Tårta "Baden-Baden"

[Kakor:]

Tårta "Baden-Baden"

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
Kakor:
Smördeg	300 g
Kräm:
Florsocker	25 g
Vispgrädde (35%)	750 g
Gelatin	10 g
Kanderade nötter	125 g
Mellanlager av körsbär:
Konserverade körsbär	500 g
Rom	4 msk. l.
Körsbärsjuice
Sylt / körsbärssylt	100 g
Gelatin	4 g
Glasyr:
Körsbärsjuice	2 msk. l.
Florsocker	100 g

Tillagningsmetod

• Baden-Baden ligger i delstaten Baden-Württemberg. Ligger längs Os-flodens stränder på Schwarzwalds västra sluttningar. Detta är en berömd semesterort. Fram till 1931 kallades staden Baden, men folk sa ofta: "Baden i Baden" (Baden-regionen), och så här uppstod det nuvarande dubbelnamnet Baden-Baden. Det är ingen överdrift att säga att Baden-Baden är den mest kända semesterorten i Tyskland. Det har länge blivit populärt bland europeiska och ryska turister, förutom sin rika historia och pittoreska natur är staden känd för sina balneologiska komplex.
• En av stadens huvudattraktioner är Lichtentalska gränden. Det är så trevligt att börja morgonen med en lugn promenad bland de mäktiga träden och lyxiga blomsterbäddar. En gång i tiden gick Turgenev, Tolstoj, Gogol och Dostojevskij längs denna gränd; orten har alltid varit en favoritsemester för kända statsmän, konstfolk och ättlingar till ädla dynastier. Där ser du ruinerna av det gamla slottet "Hohenbaden", byggt 1102. Från 11 till 1400-talet var Hohenbaden säte för markgravarna i Baden-Baden.
• Jag älskar dig, Baden-skuggor,
• När våren kommer lite
• Och mor till hjärtliga drömmar och lathet,
• Tyst slumrar fortfarande i dig;
• När du är ödmjuk och öde
• De är bra med sin skönhet
• Och livet är ömsesidigt omhuldad -
• Frid i naturen och själens fred.
• Glädje är doftande överallt
• Och bland de leende bilderna
• Ungdom lyser i gröna lundar
• Med tanke på ruinerna och det grå håret ... (P.A. Vyazemsky)
• Jag tog receptet på denna tårta i tidningen "Sweet Smak" 1996.
• Så, låt oss börja:
• Jag minskade mängden körsbär och grädde lite. Jag hade en 500 ml påse med tung grädde. Istället för kanderade nötter har min kaka rostade cashewnötter.
• Kakor:
• Dela det färdiga smördeget (jag hade ett paket på 500 g) i 3 delar, rulla ut och baka i en rund form separat i ca 20 minuter vid 200^{handla om}Från till guldbrun.
• 
• Glasyr:
• Späd två matskedar juice från körsbär med 100 g pulveriserat socker. Det här blir glasyren.
• Mellanlager av körsbär:
• Placera körsbären på en sikt, lägg sedan i en skål, strö över rom och lägg åt sidan.
• Blöt gelatin i vatten.
• Värm den återstående saften under konstant omrörning med sylt (du kan sylt).
• 
• Pressa ut gelatinet och lös det i varm saft, tillsätt körsbär och kyla.
• Kräm:
• Vispa grädden med strösocker.
• Blöt gelatin, pressa och lösa upp i en liten mängd vatten på låg värme, rör om hela tiden.
• Tillsätt grädden i en tunn ström, blanda noggrant och kyl i 20 minuter.
• Hopsättning:
• Lägg körsbärsmassan på den första kakan och låt kanterna vara öppna.
• 
• Fyll på 1/3 av grädden och strö över hälften av nötterna.
• Tillsätt den andra skorpan, borsta med hälften av grädden och strö över nötter.
• 
• Täck med det tredje tårtlagret.
• Borsta med körsbärsglasyr.
• Smörj kakans kanter med grädde.
• Dekorera kakan med kvarvarande grädde.
• Du kan också garnera kakan med körsbär och mandelblad.
• Sätt i kylskåpet (helst över natten).
• 
• 

Notera

Det är bättre att servera kakan med en gaffel och en kniv, eftersom puffkakor inte är praktiska att äta med en sked.

Det måste vara utsökt!
Lyudmila, behöver du inte insistera på kakan? Kanske blir det mjukare?

[Irina]

Irina, Jag gjorde det igår kväll. Så han stod i kylskåpet över natten och blev blöt. Det visade sig mycket ömt. Nu ska jag lägga till receptet.Tacka!

dvs förstod jag rätt att gelatin tillsattes till grädden?

[Evgeniya]

Ja, Evgeniya, du förstod rätt. Även om det verkar för mig att det är fullt möjligt att bara göra med grädde, utan gelatin, om de är väl vispade.