Redmond RBM-1908. Rågbröd "a la Borodinsky"

Redmond RBM-1908. Rågbröd "a la Borodinsky"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Skalat rågmjöl	200 g
Vetemjöl	200 g
Rågmalt	30 g
Blommig älskling	1 msk. l.
Torrjäst (SAF)	5 gr.
Salt	6 gr.
Mark koriander	3 gr.
Mald kummin	3 gr.
Vin vinäger	20 ml
Olivolja	1 msk. l.
Vatten	200 ml
Kokande vatten	100 ml

Tillagningsmetod

• Häll kokande vatten över malten (100 ml), rör om och kyla.
• Lägg i en hink i brödmakaren:
• Rumstemperatur vatten
• Ångad och kyld malt
• Honung eller socker
• Salt
• Vinäger eller torrvin
• Vegetabilisk olja
• Koriander
• Kummin
• rågmjöl
• Vetemjöl
• Jäst
• För brödtillverkaren Redmond RBM-1908, välj limpans vikt - 700, skorpfärgen - mörk, programmet - "Borodinsky"
• Innan den första ljudsignalen kontrollerar vi bullan - om det behövs kan du tillsätta mjöl eller vatten.
• Ta ut det i slutet av programmet, linda in det i en handduk och lägg det på gallret för att svalna.
• Smaklig måltid!
• 

Skålen är designad för

700

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

Borodinsky

Mycket vackert bröd

Vilket underbart bröd

[gajar]

gajar, bra bröd!

Berätta för mig snälla,

Vinvinäger 20 ml

varför valde du vin? Rött eller vitt vinäger?

[Galleon-6]

Galleon-6, brendabaker, tack!

Svetlenki, det fanns torrt vin i receptboken, som jag inte håller. Vinäger tog rött, enligt min mening har det en ljusare smak och arom, men jag tror att vitt också kommer att vara bra.

Skålen är avsedd för 700

Vad är 700?

Vad är 700?

Färdigt bröd Från 400 gram mjöl kan cirka 600-700 gram färdigt bröd erhållas, vilket innebär att x / ugnsläget är inställt på 700 gram, tiden för bakning av bröd beror på det

[Administration]

Administration,

[gajar]

gajar, underbart bröd

Jag bakade det, allt ordnade sig, brödet är underbart. För min smak drar jag nästa gång kummin och koriander.

Bra recept! Mycket välsmakande och aromatisk!

[gajar]

gajar, Jag bakade den igen idag. Brödet är fantastiskt. Jag tog det till jobbet för att prova det - de plockade upp alla smulor, de sa att inte komma igen utan sådant bröd.

Och min brödtillverkare är bara Redmond RBM-1908.

Det enda ... Jag bakar förmodligen femte gången. Varje gång mitt övre lock av bröd visar sig inte vara konvext, utan lite konkavt. Detta påverkar inte brödets kvalitet. Luftigt bröd, poröst. Det finns inga extra tomrum under skorpan .. Kort sagt, allt är bra. Men jag vill ha perfektion)

Brödet faller inte av efter att jag tog ut det. Och redan detta är efter signalens slut. Jag öppnar inte locket under tiden.

Jag läste om orsakerna som kan orsaka. Bland dem: överdriven fukt och överdriven jästaktivitet. Jag kan inte säga något dåligt om jäst (jag vet bara inte), men i slutet av bakningen har jag lite kondens på utsiktsfönstret.

gajar, Jag skulle vilja veta om du har kondens i slutet av bakningen? Kanske behöver jag lite mindre vätska? Jag skulle vilja höra din åsikt.

Tack så mycket för receptet. Även om jag har en bok för brödtillverkaren är den full av misstag. Och din erfarenhet hjälpte mig

Även om frågan inte riktades till mig kommer jag att svara. Jag har alltid kondens på fönstret, och om det inte finns något, är vattnet glas och har ackumulerats nära luckan där locket öppnas. Den övre skorpan var inte konvex bara en gång när den flyttade jästen något. Brödtillverkaren är just det.

[Tatka O]

Tatka O, Tack så mycket. Jag blev precis redo att baka, och här är svaret. Med andra bröd har jag ingen konkav skorpa. Men jag lägger torrt vin bara till Borodino.Kanske stimulerar det ytterligare jäsning.

Jag bakade med vinäger, så det finns inget att lägga till.

Snälla säg mig, vid vilken tidpunkt ska du ta ut omrörningsbladet ur formen?

Före den sista korrekturen. Så att degen höjer sig lugnt och går i bakning.

Men om degen är väldigt mjuk, flytande kommer det att vara mycket problematiskt eftersom det är väldigt klibbigt.

Tack, jag ska försöka.

gajar, hade du verkligen tillräckligt med 3 timmar för att baka detta bröd och behövde du inte baka någonting? Jag bakar mitt bröd i ytterligare 2 timmar i läget "Bakning".

Och varför sådana problem med bakning?
Rågvete bröd, i det här läget finns det bara en korrektur (för rågbröd) och bakning räcker i en timme.

Admin, tack. Jag har inte bakat Borodino än och vet inte. Så jag frågade, bara för varje brandman))))))))))

[gajar]

gajar, bra bröd!

Berätta för mig snälla,

varför valde du vin? Rött eller vitt vinäger?

Jag lade till naturligt äpple. Brödet var en framgång.

Speciellt registrerad för att lämna en recension:
Receptet är jättebra!
Även om jag har Redmond 1915, men jag använder receptet utan ändringar, blir det alltid bra. - Jag provade det med vin och vinäger. Bara honungen gick inte - jag ersätter den med brunt socker. Tack till författaren!