Tårta "Queen of Sheba" (enligt Julia Childs recept)

Tårta "Queen of Sheba" (enligt Julia Childs recept)

Kategori: Konfektyr

Kök: franska

Ingredienser
mörk choklad / bitter	120 g
rom / kaffe	2 msk. l
smör (mjukat)	110 g
socker	2/3 kopp
ägg	3 st
tartar / citronsyra	1/5 tsk
salt-	nypa
socker i proteiner	1 msk. l
malda mandlar	1/3 kopp
mandelextrakt	1/4 tsk
mjöl	1/2 kopp
chokladsmörglasyr
mörk choklad för bakning	60 g
rom / kaffe	2 msk. l
Smör	5-6 st. l
mandlar för dekoration
kopp = 240g

Tillagningsmetod

• Form d = 20 cm (tyvärr har jag bara 26 cm) gnugga med smör. Strö över mjöl, skaka tills mjöl täcker alla sidor och botten och skaka ut överskottet genom att vända formen.

• Separera äggulorna från proteinerna.

• Blanchera mandlarna i varmt vatten i 1 minut, häll sedan över dem med kallt vatten och dra av dem. Torka skalade mandlar i en elektrisk torktumlare i 1-2 timmar eller i en ugn vid en temperatur av 180 ° C i 5 minuter. Mal sedan i en mixer eller riv på ett fint rivjärn.

• Häll rom eller kaffe i en liten kastrull, lägg den trasiga chokladen där och lägg kastrullen i ett vattenbad, låt chokladen smälta. Vispa.

• Vispa det mjukade smöret och sockret i några minuter tills en lätt, fluffig massa erhålls.

• Tillsätt äggulor och vispa tills det är jämnt.

• Börja slå de vita med låg hastighet, och efter en minut, när de förvandlas till ett mjukt skum, tillsätt tartar eller citronsyra och en nypa salt. Öka hastigheten gradvis till max och slå i ytterligare en minut. När vispen börjar lämna märken, tillsätt socker och vispa tills den är skarp.

• Använd en spatel för att kombinera smör- och chokladblandningen.

• Tillsätt hackade mandlar, mandelextrakt och följt omedelbart av en fjärdedel av de vita. rör om försiktigt med en spatel.

• Tillsätt försiktigt en tredjedel av de återstående proteinerna, när ingredienserna blandas delvis tillsätt en tredjedel av det siktade mjölet och blanda. Tillsätt proteiner och mjöl en i taget tills de är alla i degen.

• Lägg degen i en form. Baka på en medelstor ugn förvärmd till 175 ° C, cirka 25 minuter.

• Kakan ska höjas och baka kanterna 6-8 cm breda så att nålen kommer ut ren. Men mitten ska vibrera något och nålen ska komma ut ur den med en fet. Lämna kakan i pannan i 10 minuter, ta sedan bort den på risten och låt svalna i 1-2 timmar.

• Häll choklad över med rom eller kaffe och smälta i ett vattenbad. Häll smöret i chokladen, en sked i taget. Placera i kallt isvatten och vispa tills det är kylt för att ge glasyren en spridbar konsistens.

• Täck kakan med glasyr. Täck överst först och sedan sidorna.

• Lägg ut mandelmönstret.

• Cutaway tårta.

Skålen är designad för

8 portioner

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Receptet för drottningen av Sheba-kakan (La Reine de Saba) är hämtad från Julia Childs bok "French Cooking Lessons", använde också receptet för chokladsmörglasyr (Glacage au Chocolat).
Det här är min favoritchokladkaka, och det är inte första gången jag gör den. Den här gången bestämde jag mig för att laga det till mors dag och tacka min familj. Från mig själv kan jag säga att vispad grädde eller bara rustik grädde kommer att vara ett bra tillskott.
Kakan är beredd så att mitten förblir lite underbakad, den behöver inte fyllningar och lager. Om du överdriver kakan kommer den att förlora sin krämiga konsistens. Så var försiktig och försiktig när du bakar kexet.

[Yulia]

Yulia, underbar tårta 🔗

åh, vilken fantastisk tårta! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är

Mmm !!! Min favoritkaka !!! Det finns inget smakligare än honom!

[Albina]

Albina, Tack så mycket!

kavmins, MarinaTack! Väldigt gott!

LisaNeAlisa,

Mmm !!! Min favoritkaka !!! Det finns inget smakligare än honom!

Hålla med!