Baton "Podmoskovny" gjord av premiummjöl (GOST 27844-88)

[Deg:]

Baton "Podmoskovny" gjord av premiummjöl (GOST 27844-88)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
torr snabbverkande jäst	3 g
vetemjöl	285 g
varmvatten	160 g
Deg:
all deg +
vetemjöl	285 g
vatten	140-160 g
salt-	9 g
strösocker	23 g
margarin (smör)	17 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Vi blandar jäst, mjöl och varmt vatten (36-37 grader). Vi knådar en tät bulle. Täck behållaren med deg med folie och låt jäsa i 4 timmar vid en temperatur på 30 grader.
• Deg:
• Lös upp salt och strösocker i varmt vatten. Smält margarin (ersatt med smör med 82,5% fettinnehåll) och tillsätt till vattnet.
• Tillsätt mjöl, vatten (med salt, socker och margarin) i degen, knåda i minst 10-15 minuter tills det är jämnt. Vi överför degen till en skål, täcker med lock eller plastfolie och låter höja i 60-90 minuter (degen ska öka tre till fyra gånger). Jag knådade degen i en brödtillverkare och lämnade den i den.
• Lägg den färdiga degen på bordet, dela den i två delar ***. Rulla var och en av delarna till en boll, täck med folie och låt den vila i 20 minuter.
• Vi bildar bröden, lägger dem på pergament (bakpapper), lätt dammiga av mjöl, med sömmen nere. Pulver det framtida brödet lite med mjöl och täck med en handduk. Lämna till slutgranskningen i 40-45 minuter.
• Vi värmer ugnen tillsammans med en bakplåt eller baksten till 250 grader, sätter en tom vattenbehållare på botten av ugnen.
• Innan vi planterar i ugnen gör vi två grunda längsgående snitt på varje limpa.
• Vi överför bröden tillsammans med pergamentet till ett hett bakplåt (eller en baksten).
• Vi lägger brödet i ugnen, häller en kopp varmt vatten i en tom behållare och stänger snabbt ugnsluckan.
• Vi bakar med ånga de första 10 minuterna. Sedan öppnar vi ugnen lite, släpper ut ånga, sänker temperaturen till 220 grader och tar brödet till beredskap.
• Lägg det färdiga brödet på gallret, täck det med ingenting och låt det svalna helt.
• Smaklig måltid!
• 
• 

Skålen är designad för

två bröd på 400 g vardera

Tid för förberedelser:

klockan 6

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

*** I detta skede av matlagningen bröt jag mot tekniken och bakade en stor bröd.

Brödet har vuxit mycket i ugnen. Här kan du se hur mycket snitten har öppnats:


Receptkälla: 🔗

Liknande recept

Ugns cambotsola limpa (Administration)

Loafs "Boveteklubbar Lari" (Natali06)

Havrebröd (Brads)

[Manya]

Manya, baren är super! Jag kommer definitivt att försöka.

[Manya]

Manya, baren är super! Jag kommer definitivt att försöka.

Marisha limpa är stilig, tog

Marinochka, otroligt vackert bröd, mina komplimanger och gläder

Jag har bakat ett vackert bröd, Manechka! Mycket aptitretande !!!

[Flickor]

Flickor, tack.

Jungfrun, gjutning är uppenbarligen inte min. Jag skulpterade en bar och från ugnen tog jag ut ... en rund bulle. Så allt hopp är på dig.

Åh, vilken snygg man !!! Speciellt det sista fotot är super!

Jungfrun, gjutning är uppenbarligen inte min. Jag skulpterade en bar och från ugnen tog jag ut ... en rund limpa. Så allt hopp är på dig.

Jag var säker på att det var så tänkt

[Manechka]

Manechka, underbart bröd visade sig !!!

Manka! vilken bar full av hål, rund som en jordglob! Ojordisk skönhet!

Ah, man !!!!!!!!

Brödet ser fantastiskt ut, jag tvivlar inte ens på smaken. Jag tog bort receptet. Tacka!!!

[Tack tjejer]

Tack tjejer!

illze, Jag blir glad om receptet kommer till nytta!

Båge-rädisa!

[illze,]

illze, Jag blir glad om receptet kommer till nytta!

Jag hoppas verkligen att det kommer att ordna sig, idag vill jag baka. Jag ska nog försöka med två bröd

[Marisha,]

Marisha, vilken snygg !!! Skärningarna är fantastiska och smulan är det

[illze]

illzehur är bröd? Jag är orolig ...

Marish, tacka!

Varför saknas skorpan längst ner på brödet på det andra fotot? Bränt ut?

Om du tittar noga kan du se en liten skorpa. Och om du läser Temka Stone för bakning blir allt klart. Där skrev tjejerna mycket om att bröd inte brinner på en sten.

Gissa inte! Tyvärr har jag ingen baksten. Skorpan brann inte, men visade sig vara väldigt lätt och tunn på grund av att jag lade bakpapperet i två lager.

: girl_red: Oj, receptet nämner en sten hela tiden, så jag bestämde mig för att det var
Men jag såg att det finns en skorpa

Brödet visade sig vara väldigt gott, det här är det första jag gjorde så för att tala "på allvar", jag kommer att göra det hela tiden. En sådan annan fråga, ingen försökte göra det på HP?

[pavekk,]

pavekk, Jag är väldigt glad att jag gillade brödet!
Jag gjorde det på HP på ett säkert sätt. Jag gillade det mer från ugnen.

En annan fråga, varför fick jag en skorpa som inte är så krispig ovanpå som din?

[pavekk]

Mycket beror på ugnen, på vilken nivå den bakades och vad temperaturen var.

pavekk, om möjligt, till mig på "du".

Idag ser det bättre ut, jag gav det en lite annan form.

[pavekk]

pavekk! Vilket bröd! Skärningarna är perfekt skilda, skorpan är rödaktig! En sak är dålig - det finns inget sätt att stjäla puckelryggen! Och så vill du!

[Sonadora]

Sonadora, och ungefär hur länge bakas sådant bröd? om du inte delar i bröd utan bakar, som du har gjort, i en rund bröd?

[Maria]

MariaJag tänker ungefär 50 minuter + - beroende på ugnen. Om du knackar på det färdiga brödets botten, bör det (brödet) göra ett tråkigt ljud.

[Sonadora]

Sonadora, tack, jag hoppas att allt fungerar! Jag gillar verkligen dina recept

Manechka, tack!

Tack så mycket för receptet, verkligen smaken av just den Moskvas regionbröd för 18 kopeck
Jag tog bilder av bullar jag ska försöka sätta ut dem

[Olya]

Olya, barerna är bara super! Inte som mitt monster på titelbildet.

smaken av samma Moskva-regionbröd för 18 kopeck

Olga, Jag är glad att receptet kom till nytta.

[Sonadora]

Sonadora, och inte smörja uppifrån med någonting? Jag ser att några av bröden ströts med frön. Jag misstänker att du först måste smörja den med gelé så att den fastnar. Rätt?
Och en annan fråga - hur lagrar du bröden till nästa dag så att de behåller sin mjukhet, friskhet och arom? i en linneduk på bordet?

[Evgeniya]

Evgeniya, om möjligt, till mig på "du".

Jag ser att några av bröden ströts med frön. Jag misstänker att du först måste smörja den med gelé så att den fastnar. Rätt?

Du kan använda gelé och ett ägg och till och med mjölk. Men på mjölk håller fröna det värsta av allt.

Och en annan fråga - hur lagrar du bröden till nästa dag

Jag förvarar den i kylen, i en plastpåse. Sedan, efter behov, värmer jag upp den i en brödrost eller mikrovågsugn.

Jag avundar alla de som har "raka" händer! Här, enligt receptet, verkar allt alltid fungera, men så snart jag rör vid mjölet - allt: som standard fungerade det inte, jag tittar och äter dessa bilder av dig

[Oidentifierad älg]

Här, enligt receptet, fungerar allt alltid, men så snart jag rör på mjölet - allt: som standard fungerade det inte

Oidentifierad älg, för detta ett helt avsnitt på forumet DET FINNS... Därför kommer allt definitivt att fungera. Förr eller senare.

Jag avundar alla de som har "raka" händer!

Likaså. För från "limpa" i titelbilden är det tydligt att jag också har problem med detta.

[Manya]

Manya, schA du kommer att säga dig själv, vad ska vi göra då
Det viktigaste är att allt detta görs med kärlek, och utseendet påverkar inte smaken på något sätt. Jag kämpar med nedskärningar regelbundet, så från bilden är det bättre att inte titta. Men ändå, alla sveper bort och stönar kakao smaskigt))) chmk)

[Jeanne]

Men ändå sveper alla bort och stönar för en utsökt godbit)

Jeanne, vi brukar ha en sådan dialog i det här fallet:
- Du ville baka en limpa.
- Ja. Men då bestämde jag mig för att göra ... focaccia. Vill du säga att det smakar illa?
- Varför? Enligt min mening visade det sig bra.
- Det är samma sak! Och jag ska baka limpa nästa gång.

Likaså. Eftersom från "limpa" i titelbildet är det tydligt att jag också har problem med detta.

Jag såg inga brister i limpa! Tvärtom lockade han det) Ja, och i butikerna brukade han välja bröd som specialist, som med en viss tråd var annorlunda än alla andra) Ju mer intressant denna "bit", desto bättre jag ansåg brödet))

(detta var mycket tidigare, när brödbilar levererades till butikerna där de luktade väldigt läckra)

[Ang-key, Оmela, Chuchelki och Admin]

Ju mer intressant denna "sak" är, desto bättre smakade jag brödet))

Då rekommenderar jag att jag tittar på brödrecept Ang-key, Оmela, Chuchelki och Admin... Det är här smaklokalen och olika saker finns.

när brödbilar levererades till butikerna där det luktade väldigt gott

Om man tittar på natten är det bättre att inte tänka på det här. Annars går hela dagens diet till spillo.

Tack för receptet !!!! Jag gillade verkligen brödet. Jag brukade baka i hb, men nu är det inte intressant där, även om det finns mycket besvär (med tre barn tid att fånga), men det är värt det)
Tyvärr för inte ett mycket bra foto, telefon jävel (

[Tanechka]

Tanechka, mycket trevligt bröd!

[Sonadora]

Sonadora, tack! Blir mitt favoritrecept nu) Jag blev sjuk med bröd ...

Berätta för mig, och om ugnen är i omvandlarläge kommer brödet antagligen att bakas jämnare?