Sous vide biff på Caso SousVide Center SV 1000

Sous vide biff på Caso SousVide Center SV 1000

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Nötkött biff	4 saker.
Salt "Tasty" (havssalt, peppar, torkade örter)	smak
Pulveriserad torkad vitlök	smak
Färsk timjan

Tillagningsmetod

• Stänk biffarna med kryddor och lägg dem i vakuumpåsar tillsammans med timjankvistar och dammsug.
• 
• och sy på 56,8^{handla om}C i 3,5 timmar.
• 
• Graden av beredskap för en sådan biff är en korsning mellan medium och medium sällsynt, köttet är rosa, ovanligt ömt och saftigt, det finns inget blod. Om du inte tänker lagra färdiga biffar i kylen behöver de inte skarp kylning och efter att skorpan har fått en skarpa med en karamelliserare eller helt enkelt i en het panna kan du servera dem till bordet . Smaklig måltid!

Larissa! Vilket läckert kött! Tack för receptet! Jag vill också prova sous-vide, men jag är fortfarande rädd för något som köttet blir rått. Jag har ingen suvidnitsa, jag kommer att pröva i personalen.

Olya, om du följer den önskade temperaturen och tiden kommer köttet inte att vara rått. Jag älskar det bara. Men du kan öka temperaturen för att vara på den säkra sidan. Och tack för att du kom förbi!

Ooooh, hur vackert ...
Larochka, tack för receptet! Något jag inte har sett någonting på länge ... Förmodligen är det dags!

Så jag missade något av "sensation", bock. Jag ville särskilt ha det efter ett par gånger på restauranger som de försökte mata mig med hårtorkade sulor under sken av biffar. Tack !

Larissa, som alltid förgiftar du din själ ... men jag är fortfarande utan en enhet 😂

Förhoppningsvis inte så länge, Alexey! Du måste ha tur!

[dopleta]

dopleta, Det hoppas jag också

Larissa, jag tänkte och tänkte på sous-vid, men jag är tydligen inte moraliskt redo ännu))) Vi måste studera allt på forumet ordentligt. Ditt recept är som alltid perfektion i sig)))

Om det bara är moraliskt, Tanya, så kan det fixas! Meningen är där, det är säkert! Jag tror att vi snart, som utomlands, kommer att ha ett stort urval av undervattensbåtar. Jag såg många modeller där, jag gillade det, det är bekvämt. Och tack för de fina orden!

Om jag bestämmer mig för en bedrift, skulle du gå med på att vara min guide? Jag är bekant med denna teknik bara teoretiskt (jag förstår att det från hälsosam kost är hälsosamt). Det finns många "Suvidnits" till salu, jag tittar ibland på dem, men jag styrs inte alls av denna fråga.

Vad är guiden? Att välja det bästa - det är osannolikt här, eftersom min erfarenhet endast är begränsad till användningen av mitt eget Caso-center. Och resten - med glädje än jag kan - kommer jag att hjälpa.

Tack, Larisa, för din vilja att hjälpa till! För det bästa kommer min hand inte att stiga, jag såg priserna))) Att navigera efter funktionalitet och tekniska principer för beredning, enligt recept. Berätta om funktionerna i modellerna på din "sous-vidnitsa".

Naturligtvis, naturligtvis, Tanya.

[Larissa]

LarissaTack för receptet, vacker design. Jag kommer definitivt att upprepa.
domovoyxSteba kommer snart att ha en ny multi-souvid (för olika storlekar på krukor).

mirtatvik, Sous-vid kan tillagas i olika behållare: Shtebas multikokare, nr. En gång spenderad, men du använder både en tecknad film och en långsam spis. I extrema fall en ugn med låga temperaturer, eller bara en kastrull med en extra köpt termometer. Vakuumpåsar och en vakuumförslutare är önskvärda. Men i slutändan kan du klara dig utan det. Gruppmedlemmar använder ugnspåsar. Det skulle finnas en önskan. Ämnet är mycket målat.

Kanske någon vet när de planerar att sälja den här enheten i detaljhandeln? Och vad är den här modellen? Jag förstår att det är med bluetoot (blå bakgrundsbelysning), och kanske med wi-fi. Naturligtvis är detta bara en gissning.

Larochka recept, och fotot är fantastiskt, mmmm jag tar på armarna tack!

Kanske någon vet när de planerar att sälja den här enheten i detaljhandeln? Och vad är den här modellen? Jag förstår att det är med bluetoot (blå bakgrundsbelysning), och kanske med wi-fi. Naturligtvis är detta bara en gissning.

Om du har en Panasonic termopott med en lägre temperatur på 60 Celsius, är sous vide perfekt förberedd i den. Vi har "termopotiserat" både kött och lever under lång tid. Men tyvärr har de ännu inte vuxit till dammsugaren ...

[Kapet]

Kapet, Jag har 80,90, 98 ° C i en termokanna

[domovoyx]

domovoyx,
80 - för fläsk, lamm, get, älg kommer att göra. Vi kommer att "smaka" på lammet vid 80C, - vi kastar en liten påse med en bra ryggdel (utan ben) i termopotten för natten på kvällen, - på morgonen är lammet redan mjukt, i sin egen juice och marinad, - det återstår bara att sätta "färgen" utanför i ugnen. ..

[Kapet]

Kapet, och vilken tid är det för fläsk? Och hur många liter termopottar har du?

[Kapet]

Kapet, och vilken tid är det för fläsk?

Som alltid beror det på produktens vikt. Lämna det över natten - du kan inte gå fel. Men grisen, som för mig, är redan god, utan suvid. Kanske någon form av rulle, av undermålig ...

Shl. Thermopot 3 l.

[Larissa]

Larissaoch för att få nötkött väl gjort? hur mycket behöver du för att sous-se kött?

[Vika]

Vika, och vad är poängen med att göra bra gjort i suvid? När allt kommer omkring borde det vara välstekt kött, och temperaturen inuti bör vara över 67-70^{handla om}... Och efter 60^{handla om} även mycket bra nötkött i sauvid blir torrt. Jag skulle inte göra bra gjort i en souvid, jag skulle steka i en kastrull.

[Larissa]

Larissa, Ja ... det blir för torrt, det är säkert!
Ja, synet av rått kött irriterar mig på något sätt.

[dopleta]

dopletaLarissa, kom ihåg oss, lägger vi biffarna i varmt eller kallt vatten? Och 3,5 timmar är ren tid (exklusive värme? Jag planerar att göra

Ja, Julia, vattnet är redan uppvärmt - därför beaktas därför bara tillagningstiden.

Tacka. Om du inte använder det direkt, och vad ska du göra med arbetsstycket innan du steker?

Om en långvarig förvaring i kylskåp förutsätts, är det som vanligt i sådana fall "chock" -kylning nödvändigt - det vill säga omedelbart är det nödvändigt att tvätta kylt köttet i kallt vatten.

Jag lärde mig det här ögonblicket :-). Jag är intresserad av senare. Fick det ur kylskåpet och vad? Steka genast?

Julia, uppriktigt sagt, jag har aldrig fryst en biff - jag älskar den "het, varm", färsk, men om jag var tvungen att tina, torka och steka i het olja i 2 minuter på båda sidor. Dessutom är det i en stekpanna och inte med en karamelliserare, som det är fallet med en färsk biff.

Tacka. Eftersom det fanns två av dem åt vi en på en gång, och den andra gömde sig. Alternativet att köra tecknade filmer två gånger inspirerade inte. Nej, jag fryser inte. Lämnar lite i kylen och äter det. Samtidigt ska jag själv ta reda på vilken version som är godare (även om svaret är uppenbart)

Jag avslutade min Stey igår, det är dags att rapportera
Steken köptes av en specialist för ett alternativt recept.


Jag vill säga att jag inte har ätit en så härlig biff på länge. Och han var värt pengarna förnuftiga (något i regionen 750r). I allmänhet gör sous vide (även i Stebins framträdande) underverk. En extra timme förstörde det inte katastrofalt (jag erkänner, force majeure hände)

Jag har inte ätit en så härlig biff på länge

Hurra hurra hurra! Tack, Yulia, för att du inte glömde att rapportera! Nöjd med mina få rader! Och en extra timme - absolut inget dåligt kan han lägga till och inte, för temperaturen stiger inte samtidigt.