Tårta "Kievsky"

Off-top ...

Den här historien med svanar påminner mig om en historia som hände med vår vän i Tyskland. Antingen "gröna" eller några av de stora "älskare och försvarare av olyckliga djur" tog sig till sitt laboratorium och släppte laboratorieråttorna "fria". Men faktum är att dessa råttor bara kunde leva vid en viss temperatur och diet. Som ett resultat fångades några av råttorna och återvände till sina burar, men de flesta dog. Dessutom andades de under golvet, på takpanelerna, i ventilationskanalerna, det vill säga där det var mycket svårt att få dem ifrån.

[Rina]

Tack tjejer !!
Jag kunde inte klara mig utan amatörföreställningar .. Jag trodde det och bestämde mig för att göra tre kakor, men bredare (inte i höjd, så att säga, att expandera, men i bredd) .. det är därför jag fick det som en krutong tror det .. Resten avviker inte från receptet och blev bra

kleopka, var kakan torr i ugnen innan den togs ut?

Rina , ja, jag fick det redan med en krutong
_{anledning till redigering: slå samman inlägg}

Jag gjorde det andra gången med hasselnötter. Den här gången var kakorna helt torra. Mycket god, men för mig, för att vara ärlig. gillade det första gången. Då bakades mina kakor inte lite och var lite viskösa.

Om en vecka planerar jag att prova det med valnötter.

[aniko]

aniko , och du skalade den .. denna hasselnöt?

Du förstår hur mycket allt är individuellt! Jag gillar torrhet och skarphet. Därför säger jag alltid att du först måste laga mat enligt receptet och sedan bestämma vad du vill och vad du ska ändra.

Jag skalar hasselnötterna, det är tråkigt, men om du steker och gnuggar det, faller det mesta av huden efter.

Och jag, som mandlarna, skalade, hällde kokande vatten och huden lämnade lättare, men fortfarande utsliten (mandlar är lättare att skala), hackade sedan med en kniv och stekte .. Jag trodde att det kanske kom några andra sätt att rengöra dem

[kleopka]

kleopkasocker hårdnar när det svalnar. Därför är det bättre att de ostfria kakorna är lätt smidiga under fingret. Annars bränner du bara proteinet. Det är som i äggröra - där proteinet är "i bulk", det är vitt och gott, och vid kanterna, där det är tunt, blir det brunt och tufft.

[Rina]

Rina , tack !! kom ihåg !!

i allmänhet, i originalet (Roshens tårta) är kakorna inuti nästan vita, och deras yta, som den bestämdes korrekt här, är färgen på en ljus grund.

[hantverkare]

Jag är med en rapport !! Jag gjorde det och alla gillade det. TACK till alla för hjälpen !!
hantverkare, låg båge för ett sådant recept!
skåda


cutaway foto bara nr

Jag stekte först hasselnötterna och skalade sedan skinnet av de fortfarande heta nötterna.

Idag bakar jag tre gånger, redan med valnötter. Rapportera senare.

Tack så mycket för receptet och MYCKET detaljerade instruktioner. Jag har aldrig gjort en sådan tårta och aldrig ens smakat den. Men det verkar ha fungerat, även om kakan jag samlade stod i en dag och jag bröt något mot tekniken. Den första kakan jag fick var lite viskös inuti. Därför bakade jag ytterligare två och samlade kakan från tre kakor. Toppen beströddes med nötter. Jordnötter, nästa gång ska jag prova skog eller cashewnötter. Återigen ett stort TACK. Mamma sa att det var väldigt lika, även om hon bara smakat en sådan tårta en gång i sitt liv och hon kom ihåg smaken.


Här har en kaka visat sig. Jag hade inte tid att fotografera helheten.

Jag har redan gjort Kievsky tre gånger för att mata alla. Så av någon anledning tyckte jag mer om cashewnötter, men med mandlar och valnötter var det inte värre. Tack för receptet! Han kommer att vara i min spargris, om gästerna kommer och behöver något att imponera på.

Förresten, jag gjorde det för första gången, länge, men varje gång kommer allt till automatism, och tre gånger märkte jag inte ens, men kakan är klar!

Kan jag gå med dig med mina frågor? Jag läste det här ämnet lite och jag var mycket intresserad av själva receptet. Jag trodde aldrig att proteiner kan hållas vid rumstemperatur, är de inte sura? men att döma efter dina kakor, inte ens. Och jag gjorde det alltid med proteiner från kylskåpet, det visar sig att jag inte hade en i Kiev. Och jag har alltid ett problem - många hål i kakan. Snälla berätta för mig hur man kan bli av med det här? Kanske är det här från det faktum att hon piskade upp kalla vita?

[inucya]

inucya , allt jag kan rekommendera är att göra det exakt enligt detta recept, minst en halv portion. Först då kommer du att känna skillnaden mellan bara vispade proteiner (detta är mer maräng, inte Kiev) och jäst. ja de jäser inte ... det luktar inte jäsning. Så prova det, var inte rädd. Det här är så gott.

här är ett foto av min bit

[Husmor]

Husmor, tack så mycket för ditt svar, jag kommer definitivt att göra det strikt enligt ditt recept och lägga upp en rapport. Och ändå är din tårta tät eller med hål?

Jag förstod rätt att vita vispar med en liten mängd socker, och sedan bara rör om resten? Jag kommer definitivt att göra din tårta för att du har rätt, jag försökte en gång Kiev och det var inte riktigt maräng, det var tätare.

Det finns hål !!! Men han har en helt annan struktur. Din maräng syns tydligt i din. Jag säger inte att det inte är gott! Men det här är annorlunda.

Det stämmer, det mesta av sockret, blandat med mjöl och nötter, blandas lätt i de vispade äggvitorna.
Lycka till!

Jag förstod allt tack. Jag gick för att samla proteiner

Jag är en mästare och jag sa tack så mycket för receptet och den detaljerade beskrivningen igen. Jag har redan gjort det två gånger för mig själv, och nu beställer de som älskar Kiev-tårta det med nöje, gör det blandat med hasselnötter och cashewnötter, ja, mycket välsmakande. Idag gör jag det igen för att beställa.
Flickor, det viktigaste är att göra allt enligt receptet, här har allt redan genomtänkt och testats, det är surdeg av proteiner som ger kakans speciella struktur

[Natalusik]

Natalusik väldigt glad!
Allt tack, mentalt överlämnar jag till receptförfattaren (jag uppfann inte det själv)

Själv kan jag inte få nog av det faktum att jag själv kan skapa smak av barndomen efter så många år.

Tack för den detaljerade beskrivningen!
Det enda jag inte tyckte mycket om var att kakan var väldigt varm i en gasugn, det vill säga den blev för gyllene.
Berätta för mig vilka knep?

Jag gör det i en gasugn, ibland med dörren på glänt. Du behöver bara anpassa dig till ugnens temperatur och om nödvändigt öppna dörren.

Jag tog en dubbel portion, bakade 2 kakor men i form av 26, ca 2 cm kakor visade sig, bakade i 2 timmar, den var torr på toppen. knackade är ljudet tråkigt och dras ut och slet av papperet längst ner som om det försiktigt. Borde det vara så eller inte bakat? Just nu ligger de ner och jag smetar i morgon eller i övermorgon

[hantverkare]

hantverkare Ksanchik, jag glömmer att skriva allt ... Jag tog med mig Kiev Roshens tårta från Kiev, gnagde barnen, sa: "Ma, din är godare!" Så ytterligare ett "tack"

Det är det, hemmet är alltid bättre

Det är tydligt vilken som är bättre, men vem är tonhöjden, svaret, ska den vara torr eller mjuk i botten? Kan det torka upp senare eller behöver du torka det? Jag är orolig, kanske måste jag hamra upp en ny portion?

Vänd bara på den med den våta sidan uppåt, den torkar ut. I allmänhet bör den vara torr redan från ugnen

[ilkva]

ilkva , Jag är ledsen, jag var säker på att jag lyckades svara i går innan Internet tappade, men det visade sig att nej.

Kakan måste vara torr. Kanske lite mjuk, men på morgonen borde denna mjukhet ha försvunnit. om inte, skulle jag ha torkat den i en mikron. Den blir mjuk, tar försiktigt bort och låter svalna. Jag krossade efter en sådan procedur, men du måste vara försiktig, eftersom den nedre mitten brinner snabbt i mikroskopet. Det verkar inte vara synligt uppifrån, men botten är redan svart (och det var en sådan upplevelse) Eller kanske i ugnen, med dörren på glänt? I alla fall skulle jag ha torkat det.

hantverkare Ksanchik, jag glömmer att skriva allt ... Jag tog med mig Kiev Roshens tårta från Kiev, gnagde barnen, sa: "Ma, din är godare!" Så ytterligare ett "tack"

Mashun !!!!! Jag är i sjunde himlen med lycka, eller som Matroskin sa, jag var glad tidigare, men nu är jag dubbelt glad !!!

Tjejer, du har rätt, receptet som älskarinnan gav oss är det bästa och korrekta. Jag har haft denna kaka i en månad nu. Men jag kunde fortfarande inte skriva till dig. Nu kom jag från havet och där köpte de en Roshenovsky "Kievsky" (det finns ingen spis där). Det är inte riktigt gott, som om det är gjort med socker. Det verkar som om vi nu bara kan skapa en riktig "Kievsky"! Och tack så mycket till vår älskarinna, som hittade detta recept för oss och hjälpte till att genomföra det!

Och här är en klippning av min senaste Kiev

_{anledning till redigering: slå samman inlägg.}

Mindre än ett halvt år har gått sedan jag rapporterar. Det verkar som om Kievskakan och silikonet är oförenliga med mig. De kakorna som jag bakade i silikonform, alla med denna viskösa karamellmuck, som jag flitigt flätade av, men inte allt lyckades. Som ett resultat bortskämde hon allt i kakan. Kakan som bakades på folie är inte heller så varm, på vissa ställen kan den här folien inte skalas av. Det fungerade bäst på pergament. Väldigt gott!! TACKA!!!

Jag är en fråga som proffs i Kiev, kakan bakades i 150 grader, inuti är den lite mjuk men tuggummi, sirapen sticker inte ut, men även i ugnen faller den lite i mitten när jag tar den ur formen och vänder den, den faller igenom på andra sidan, vad är problemet?

Det fungerade bäst på pergament. Väldigt gott!! TACKA!!!

Jag stöder! För mig visar det sig också på en silikonmatta med en obegriplig sirap.

Jag är en fråga som proffs i Kiev, kakan bakades i 150 grader, inuti är den lite mjuk men tuggummi, sirapen sticker inte ut, men även i ugnen faller den lite i mitten när jag tar det ur formen och vänd den, den faller igenom på andra sidan, vilket problem?

Jag bakar nu vid 150 grader i cirka 20 minuter, så att proteinerna stiger och blir porösa. Och sedan tar jag elden till ett minimum, cirka 100 grader, och torkar kexet tills det är helt torrt, ibland i tre timmar. Försök att göra detta, det kanske fungerar bättre.

Så efter cirka 30 minuter faller kakan av, jag försökte baka kakan längre och sedan var den väldigt svår. Och du?

Ingenting faller. Men jag rör inte honom eller når honom. Dra ut den ur ugnen?

[inucya]

inucya , vi också återvänder från semester, i Kiev köpte en Roshenovsky ... ja, inte imponerad (efter kakan Älskarinnor). Till och med min man, som alltid berättar sanningen (om matens smak), sa att det var en vanlig maräng. Men hemlagad ... mmmm ... utsökt. Hantverkare, tack !!!
Jag är i min gas. ugnen också, omedelbart 140 grader, och sedan mindre, och sedan en handduk i skit, bw temperaturen var lägre. Totalt. komplexitetstimme 2. Hur jag gillar det ...

Och här i Feodosia såg jag en Kiev 0,5 kg värt 60 hryvnyas och gungade inte ens båten. Ja, jag reagerar redan inte på att lagra Kiev

Saga, tack !!! Till min man också

naturligtvis tar jag inte ut det, först trodde jag att det var för att jag öppnade ugnen, men senast när jag inte rörde vid den såg jag bara genom glaset, och ändå är resultatet detsamma

Så försök att initialt sänka temperaturen. Jag kan inte gissa något annat. Väger du produkterna på vågen?

Ja, på vågen, det vill säga är det normalt att sätta in det i ugnen med en lägre temperatur (100-120) från början?

Kanske så, eller kanske sätta det från 150 och bokstavligen efter 5-10 minuter minska elden till 100 och inte öppna i två timmar.

Tacka! jag ska försöka

Jag, berätta, var jag ska förvara de bakade kakorna, förmodligen inte i kylen?

[Mariii]

Mariii, ett hundra%!!!! Jag lagrar den på en bricka, packar inte den i någonting och täcker den med papper på toppen. Och den här brickan finns på min garderob i köket. Det är torrt för honom där, bekvämt

Tack för svaret och jag kommer att göra det.

Hej allihopa! Älskarinnan tackar dig så mycket för kakan. Jag gjorde det strikt enligt receptet och rekommendationerna, och det här är vad som hände

Det är sant för mig att anpassa och dekorera fortfarande lära och lära
Kakan är väldigt utsökt !!! Omedelbart uppstod barndomsminnen när min farbror förde oss en sådan tårta till Jekaterinburg från Kiev

Jag försökte ta hänsyn till anmärkningen om substratet, men ändå kom bitar av nötchokladflis på underlaget när kakan överfördes

Hej)) och vilken typ av grädde kan användas istället för Charlotte för en sådan tårta? Jag är rädd för honom ... Jag gjorde det ett par gånger, smöret sprids ut i någon form av flingor, smaken är naturligtvis trevlig, men i utseende

Hej)) och vilken typ av grädde kan användas istället för Charlotte för en sådan tårta? Jag är rädd för honom ... Jag gjorde det ett par gånger, smöret sprids ut i någon form av flingor, smaken är naturligtvis trevlig, men i utseende

Vilken typ av smör tar du?