Tysk päronkaka "Schokoladen-Birnentorte"

[Kakor:]

Tysk päronkaka "Schokoladen-Birnentorte"

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
Kakor:
Mjöl	2,5-3 msk.
Gräddfil 30-40% fett	250 g (20%)
Smör	200 g
Bakpulver	2 tsk
Kräm:
Vispgrädde	600 ml (400)
Choklad (60%)	150 g
Fyllning:
Päron är täta, väldigt söta	6 medium
Citronsaft och skal	1 stor
Smör

Tillagningsmetod

• Kakor:
• Slå det mjukade smöret med en mixer tills det är fluffigt, tillsätt sedan gräddfil i en sked, fortsätt att slå.
• 
• Tillsätt först 2,5 koppar mjöl blandat med bakpulver, rör om tills det är klumpigt med en spatel. Om degen är för öm, tillsätt mjöl. Degen bör lagras, som på Napoleon-kakans kakor.
• 
• Dela degen i sju bitar utan att skada degens struktur och skicka den till kylen i en timme, täckt med folie.
• 
• Medan degen ligger kan du fylla.
• Ta ut degen, rulla ut kakorna mycket tunt, nästan till mjukpapper, överför till ett bakplåt, stick med en gaffel, baka i en förvärmd ugn till 180 g tills en behaglig gyllene färg.
• Jag bakade samtidigt i Princess-pizzaugnen och i ugnen. Det här är kakorna.
• 
• 
• Fyllning:
• Skala päron, skär i skivor som inte är längre än 1 cm. Drippa rikligt med citron över skivorna och strö över skal. Låt päronna simma i en smörgryta i 2-3 minuter på varje sida. Jag ströde lite socker på päronna. Försök att behålla formen på skivorna.
• 
• Jag lade päronna i den förvärmda Princess-pizzaugnen efter att ha smörjt ugnen i botten med vegetabilisk olja och höll den i tre minuter, stängde sedan av ugnen och öppnade locket efter 7 minuter.
• 
• Kräm:
• Häll grädden i en vispform och svalna mycket väl. Vispa den kylda grädden, du kan lägga till en krämfixerare i slutet av vispningen.
• Värm chokladen med en sked mjölk eller grädde i mikrovågsugnen eller vattenbadet, kyla och blanda med lite grädde, kombinera sedan med resten av vispad grädde.
• 
• 
• 
• 
• Hopsättning:
• Samla kakan genom att belägga kakorna och placera päron ovanpå dem. Jag lade ut päronna inte i alla lager, utan varannan gång.
• 
• Dekorera kakan, kyla den i minst 4 timmar, helst 10-12 timmar.
• 

Notera

Receptet hittades i Recept Collection-tidningen. Metoden för beredning av päron har förändrats något och mängden grädde har minskats med 1/3. Chokladkakan tog hälften av baren.
Jag förberedde en halv portion för provet. Vi väntar i 10 timmar !!
I tidningen på bilden är kakans topp inte dekorerad utan bara smord med någon form av heterogen grädde, kakorna skärs inte av. Jag är inte en mästare på att dekorera kakor heller! Och jag gillar kakorna som inte klipps, men hela, i kakor som "Napoleon", eftersom det alltid finns en krispig kant! Mmm ...

Kakan visade sig vara osötad, ömt krispig, med trevliga päron och en liten bitterhet från början. Krämen passar mycket bra, men jag kan genast säga att mycket bitter choklad inte ska användas. Till och med den presenterade Babaevsky manifesterar sig mycket tydligt.
Vi gillade den utsökta kakan efter vår smak. Nästa gång lägger jag till 1 msk. l. strösocker i grädde och eventuellt rom.

Med hänsyn till min uppfattning (ändå finns det en friskhet) och recepten från den klassiska boken som ges i diskussionen om MariV, är det värt att lägga salt och lite socker till degen.
Låt oss slutföra receptet tillsammans!

skada dig själv ganska! Respekt!

[Olya]

Olya, Jag - bara titta och gläd dig! Degreceptet är underbart, inte mycket kaloririkt. Kanske finns kakorna i en pizzabakare, när jag får den bakar jag den!

Jag tittar bara och njuter! Degreceptet är underbart, inte mycket kaloririkt. Kanske finns kakorna i en pizzabakare, när jag får den bakar jag den!

Olja, du har redan planer på en spis entu !!!! Ät sedan behärska allt, behöver du inte hjälp?

[MariV]

MariV, ja ja, inte kaloririkt alls !! ganska ganska! Och jag har fortfarande inte tagit gräddfil 42%!
Hon rullade praktiskt taget kakorna till mjukpapper, överförde dem knappt till pizzaugnen, men det var skönheten. Socker kan tillsättas eftersom det inte finns i receptet alls.
Krämen är förresten mycket bra !! Vi tål inte det på tio timmar! Kakan är väldigt intressant, kakorna är overkliga, tunna, ömma och krispiga!

Senare kommer jag att lägga ut snittet, det blir väldigt vackert, jag kan bara inte ta ett foto normalt ...

[Olya,]

Ja,Olya, degen är väldigt bra, jag bakar ibland av den här degen. I de gamla sovjetiska konfektyrböckerna från Kengis kallades det "osyrad osötad deg på läsk." Du kan också använda läsk istället för bakpulver, efter bakning försvinner lukten av läsk.

Bra recept! På måndag tar jag min spis och kommer definitivt att göra det!

Olja, du har redan planer på en spis entu !!!! Ät sedan behärska allt, behöver du inte hjälp?

Hjälp? Nej, tre mycket vuxna farbröder - en man och söner och en barnbarnsbrudgum!

Och svärdotter med sitt barnbarn - de går ner i vikt !!!!!

[Rada-dms]

Ja,Rada-dms, degen är mycket bra, jag bakar ibland av den här degen. I de gamla sovjetiska konfektyrböckerna från Kengis kallades det "osyrad osötad deg på läsk." Du kan också använda läsk istället för bakpulver, efter bakning försvinner lukten av läsk.

Bra recept! På måndag tar jag min spis och kommer definitivt att göra det!

Jag måste gräva upp våra böcker med min mamma - det finns riktiga skatter, men allt ligger i lådor ...

Hjälp? Nej, tre mycket vuxna farbröder - en man och söner och en barnbarnsbrudgum!

Å ena sidan måste du mata alla, men å andra sidan bär alla dig förmodligen i armarna för sådana rätter och andra underbara egenskaper !!

[Rada-dms]

Rada-dms, och hur många gram gräddfil? Jag hittade inte något i receptet

Olga, tack för det intressanta receptet, jag ska definitivt laga det! Och hur mycket gräddfil att hänga i gram

Förmodligen en sådan bok - en encyklopedi av bakverk?

Jag märkte inte på natten !! Gräddfil -250 g. Och jag skulle ha gjort det ljusare, kanske lägga till lite rom?!

[MariV]

MariV, det finns en sådan mamma !!!! Har hon en mörk, brun eller körsbärsbindning? Men jag tittar på saltet i degen och sockret, jag hade bara inte tillräckligt med salt och lite socker! Så istället för rom, salt och socker !: Rose:

Tja, ja, för 2 koppar mjöl (160 gx2 = 320 g) 2 tsk. socker och 1/4 tsk. salt. A 6 Art. l. gräddfil är cirka 180-200 g.

[Ol!]

Ol!Det är bättre och tydligare. Och först förstod jag först inte! ... Ser han ut som Napoleon? Intressant.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Sådan? Jag ber om ursäkt för kvaliteten och inversionen av fotot - från iPhone.

[ang-kay]

ang-kay, typ av, lite intetsägande (jag följde receptet - salt behövs fortfarande och socker), ja, som en Napoleon, det ser ut som! Chernz är inte våt i 12 timmar, kakorna är utmärkta, men smaken är liten. Men jag gillade receptet, eftersom jag gillade basen, kanske gör jag det med persikor. : flicka-ja: Förmodligen är det denna kräm som inte ger fukt, och det visar sig att allt verkar vara förenat, men det finns ingen slem. Jag har letat efter det här alternativet länge.

[Antonovka]

Antonovka, ja !!! : vänner: Endast allt är i rutor .... va !!!

salt behövs fortfarande och socker)

Tja, utan salt, var som helst. Jag lägger alla bakverk. En helt annan smak.

Chernz 12 timmar inte våt, kakor är utmärkta

Jag älskar också krispiga kakor. Jag äter Napoleon när han inte är blöt och när klippningen faller sönder. Då blir han inte längre intressant för mig.

Tja, utan salt, var som helst. Jag lägger alla bakverk. En helt annan smak. Jag älskar också krispiga kakor. Jag äter Napoleon när den inte blötläggs och när kapningen går sönder. Då blir han inte längre intressant för mig.

Likaså! I allt !!!!

Snälla berätta för mig hur länge kakan är bakad i prinsessan? Behöver du förvärma? Och kakorna bakades nog på papper?

vad händer om du använder kommersiellt smördeg? hur med en sådan fyllning? blir inte våt? Förmodligen behöver du inte stå länge innan du serverar? Jag gillade verkligen fyllningen och degen i frysen finns ...