Sesambröd

[Deg (jäst deg):]

Sesambröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg (jäst deg):
torrjäst	0,25 tsk
vetemjöl c. från	100 g
vatten	68 g
salt-	2 g
Deg:
deg	58 g
torrjäst	0,25 tsk
vetemjöl c. från	270 g
vatten	170 g
salt-	6 g
socker	15 g
Smör	18 g
sesam	35 g
Dessutom:
äggula	1 st
sesam

Tillagningsmetod

• Deg:

• 

  Blanda jäst med mjöl, tillsätt vatten och salt, blanda. Jäsning vid rumstemperatur i 1-2 timmar, sedan 24-48 timmar vid en temperatur på 3-4C grader.

• Deg:

• 

  Blanda jäst med mjöl (lämna 1 msk mjöl). Tillsätt vatten vid rumstemperatur, socker, deg. Knåda i 4-5 minuter, tillsätt kvarvarande mjöl och mjukt smör. Efter ytterligare 7-8 minuter, tillsätt salt i degen. Tillsätt sesamfrön i slutet av satsen. Degen visar sig vara väldigt mjuk, klibbig, men den smet inte ut längs botten på hinken och brödmaskinens väggar.
• Damma bordet lätt med mjöl. Lägg ut degen, sträck och vik: först med ett kuvert och vik sedan den resulterande rektangeln med ett kuvert (längs) igen. Jäsning i 90 minuter. Mitt i jäsning, sträck försiktigt och vik degen igen.
• Lägg den färdiga degen på bordet, knåda. Rulla in i en boll och låt den vara förbeständig i 10 minuter.
• 

  Knåda i ett lager med händerna och bilda en limpa. För att göra detta böjer du degens ena kant, förseglar med handflatans kant till mitten. Böj degens andra kant mot mitten, försegla. Vik igen (på längden), täta sömmen och korrigera formen.
• Överför till bakpappersömmen, borsta med äggula, strö med sesamfrön. Korrektur under folien i 60 minuter.
• Förvärm ugnen tillsammans med ett bakplåt, eller bättre med en baksten eller en stor gjutjärnspanna upp till 240C (220C konvektion) grader. Innan du planterar i ugnen, gör du skär på degstycket med sax, överför det till en värmeplatta.
• 

  Baka bröd med ånga under de första tio minuterna vid en temperatur på 240 ° C (konvektion 220 ° C), sänk sedan temperaturen till 200 ° C (konvektion 180 ° C) och sätt brödet på beredskap.
• 
• 
• 

Skålen är designad för

1 limpa som väger 500 gram

Notera

Källa: (modifierad). Bröd enligt originalreceptet brännhet Angela (ang-kay).

Liknande recept

Baton "Cipollino" (Sonadora)

Skivad limpa på tjock deg (Sonadora)

Provencalska barer (vernisag)

Vilket Loch Ness-monster! Med en kam!
Jag älskar sesambakverk! Jag tog det till bokmärkena!

Vilken smula !!!!
I allmänhet en förlås, som en punkare! Tack, vi måste göra det så snart som möjligt!

[Tatiana, Olya]

Tatiana, Olyatack flickor! Brödet är väldigt doftande, prova det. Jag hoppas att du kommer att njuta.

[Manya,]

Manya,
Eka du uppfostrade honom!

Oooh, vilken kammussla !!! Sonadorik, underbart snitt !!!

Åtminstone någon på HP bakar bröd.

Beckoningayayayayayayayayaya !!! vilken drake
väldigt vacker! Myakish, bara inga ord, det är väldigt trevligt att titta på ditt bröd !!!!

[Omela]

Omela,

Jag har samma fråga nyligen

Manchik, jag måste baka det, jag gillade det verkligen!

[Galina, Ksyusha, Galya, Helen]

Galina, Ksyusha, Galya, Helen, tack! På grund av kammusslan lockades jag först och främst av bröd och kuzhuta.

Ksyusha, i originalet, från Sergey (var köpte du knådaren) är brödet oöverträffat. Oavsett hur hårt jag kämpade kunde jag inte upprepa det enligt hans recept.

Lan, var inte blyg här, slå inte ut en tår !! ; -D Underbart bröd blev !!

[Marinka!]

Marinka! Och jag vet att det finns, bara värre på något sätt!Sesam godis
Bra gjort!

[Marin]

Wow! Vilket vapen!
Marin, Jag älskar dina bröd. Den här ugnen måste antagligen vara.

[Marinka]

Overdådigt! Med horn så här på toppen
MarinkaTACK för nöjet att överväga skönhet

[Manya]

Manya, dumpare! I morgon äter vi upp en dubbel portion sesamsaikor och bakar en sesambröd! Tack, bra bröd!

[Manya,]

Manya, som alltid skönhet !!!! Mästarna ses redan från bilden !!!

[Angela,]

Angela, Ursäkta mig!

Ksyusha, Tanechka, Ilona, ​​Tanyusha, tack.

[Manya]

Manya, vilken underbar limpa med en underbar mohawk)) Tack för receptet och mästarklassen jag kommer definitivt att försöka baka)

[Sivana]

Sivana, tack! Jag skulle vara glad om du gillar det.

Angela, jag är ledsen, snälla!

Det är okej. Du kan skriva om lägenheten!
Låt det finnas mer bröd på sajten! Din är vackrare.

Söt pojke! Kammusslan är underbar!

Manechka, vacker !!!

Manechka, skönheten är obeskrivlig och kammusslan! bravo!

Poetens själ kunde inte bära sådan skönhet - min skonsamma natur. Jag gick och lade degen.

Manyasha, underbart bröd! Jag tar det till bokmärken och jag kommer definitivt att baka det.

[Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha,]

Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha, tack för att du slutade med tjejer. Det är så trevligt att du gillade receptet. Jag hoppas att du också gillar brödet.

Marina, Jag väntar. Läckert bröd för dig.

Manechka, jag har en rapport! Kammusslan fungerade inte, men det spelar ingen roll! Limpen är vanligtvis inte god! Jag gjorde allt strikt enligt receptet, bara jag lade degen på fullkornsvete. Smulan är bara en sång, öm lite våt, allt jag älskar. Skorpan är tunn känslig doftande mmmmmm. Jag kommer definitivt att baka lite mer! ... Tack Manechka!

Manechka, här är min "igelkott" "Thorns" han gjorde väldigt rolig



Hon steg inte från receptet, bara stekt sesamfrön. Enligt min åsikt har jag ett mirakel som "flöt", det är väldigt varmt hemma.
En mycket välsmakande bar med en uttalad sesamarom. Snittet visar att mina sesamfrön är stekt.



Mannen, och jag har fortfarande deg, hur länge kan den leva i kylen?
Tack för det läckra och aromatiska brödet
Svär inte att jag har lagt in många bilder här

[Ilona,]

Ahhh! Vilka barer! Flickor, vilken skönhet! Det är bra att hemadressen inte anges i profilen, annars skulle jag ha kommit för en puckel.
Ilona, Jag kan föreställa mig vilken ljus veteand som visade sig vara från bröd på en deg med fullkornsmjöl. Kammusslan, verkar det för mig, inte stiga eftersom snittet visade sig vara lite för litet. Om han, snittet, var djupare, skulle han stå upp som en älskling.

Svär inte att jag har lagt in många bilder här

Lenochka, Ja, jag är bara för! Coolt bröd, förtal inte. Om du är rädd att den kommer att flyta vid full korrektur kan du försöka förkorta den lite.
Opara ja ... jag bromsade den. Dess kvantitet anges för två bröd. Hur mycket tid har du tillbringat i kylen?
Om det luktar fint kan du i princip låta det värmas upp vid rumstemperatur i cirka 15 minuter och sedan ”mata” det: tillsätt 60 g vatten och 40 g mjöl, låt det stå på bordet i en timme, sedan lägg det i kylskåpet. Min 48-timmars deg efter sådan utfodring var mycket aktiv en dag senare, jag tog från den 90g + 1/2 timme. Jag muddrar och tillsätter till nästa bröd (för 400 g mjöl).

Jag kan föreställa mig vilken ljusveteand som visade sig vara från bröd på en deg med fullkornsmjöl.

Ja, på jobbet lade jag smörgåsar vid nattduksbordet, de luktade så mycket att grannen på "skrivbordet" luktade det, så vi åt dem utan ett samvetsstycke utan att vänta på 10 timmars te! ... Receptet gick till människor igen! Tack igen. Deg med kall jäsning, det är en röra!

Jag är tacksam från min man - han älskar att baka med sesamfrön. Jag förberedde en dubbel portion på en gång - sa lite
Underbar limpa. Även om jag lyckades röra med utseendet - glömde jag att klippa kammusslan och fick en tår i stället. Det viktigaste återspeglades inte i smaken)
Jag lade till linfrön i ströstoppen

[Anya]

Anyavilken besvikelse. Limpa skulle ha blivit ädel, så sprängdes den i ugnen. Smulan visar att brödet visade sig vara underbart.

[Sonadora]

Sonadora, du måste arbeta med misstag
Jag ska bara fylla på sesamlager ...

Jag ska bara fylla på sesamlager

Påfyllning, det kommer snart att vara till nytta. Och du kan klippa en stapel som du vill, åtminstone längs, åtminstone tvärs över.

God dag. berätta, snälla, jag fick inte en deg. Som en klump som jag lade i kylen förblev den densamma i storlek. Borde det vara, eller ska det jäsa och expandera? Vad ska jag leta efter nästa gång?

God dag. berätta, snälla, jag fick inte en deg. Som en klump som jag lade i kylen förblev den densamma i storlek. Borde det vara, eller ska det jäsa och expandera? Vad ska jag leta efter nästa gång?

Nej, även i kylen bör jäst fungera. Det kommer ingen snabb uppstigning som i värmen, men det kommer att finnas rörelse inuti.
Kontrollera din jäst Hur man testar och aktiverar jäst?

[Tanya,]

Tanya, tack igen för din hjälp!

Batonchikbör degen ungefär fördubblas. Titta på bilden av degen: den första är en klump deg direkt efter knådning, den andra är degen efter jäsning i kylskåpet, dess struktur syns tydligt, degen "består" av små bubblor.

Allt fungerade (problemet var med jästen), tack till alla för råd. Brödet är underbart !!! Tack för receptet.

[Batonchik]

Batonchik, Jag är väldigt glad att allt gick bra och jag gillade brödet.

Vilken cool "mohawk", tack för receptet, jag ska lägga degen.

[Manechka]

Manechka, berätta hur mycket färsk jäst jag ska använda: Jag tittade på alla recept, läsningarna skiljer sig åt.
Jag planerar att baka med premiummjöl, ingen malt.

Tanya, jag kommer ihåg att jag bakade den flera gånger och minskade mängden jäst gradvis. Om du räknar det är 0,5 tsk torrjäst lika med 1,5 gram. Det visar sig 1,5x3 = 4,5 gram pressat. Jag tror att du kan runda upp och ta 2 gram jäst till degen och 3 gram till degen.

[Man]

Man, Jag lade degen i kylen, ja, jag tog 2 g.
3 g i deg khyrasho, det verkar naturligtvis inte räcka, men jag ska försöka som du säger

Ta sedan 6 gram jäst i degen, som i originalreceptet. Kanske var mitt säkra ögonblick så termonukleärt att jag fortsatte att minska mängden, eller så fungerar de i princip snabbare än pressade.

Tillagd måndag 6 feb 2017 20:53

PS Tanyush, imorgon åker vi i två veckor. Jag kommer inte att kunna svara snabbt på ämnet.

Man, bakad:

Jag kommer inte att säga att detta kommer att bli vårt favoritrecept, men jag är glad att jag tillagade det, tack, Manechka!

[Tanyush,]

Tanyush, vilken rödbrun drake! Tog du jästlope?

Manechka, förlåt, hon tog färsk jäst, använde originalreceptet, gjorde 3 stänger av en hel portion.

bli inaktuell, vad en snabb

Det är konstigt. Kanske på grund av sesamfrön en sådan sak?