Rulla "Voskresnaya"

Rulla "Voskresnaya"

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
OPARA:
* Förrätt	80 g
* Vetemjöl	80 g
* Vatten	80 ml
DEG:
* Opara	hel (240 g.)
* Vetemjöl	380 f.Kr.
* Socker	50 g
* Ägg	1,5 st. (2 ekorrar + 1 äggula)
* Smör	60 g
* Mjölk	70 g
* Salt	1 tsk
* Vanillin	alternativ
BILDNING:
* Vallmofrön eller sesamfrön för strö	alternativ
* Rak borste	1 äggula
* Jam	6 tsk (två med tre nivåer)

Tillagningsmetod

• På kvällen gör du en deg av lika delar mjöl, vatten och en förrätt (jag har fullkornsvete)
• På morgonen, mät, väga alla nödvändiga ingredienser.
• Sikt mjölet. Smält smöret. Värm mjölken (jag gör det lättare - jag smälter smöret i mikrovågsugnen och för att inte vänta tills det svalnar, blandar jag det med kall mjölk - det blir en bra temperatur för surdeg och deg)
• Vi börjar knåda utan smör-mjölkblandningen, lägg till den lite senare när huvuddelen av produkterna blandas.
• Knåda tills degen börjar släpa efter händerna och skålens väggar.
• Placera skålen på en varm plats tills bollens volym fördubblas. Så snart detta ögonblick har kommit går vi vidare till bildandet av produkten.
• För att göra detta delar vi upp i fyra delar. Rulla upp och låt det vila i 10 minuter (täck med folie)
• Rulla varje boll i en cirkel. Jag rullar ut på en silikonmatta med markeringar - mina ark visade sig vara 25 cm i diameter. Vi lägger den första på ett bakplåt täckt med bakpapper (i mitt fall är detta en silikoniserad non-stick-matta) Vi täcker med 2 tsk. sylt. vi lägger det andra arket på det. Vi upprepar operationen. Vi gör detta med tre ark. Den fjärde läggs utan smörjning.
• I mitten av den resulterande "puffen" lägger vi ett glas eller någon annan maträtt med en rund botten. Från glasväggen till kanten på arbetsstycket gör vi snitt och delar oss därmed i 16 sektorer.
• Nu vrider vi dem parvis i motsats, från varandra, sidor, två gånger, och klämmer i ytterkanterna och bildar "kronblad". Vi fick en vacker blomma med åtta strålblad.
• Vi sätter oss på en varm plats för korrektur. Vi täcker med en film.
• När arbetsstycket kommer upp sätter du på ugnen två gånger och ställer in den på 180 * C.
• Smörj upp rullen med äggula medan den värms upp (jag lägger till 1 tesked vatten i den så att den lätt kan smetas utan att skada degmönstret).
• Om du gillar godis med vallmofrön eller sesamfrön - är det dags att sätta dem i handling i vår föreställning))
• Baktiden beror till stor del på ugnens kapacitet. Min bulle bakades i 40 minuter.
• Kyl som på bakplåten.
• Nu brygger vi doftande te, kallar hushållet till bordet och njuter.
• Ha en bra semester !!!

Notera

Ilona, ​​tack för din ursprungliga källa !!!

Jästdeg för pajer, bullar och bullar (Korsika)

[Natasha]

Natasha, skönheten ! Bra tårta!

[Ilona]

Ilona, tack.
Detta är vad den idé som skickas in i tid betyder))
Formprincipen är mycket framgångsrik - den är lätt i utförande och typen av produkter är elegant.

[Natasha]

Natasha, spektakulär bulle

[Albinochka]

Albinochka, tack !!!!