Loaf Table

[Deg:]

Loaf Table

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
torrjäst	0,25 tsk
vetemjöl c. från.	100 g
vatten	65 g
Deg:
deg	Allt
torrjäst	0,25 tsk
mjöl c. från.	150 g
vatten	80 g
aprikos sylt (äppel sylt, sylt)	30 g
salt-	4 g
Smör	15 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Blanda jäst med mjöl, tillsätt vatten. Knåda i två till tre minuter. Dra åt behållaren med svamp med folie eller täck med lock. Jäsning vid rumstemperatur i 1 timme, sedan i kylen i 12 timmar.
• Deg:
• Låt degen värmas upp vid rumstemperatur i 40 minuter innan du förbereder degen.
• Späd vid denna tid aprikosmarmelad i varmt vatten (37-40C grader) (du kan ersätta den med äpple- eller plommonstopp eller sylt). Tillsätt mjöl, rör om tills det är jämnt fuktat och låt stå i 40 minuter.
• Tillsätt torrjäst, deg, börja knåda degen. Tillsätt mjukt smör 5-6 minuter efter knådning. Efter ytterligare 5-6 minuter, tillsätt salt i degen. Knåda en mjuk, icke-klibbig deg.
• Jäsning i 90 minuter med en omrörning mitt i jäsning. För att knåda, lägg degen på bordet, sträck den i ett lager och vik den i ett kuvert, vik sedan den resulterande rektangeln i ett kuvert (längs) igen.
• Lägg den färdiga degen på bordet, knåda, rulla till en boll och låt den preliminära provningen i 10 minuter.
• Knåda i ett lager med händerna, forma en limpa. Korrektur under folien i 50-60 minuter.
• Innan du planterar i ugnen, gör 4 sneda snitt på degstycket, minst 1 centimeter djupt.
• Baka i en ugn förvärmd till 230 ° C (konvektion 210 ° C) med ånga under de första 10 minuterna, sänk sedan temperaturen till 200 ° C (konvektion 180 ° C) och sätt brödet på beredskap. Den totala bakningstiden för mig var 40 minuter.
• 
• 
• 
• Enkelt bröd för varje dag. Smulan är elastisk, lätt "gummiaktig", återställer lätt sin form efter kompression. Skorpan är tunn, krispig, även efter att brödet har svalnat helt. Vi gillade det väldigt mycket. Försök!

Skålen är designad för

1 limpa som väger 385 gram

Tid för förberedelser:

4 timmar + 12 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Liknande recept

Skivad limpa (ugn) (koluchchka)

Minibröd med durumvetemjöl (Sonadora)

Lata limpa (V-tina)

Manechka, jag kan känna igen ditt bröd från ett foto utan signatur. Dina barer är så fylliga, inte platta. Jag förstår att sylt i stället för socker finns i receptet. Och ändå påverkar tillsatsen av sylt smaken?

[Mashun]

Mashunvilket vackert och mjukt bröd du alltid gör dig nöjd med bröd
Jag skulle ha ditt bröd, jag skulle lägga det under kotletterna, den här kombinationen blir ännu godare

[Natasha, Tanechka,]

Natasha, Tanechka, tack min kära. Det är så trevligt att du gillade baren.

sylt istället för socker här i receptet. Och ändå påverkar tillsatsen av sylt smaken?

Natasha, ja, istället för socker. Det påverkar praktiskt taget inte smaken, det finns för lite av det här, men kvaliteten på smulan blir bättre. Pektin finns i syltkonfektyr, och det påverkar på något sätt bröddeg på ett speciellt sätt.

Jag skulle ha ditt bröd, jag skulle lägga det under kotletterna, den här kombinationen blir ännu godare

Åh, Tanechka, något säger mig att innan ditt bröd - har jag fortfarande så långt som till den kanadensiska gränsen. Men om jag verkligen behöver det kan jag skicka det. Puckelryggen kvarstår fortfarande.

Manechka, jag tog igen surdegarna. Jag översätter råg till vete. Under tiden bakar jag vete-rågbröd med överskott surdeg. Men jag vill verkligen ha vete. Ditt recept kommer att vara till nytta.

Natasha, för mig är surdegar invånarna i bageriet Olympus. Jag tittar på deras mästerverk från botten upp och slutar aldrig beundra.

[Manechka]

Manechka, som alltid, underbart bröd. Hur jag vill lära mig att baka bröd, bagetter ... Men jag kan bara inte börja, jag har redan köpt en sten och en bagetthållare. Jag har någon form av barriär innan jag bakar bröd i ugnen Även om processen att baka bröd tog över mig bakade jag det överallt - i en brödmaskin, i en friterare, i en långkokare och till och med i en pizzabryggare på en sten)) Jag tog det för bokmärken.

Jag älskar dina bröd. Och cha också. Jag vet inte ens vem mer ... Du förvirrade mig. Jag bakar dem bara enligt dina recept. Men förlåt mig, men varför lägger du jäst två gånger? Jag gör allt exakt enligt receptet, men jag lägger hela mängden jäst i degen och det är det. Jag svär att resultatet är fantastiskt. Ledsen för fräckhet. Du är verkligen mer erfaren, men förklara! Det hela började med att jag glömde att lägga till.

[Manechka]

Manechka, som alltid, underbart bröd. Hur jag vill lära mig att baka bröd, bagetter ... Men jag kan bara inte börja, jag har redan köpt en sten och en baguettehållare. Jag har någon form av barriär innan jag bakar bröd i ugnen Även om processen med att baka bröd tog över mig bakade jag det överallt - i en brödmaskin, i en friterare, i en långsam spis och till och med i en pizzabryggare på en sten)) Jag tog det för bokmärken.

Åh, jag förstår dig. Man, minns du hur rädd jag var? Djärvare, detta är en funky magnetisk process.

Ooooh, Manyunechka, vilken underbar bar !!!
Jag lägger en deg! dubbel

[Manka]

Manka, en vacker bar!

[Manya]

Manya, underbar bar!

[Flickor,]

Flickor, tack min kära. Jag skulle vara glad om du försöker baka den ibland. Bröd utan något lust, men för varje dag är det detsamma. På grund av sin neutrala smak passar det bra med allt.

Sivana, om det visar sig i en tecknad film och en brödtillverkare, kommer det inte att fungera i ugnen, ännu bättre.

Ir, i detta var det i princip möjligt att tillsätta all jäst i degen, men om den jäses länge i kylen i 24-48 timmar eller vid rumstemperatur i 10-12 timmar, då kommer jästen inte längre kunna höja brödet.

[Ir,]

Ir, i detta var det i princip möjligt att tillsätta all jäst i degen, men om den jäses länge i kylen i 24-48 timmar eller vid rumstemperatur i 10-12 timmar, då kommer jästen inte längre kunna höja brödet.

Min mamma, ja, inte din sanning. Jag svär. Testa det för skojs skull. Samma. Skiljer sig bra. Jag bakar på Saf-instant. Och nu är degen till limpa i kylen. Ibland stod det i 24, ibland till och med tre dagar (jag blev sjuk). Underbar och välsmakande och HÖG. Och jag har inte en bar mindre än 400 gram enligt dina recept. Jag ordnar efter din tid i en mikrovågsugn med ett glas kokande vatten.

Ir, tady Jag vet inte varför jäst läggs till i alla dessa pulish-bigi igen, vilket minskar den totala mängden jäst.

Ir, tady Jag vet inte varför jäst läggs till i alla dessa pulish-bigi igen, vilket minskar den totala mängden jäst.

Lova mig att du ska försöka baka med jäst i en deg?

Irländska, jag ska baka den imorgon. Men om sho ... Tänk!

Irländska, jag ska baka den imorgon. Men om sho ... Tänk!

HURRA!!!!! Och om något, ska jag äta det själv!

Hon, om något, kommer du att baka mitt bröd.

Hon, om något, kommer du att baka mitt bröd.

Det här är vad jag alltid gör. Vilken vill du ha?!

Jag har inga ord!!!

[Sonadora]

Jag köpte pressad jäst här. Sonadora, tror du att det är möjligt att baka på dem eller så sparkar de i kylen om 12 timmar?

[Ol]

Det här är vad jag alltid är glad att göra. Vilken vill du ha?!

Något utsökt, annars kommer min att sätta mig på smörgåsar själv på morgonen.
Ir, du har redan knådat degen.

Tacka, Ol... Prova det ibland.

Irin, inte kirdykutsya, allt blir bra, 2 gram i degen och 3 gram i degen.

Sa Nifassa! Jag har inte så känsliga skalor. Kom igen så här: lite i degen och lite mer i degen.

Och vad är de, vad är deras steg (vid vågen)?

Steg för gram, men de ser inte upp till 10 gram. Jag kör torrt. Tja det här är jag, show-off ville.

God dag till alla! Igår, för första gången i mitt liv, bakade jag en limpa, tog ditt recept.KOMOM !!
Jag gjorde allt enligt receptet, strikt enligt det, och ... det var helt nonsens!
Bakad under den andra timmen på natten
Det fanns inga specificerade sylt, jag tog jordgubbe, degen blev blå, men det är nonsens, degen blev utsökt, men när jag gjorde styckningen satte degen sig ner till "marken" och styckningen fungerade inte under bakning, det fanns bara remsor från en kniv. Jag bakade först vid 230, med vatten, sedan vid 200, men efter 25 minuter var skorpan väldigt brun, tog ut den, skar av kanten, bakade inte, saktade ner takten. upp till 160, bakat i ytterligare 15 minuter, försökte inte igen))

Tack Manechka för så gott och vackert bröd. Enkelt och enkelt, och vilken arom och smak som är obeskrivlig. Det finns foton, men på iPad kan jag inte lägga in meddelandet. Jag ska naturligtvis försöka visa dig, men ta mitt ord för det - väldigt, väldigt mycket. Tack min vän!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Jag ber om ursäkt för att jag inte svarat omedelbart (problem med internet på hemmet). Jag tror att orsaken till misslyckandet kan vara följande: degstycket flöt under provningen, eftersom degen är väldigt mjuk, måste den sträckas ordentligt och vikas direkt efter knådning och under knådning, då måste brödet formas ordentligt.
Om det gjordes enligt receptet, kunde degen och degen inte jäsa, vilket innebär att orsaken till de misslyckade styckningarna återigen är att styckningarna gjordes felaktigt (kniven måste hållas i vikt, i en vinkel mot degstycket) eller för att minska provtiden så att degstycket inte står på behållaren. I mitt kök nu + 25 + 27C grader. Korrektur tog 50 minuter. När jag gjorde styckningar skrynklade brödet något, men det ryckte bokstavligen upp i ugnen, det svällde upp perfekt tack vare att det, ugnen, fylldes med ånga när brödet fördes in i det.

Luda, Tack så mycket för att du försökte. Så glad att jag gillade brödet.

[Manechka]

Manechka, tack för en sådan underbar bar!



Jag knådade den med en handblandare och förstod äntligen vad en silkeslen deg är, för första gången visste jag inte hur. Det skimrar rakt i händerna, mjukt, ömt, ömt - en mycket liten klump visade sig. Gjorde "allt enligt receptet", men istället för sylt, gammal plommonstopp.
Deigklumpen var liten, och från ugnen tog jag ut en limpa i full storlek, men helt viktlös, lätt som fluff!
Krispig skorpa, öm smul -.
tack så mycket

Manechka, igår försökte jag denna underbara limpa. Det blev väldigt gott! En sådan skönhet som att du inte tränade, för att inte röra med ångan bestämde jag mig för att baka den i en gjutjärnsmakare, så formen på limpa blev mer som en bagett. Degen verkade så liten, men resultatet blev ett anständigt bröd. Mannen åt med gräddfil i två måltider och sa att han verkligen gillade den.
Jag var inte vänlig med jästdeg alls, det verkade för mig att det inte gillade mig, men nu, tack vare dina recept, börjar jag hitta ett gemensamt språk med det. Tack så mycket .

[Olya,]

Olya, ditt bröd visar sig alltid utmärkt och det här var inget undantag. Du kan oändligt beundra en sådan bar. Smulan är helt enkelt fascinerande!

Hurra! Natasha, Det är fantastiskt att allt lyckades och mannen var nöjd med brödet. Inte förgäves, då försökte du.

för att inte röra med ångan bestämde jag mig för att baka den i en gjutjärnsmakare

Det var fortfarande nödvändigt att ge honom lite ånga, även i en gjutjärnspanna under locket: strö arbetsstycket med vatten och överför det till en het form.

Manya, tack för ledtråden, hon gissade inte. Nästa gång jag gör det rätt gillar jag formen på baren.

[Manechka]

Manechka, mina lärare är bra!

[Natasha,]

Natasha, då sväller det ännu mer i ugnen, det kommer en smula - du kommer att svänga.

Olya, det är vad det är. Vi hade tur med lärarna på HP.

[Sonadora]

Sonadora, tack för receptet! Jag har redan bakat bröd två gånger, men först idag fick jag ta en bild och rapportera)
Jag tittade på den angivna vikten på den färdiga limpan och bestämde mig för att om jag gjorde den hemlagade limpan enligt receptet, skulle de inte förstå mig, så båda gångerna lade jag en dubbel portion deg på en gång och delade den sedan i två delar och bildade två bröd. Och med rätta, annars levde det första paret inte förrän nästa morgon. Matlagning är inte svårt, men det visar sig vara mycket gott! Mer som en limpa än bröd
Tack så mycket!

[Anya]

Anya, underbart bröd! Man kan se att det sprängdes väl i ugnen och snittet öppnade perfekt!

Läcker och oöverträffad bar. Gjorde en dubbel portion. Skorpan är krispig och smulan är mycket mjuk.TACK SÅ MYCKET.