Profiterole-tårta "31" - ett recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

Profiterole tårta "31"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Kaka:
Mjöl	100 g
Socker	250 g
Smör (margarin)	125 g
Ägg	6 st.
Mörk choklad	200 g
Bakpulver	1 tsk
Profiteroles:
Mjöl	240 g
Vatten	500 ml
Salt	nypa
Margarin	150 g
Ägg	6 st.
Citronskal
Kräm:
Äggulor	8 st.
Mjölk	175 ml
Socker	150 g
Mjöl	1 tsk
Fyllmedel för profiteroles:
Fet vispgrädde	200 ml
Florsocker	100 g
Glasyr:
Mörk choklad	100 g
Mjölk	4 msk. l.

Tillagningsmetod

Börja med att skapa profiteroles.
Lägg margarin i en kastrull och häll vatten, lägg citronskal där och salt med en nypa salt. Sätt på eld och tillsätt allt mjöl på en gång när det kokar. Ta bort från värmen och rör om snabbt och snabbt (slå så-så lätt) och ta ut citronskalet. Sätt den på elden igen så att degen torkar lätt, rör om hela tiden tills en boll bildas och börjar dra av sidorna på pannan.
Ta bort från värmen och låt degen svalna något. Nu måste du köra in ägg en efter en och slå bra efter varje (det är bättre att göra detta med en mixer!). Nästa ägg ska bara köras in när det föregående är väl slagen! Fortsätt slå tills degen börjar lysa.
Pressa sedan små bollar från konditoriväskan på ett smurt bakplåt (jag har ingen konditoripå än, så jag gjorde det här med en tesked). Ugnen är förvärmd till 190 gr. ugn i 10 minuter och sänk sedan temperaturen till 160 gr. och låt den baka med ugnsluckan öppen tills den är helt torr. Jag kollade det. Hon lät kakan falla på bordet och det gav ett torrt ljud. Jag vet inte hur jag ska förklara det annorlunda. (Skratta bara inte, så förklarade portugisierna för mig, det här gjorde jag, så förklarar jag för dig). Låt svalna.
Förbered kakan.
Smält choklad med margarin i ett vattenbad. Vispa äggulorna med socker tills det är krämigt. Rör om med lite kyld chokladsmörmassa, tillsätt mjöl blandat med bakpulver. Vispa de vita till fasta toppar och lägg även i degen, rör om, men försiktigt.
Häll degen i en smord ugnsform. Jag hade en rektangulär form, men du kan göra kakan rund genom att använda en rund form. Min kaka visade sig vara cirka 2 cm hög.
Ta ut och låt svalna.
Förbered grädden medan kakan bakar. Vispa äggulorna med socker och mjöl, tillsätt lite mjölk. Sätt på låg värme, rör om hela tiden tills det tjocknar.
Ta bort från värmen och låt svalna.
Lägg den kylda skorpan på en skål och täck med den här grädden, lämna lite till toppen.
Vispa grädden med florsocker. Skär profiteroles i hälften, men inte helt. Så att de öppnas som en bok. Fyll varje kaka med vispad grädde. Placera ovanpå kakan. Fyll hålen mellan kakorna med äggula grädde.
Smält chokladen genom att tillsätta mjölk och häll över kakan. Jag vattnade bara med en sked.
Råd:
Degen för profiteroles görs bäst i en tjockväggig kastrull.

Tid för förberedelser:

Det tog 25 minuter.

Matlagningsprogram:

Baka vid 180 grader tills pinnen är torr.

Notera

Den här kakan är den mest tidskrävande kakan jag någonsin har gjort. Och det var min debut när jag gjorde denna tårta. Men det var värt det. Jag var mycket orolig för att det inte skulle fungera, för jag förberedde det för min födelsedag. Men allt fungerade! Jag lägger upp det för din bedömning.
Receptet delades av den portugisiska ägaren av restaurangen, där jag ibland äter middag med vänner. Där provade jag det till efterrätt och gillade det väldigt mycket. Så idén var mogen för att göra det till din födelsedag.

Mina kommentarer:

Det blev väldigt gott! Mina vänner gav det 5 plus!

Smaklig måltid!