5 g

Tack, Marinochka, jag har redan uppskattat det!

Jag gillar också denna idé mycket.

[Marishka]

Marishka, limpa är underbar!
Det viktigaste är att storleken är lämplig, och det är också fantastiskt att den förbereder sig snabbt: på morgonen knådar du den - den är redo för middag!

[Marish]

Tacka, Marish! Något drog mig till bröden.

Marishka, limpa är underbar!
och det är också fantastiskt att det förbereder sig snabbt: på morgonen knådar du det - redo för middag!

Mer exakt kommer det att vara så här: knådas på morgonen - redo för middag! - inget kvar på kvällen!

[Marisha]

Marisha, Jag ger dig en rapport och tack för brödet!



Så här fick jag det. De åt det nästan i ett sammanträde medan de fortfarande varma. Vi har haft det oerhört!

[Marisha]

Marisha, cool bar! Skärningarna skildes perfekt, jag kan föreställa mig vilken fluffig smula det visade sig! Marish, jag är väldigt glad att du och dina ätare gillade brödet.

PS jag igen ditt bröd bakat, nu ska jag rapportera om ämnet.