Kyckling a la Marengo

["The Secret Conspiracy", Alexandre Dumas]

Kyckling a la Marengo

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kycklingar	2 st.
Vetemjöl	att rulla kycklingar
olivolja	för stekning
tomat	2-3 st.
Champinjon	250 g
torrt vitt vin	200 ml
cognac	3 msk. l.
vitlök	4 kryddnejlika
lagerblad	2 st.
rosmarin	2-4 grenar
kapris eller oliver (valfritt)	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Tvätta, torka och hugga kycklingarna i bitar.
• 
• Salt bitarna och brygg väl i mjöl.
• 
• Stek 2 krossade vitlöksklyftor i en djup stekpanna (rostpanna, gryta) i olivolja och kasta dem när de blir bruna. Stek de panerade kycklingbitarna i vitlökolja, krydda med svartpeppar.
• 
• Sedan kan du gå på två sätt: 1) tillsätt resten av ingredienserna och fortsätt att simma i samma kastrull, eller 2) lägg ingredienserna i en ugnsform och baka i ugnen.
• Vi tog andra vägen.
• Tappa ur oljan från pannan och häll i vinet.
• 
• Skrapa botten med en spatel och låt vinet absorbera köttjuicen.
• Lägg hackade tomater, kvarvarande vitlök (krossa), rosmarin i en form, salt.
• 
• Tillsätt champinjoner skurna i halvor, lagerblad, salt.
• 
• Kapris (oliver) kan läggas till för pikant.
• Placera den stekta kycklingen ovanpå svampen.
• 
• Häll i vinsås.
• Drizzle med cognac.
• 
• Sätt i ugnen.
• Efter ett tag släpper svampen och tomaterna saften. Vänta tills ungefär hälften av saften har avdunstat och såsen tjocknar.
• Servera med rostat vitt bröd och vitt torrvin.
• Strö över hackad persilja.
• Smaklig måltid!
• 
• P.S. Denna maträtt kan mycket enkelt förvandlas till något helt annat nästa dag.
• Lägg kyckling- och svampbitarna (inga tomater) i en ugnsform. Sil av kvarvarande sås i en förvärmd stekpanna genom en sil. Sikta mjöl (1-2 msk) och blanda ordentligt. Koka mjölbasen och tillsätt grädden. Krydda med salt och peppar. För älskare av sojasås så är det bara när du kan lägga till den. Koka på låg värme i några minuter för att blanda smakerna. Prova såsen. Krydda vid behov och häll i köttpannan. Låt sjuda i ugnen i 20 minuter. Servera med rostat bröd. Voila! Två måltider i en!

Skålen är designad för

6 portioner

Notera

"The Secret Conspiracy", Alexandre Dumas

”... Så snart Bonaparte stod upp och klädde sig i en hel morgondräkt, dök hans man upp, rakade och kammade håret, medan sekreteraren eller adjutanten läste honom tidningarna och började med Le Moniteur. Han var allvarligt intresserad av endast engelska och tyska tidningar.
”Läs vidare,” sa han när han lyssnade på den franska tidningen, “Jag vet vad de skriver,” bara vad jag gillar.
I slutet av toaletten gick han ner till sitt kontor. Ovan talade vi om vad han gjorde på sitt kontor.
Vid klockan tio kallades han som ni till frukost.
Chefservitören själv dök upp med en rapport och sa:
- Frukost serveras till generalen.
Han kallade honom inte ens första konsul.
Frukosten var enkel: varje morgon serverades en av hans favoriträtter, som kyckling stekt i provensalsk olja med vitlök, en mat som kockarna senare kallade ”kyckling a la Marengo". Bonaparte drack lite; han drack Bordeaux eller Bourgogne, helst den senare.
Efter frukost och efter middagen drack han alltid en kopp svart kaffe, men drack aldrig det mellan måltiderna ... "

Referens:
- a la Marengo (a la Marengo) - i provensalsk olja med vitlök;
- Provenceolja är ett föråldrat namn för olivolja från den franska provinsen Provence.

Liknande recept

Kyckling med körsbärssås (Omela)

Kyckling i yoghurtmarinad (Omela)

Pumpahöna i marockansk stil med fransk accent (Alexandra)