Nötkött biff

Nötkött biff

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
oxfilé	1 kg
olivolja	8-10 st. l
vitlök (valfritt)	smak
torkade örter (rosmarin, timjan, etc.)	smak
salt peppar	smak

Tillagningsmetod

• Jag hittade en väldigt saftig biff med medelsteg rostning i tidningen "Culinary Workshop" nr 3 2013.
• Den lagar extremt snabbt, bara du behöver marinera köttet i förväg.
• 1. Skär det färdiga köttet i bitar som är 2-3 cm tjocka, smörj med olivolja, peppar och örter.
• I den här formen lämnar vi den att marinera i två timmar.
• 
• 2. Vi steker biffarna i en torr, mycket uppvärmd stekpanna (jag har en keramisk beläggning) i 3-4 minuter på varje sida. Stekarna ska inte vara i kontakt med varandra.
• Vitlök och örter placerade på biffarna under stekningen ger biffarna en mycket kryddig smak.
• 3. Lägg sedan biffarna i en förvärmd ugn till 180 * C och koka i 10-15 minuter. Vi tar ut biffarna och lämnar i 10 minuter.
• Och bara vid servering (!) Strö vi biffarna med salt.
• 

Skålen är designad för

7-9 portioner

Tid för förberedelser:

40 minuter + marinering 2 timmar

Matlagningsprogram:

spis + ugn

Notera

Stekarna visar sig vara otroligt saftiga - du behöver bara välja rätt kött och också skära det korrekt!

God aptit!

[Marish]

Marishvilken kött mmm .... !!! Det kan ses att det blev saftigt

[Marina]

Marina, vilka "manliga" bitar visade sig, gaffeln och själen gläds!
Kött, äta kött - väcker alltid uppmärksamhet

Tack för receptet. Vilket kött mmm ....

[Marinochka]

Marinochka, en annan smaskig! Köttet är vackert, saftigt! Bra!

[Marish]

Marishvilken kött mmm .... !!! Det kan ses att det blev saftigt

Mycket saftig, Marisha! Tacka!
Vanligtvis tillagade jag köttet längre och saltade det verkligen inte precis innan jag serverade ...
Och detta recept är bara bra tips tack vare tidningen!

Marina, vilka "manliga" bitar visade sig, gaffeln och själen gläds!

Bra sagt, Tanyush! Tacka!
De receptbelagda manliga bitarna är tänkta (min är lite tunnare) för att göra dem saftiga.

Tack för receptet. Vilket kött mmm ....

Tacka, Annushka!
Förhoppningsvis kommer receptet till nytta.

Marinochka, en annan smaskig! Köttet är vackert, saftigt! Bra!

Vitalinochka!Tack så mycket!

God hälsa - jag hoppas att det kommer att vara till nytta för dig också!

Maris, vilket underbart recept och de mest utsökta bilderna.

P. Sy. Jag kom ihåg att jag hade läst råd till en gammal kulinarisk (sovjetisk) bok om hur man gör nötkött mjukare, det stod (också) att man måste belägga köttet med vegetabilisk olja och lämna det ett tag.
Och jag lagar fortfarande inte nötkött, det är en sällsynt gäst hos mig, det är bra att det finns ett recept.

[Vika,]

Ja, Vika, Jag blev också förvånad över en sådan opretentiös marinad ...
Och resultatet var mycket tilltalande - här är de, dessa kulinariska finesser!
Tack för beröm!

Marina, fantastiska biffar!
De är så saftiga eftersom de är beredda enligt rostbiffstekniken: marinering, stekning i en torr panna, bakning tills önskad rostning, vila (mogna) innan du skär och saltar i slutet, om du tänker på salt, de salta inte alls.

[Irländska]

Irländska, tack!
Du har rätt, jag glömde fortfarande salt ... Jag kom ihåg när jag åt nästan allt! Jag kan, visar det sig, klara sig utan henne!

Jag kan, visar det sig, klara sig utan henne!

Som där? Är salt ett vitt gift? Vad kommer Na att leverera till oss?

Så jag lever inte utan Na alls ... Jag behöver inte riktigt salt i den här biffen - ja, bara lite.
Och i andra recept kan jag inte vara utan salt.

[Marish]

du behöver bara välja rätt kött och också skära det korrekt

Marish, Jag skäms för att erkänna, jag förstår kött såväl som en gris i apelsiner ...

Jag har en ömsesidig motvilja mot kött ...

Vilken del av nötkött bör tas för biffar?

Och om rätt skärning också törst efter detaljer !!!

[Liten bebis]

Vilken del av nötkött bör tas för biffar?

Och om rätt skärning också törst efter detaljer !!!

Liten bebisJag är själv inte en stor specialist på detta, men speciellt för dig hittade jag information och nu kommer jag att skriva mycket bukoff ...

Om du har turen att köpa kött från en ung ko eller kalvkött, korrekt göddat speciellt för biffar och köttet åldras i vakuum (detta köps av restauratörer) - det blir en semester! I allmänhet har du redan tur om du köper färskt kött från en gammal ko.
Det finns biffar av europeiska recept och det finns en amerikansk. Den tidigare kocken benfria biffar, och den senare - på benet.
Till exempel revbiff från marmorerat kött - från slaktkroppens subkapulära eller nackdel;
Från köttkroppens höftdel tar du köttet till rundbiffen; från indrefilets nedre kant - porterhouse biff; från halsen på ländbiffen.
Européer har filébiff eller biff från slaktkroppens huvud, liksom filet mignon.

Så ta en fin tjock bit nötkött från någon del av slaktkroppen och få en biff. Det är bra om det är en ung nyckelpiga. Vi skär det över fibrerna och sedan enligt receptet ...