Tårta "Martinique"

[Kexbas:]

Tårta "Martinique"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kexbas:
Ägg	2 st.
Socker	90 g
Mjöl	30 g
Majsstärkelse	30 g
Smör	30 g
Vinmousse:
Martini	80 ml
Socker	45 g + 75 g
Ägg	2 st.
Limejuice	1/2 st.
Kräm	200 ml
Gelatin	10 g
Gelé:
Björnbär	200 g
Martini	300 ml
Socker	200 g
Gelatin	15 g

Tillagningsmetod

• Kexbas:
• från 2 ägg, mjöl, stärkelse, socker, förbered en kexdeg (vita och äggulor slås separat, smält smör tillsättes efter att mjölet har tillsatts, det vill säga i sista svängen).
• Vinmousse:
• 80 ml martini + 45 g socker + 2 äggulor + saften av en halv lime, värm upp i ett vattenbad till 40 grader och vispa (utan att stoppa uppvärmningen) tills det blir en silkeslen konsistens. I slutet av vispningen tillsätt gelatin löst i en liten mängd vatten (10 g). Lägg åt sidan ett tag.
• Blanda vita från två ägg med 75 g socker, lägg i ett vattenbad. Vispa tills det är jämnt, temperera till rumstemperatur och kombinera med äggula massa.
• Vispa grädden och tillsätt till äggmassan. Häll på kakbasen kyld och blötläggd i sirap och kyl den för att stelna.
• Det är bättre att ta skalet för denna kaka med en hög sida så att det finns utrymme för att hälla gelén.
• Gelé:
• Bered gelé från de återstående ingredienserna. Lägg bären på den frysta moussen och häll den kylda gelén i flera steg. Sätt i kylskåpet för att stelna.

Notera

Kakan visar sig vara lätt, inte för söt och väldigt, väldoftande. Och björnbär i gelé trivs med sin naturliga smak, eftersom de inte gav efter för någon värmebehandling.
Smaklig måltid

Vilken skönhet! Jag dreglar redan! Det är synd att jag inte kan ha sådana kulinariska prestationer.

[Svetlashka]

Svetlashka, Hallå! Jag är mycket nöjd med denna "aptitretande" bedömning. Men varför är det omedelbart omöjligt? Det skulle finnas en önskan !!! När allt kommer omkring är det inte gudarna som bränner krukorna! Om det behövs kan jag ge detaljerade råd om varje steg i beredningen.

Jag gör en treskiktskaka för lata människor: det första lagret är en sockerkaka; den andra är keso på gelatin; och en tredje frukt- eller bärgelé.
Men jag är inte vän med ett vattenbad än, så jag kan inte slå vinmoussen. Jag brukar ta allt för nära mitt hjärta, och om något inte fungerar direkt blir jag väldigt upprörd. Men vinmousse är just det, jag är säker på att första gången jag inte kommer att lyckas.

[Svetlashka]

Svetlashka, om du har sådana treskiktspelare som kallas "för latare", kommer vattenbadet definitivt att besegras! Tro mig, jag lyckas inte heller första gången. Och stämningen, om något förstörde Akhovsky. Men när jag behärskar något nytt är jag "stolt" över mig själv. Prova det djärvt och allt blir bra!

[Vrida,]

Vrida, Marinochka, solsken, TACK, TACK, TACK för Martinique-receptet! Delikat vinmousse, aromatisk gelé - det är något! Jag har ingen avtagbar form av lämplig storlek, jag bakade och samlade och hällde den i en järngryta och lade sidorna med ark matfolie (de säger, den som vill - kommer att hitta lösningar, inte ursäkter).
P.S. Jag hittade inte majsstärkelse - jag tog potatis.
P.P.S. Det här är en fantastisk tårta ... Drömkaka ... GUDDOMlig smak!

[Olenka,]

Olenka, och tack så mycket för en sådan bedömning! Kakan ser bra ut på bilden!
Jag är väldigt glad att allt fungerade utan blanketterna! Som de säger - befälhavarens arbete är rädd!
Tack för den underbara fotoreporten. Ät till din hälsa och njut!

Vrid, hej. Kan du berätta mer om gelén, toppen av kakan? Jag försökte aldrig göra det. Jag såg din tårta och insåg genast att jag vill skapa samma. Gelens sammansättning är tydlig. Men den tekniska sidan ...

Jag gjorde en sådan tårta till min svärmor i DR, bara istället för martini använde jag champagne (receptet hette "Spray of Champagne"), det vill säga, champagne användes i moussen och i gelén, tyvärr det finns inget foto, men kakan är riktigt cool