Cake "Curd" (GOST-1975)

[Från beskrivningen]

Cake "Curd" (GOST-1975)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kakor
Vetemjöl	185 g
Strösocker	225 g
Smör (82,5%)	100 g
Kycklingägg	100 g (två ägg C2 och C1)
Keso (18% fett)	165 g
Bakpulver	1/2 tsk
Efterbehandling och fyllning
Jam (jag tog en apelsin-citron)	300 g
Florsocker	10 gr.

Tillagningsmetod

• Jag gratulerar uppriktigt alla till det nya året och erbjuder er ännu en magnifik tårta från Sovjetunionens arv.
• Recept nummer 157. "Curd" tårta. Hämtad från samlingen "Recept för kakor, bakverk, muffins och rullar. Del II. Shortbread, puff, vaniljsås, etc." (godkänd av USSR Ministry of Food Industry den 29 december 1975).
• En ovanligt lätt tårta att göra, kan alla bakningsälskare göra. Det kräver inte mycket kunskap om teknik, mycket tid eller speciella konfektyrverktyg. Ta sylt från sura bär (frukt) - vinbär, tranbär, lingon, citrusfrukter.
• Smaken på denna tårta är helt enkelt magnifik, huvudhemligheten ligger i mördegskakorna - ömma, ganska fuktiga, även om den halvfärdiga produkten anses vara mörbröd. Jag rekommenderar starkt att du gör det minst en gång. Du kommer inte ångra!
• Den här gången publicerar jag medvetet inte steg-för-steg-foton, eftersom hela processen är enkel.
• Från beskrivningen: "Två lager halvfärdig ostmassa är förbunden med sylt. Ytan ströms med strösocker och smulor."
• Matlagning kakor. Du kan göra en kaka och sedan skära den som en kex i två lager, men jag rekommenderar att du bakar kakan på två formar samtidigt, för att limma de färdiga skikten med sylt måste göras medan kakan inte är helt cool.
• Du behöver två 20 cm burkar och en 185 ° C ugn
• Klipp först ut pergamentcirklarna och foder formens botten med dem. Ugnen ska vara varm när formarna fylls med deg.
• Om den köpta keso är väldigt våt och vassle fortfarande lämnar, väg sedan keso i gasväv i förväg för att tömma kvarvarande vätska. Då måste keso gnuggas genom en fin sikt. Detta bör inte försummas, eftersom degen kan visa sig vara heterogen med klumpar.
• Oljan bör tas ut från kylskåpet i förväg, när degen är beredd ska den mjukas.
• Lägg smör och socker i mixerskålen, vispa tills det blir lättare och öka oljan i volym, tillsätt keso, vispa tills det är jämnt, tillsätt ägg och slå igen ordentligt.
• Sikta mjöl med bakpulver. Häll den torra blandningen i den vispade massan och knåda plastdejen med medelhög blandningshastighet.
• Även om denna halvfabrikat anses vara sandig, är den mjuk och kommer att smetas ut på formerna. Dela degen i 2 delar, lägg i formar, platta och lägg i ugnen i 15 minuter. Lucina ska komma ut torrt och de färdiga kakorna ska vara guldbruna.
• 
• Blötlägg de bakade lagren i burkarna i cirka 10 minuter och lägg dem försiktigt på risten med "kronan" nere. När handen inte längre är varm, klipp av locken från kakorna och klipp dem. Gör smulor från resterna och stek dem i ugnen.
• Enligt tekniken limmas kakorna tillsammans med sylt vid en temperatur på 20-23 ° C.
• Lägg syltet på bottenskorpan, täck med det andra och sprid sylt på sidorna och toppen av kakan, strö över stekta smulor och strö med strösocker.
• Jag hade fortfarande några kanderade apelsinskal som jag använde för att dekorera kakan.
• 
• 
• På vägen har jag ytterligare ett material om den svimlande blandade kakan

Skålen är designad för

1 kg

Tid för förberedelser:

snabb

[Zmeika]

Zmeika, en annan bra tårta! Tack för arbetet och publiceringen / testningen av Gostovsky-kakor och Marchel-recept!

Hur jag älskar Gostovsky-recept, tack för den underbara kakan!
Jag kommer definitivt att försöka!
FRÅN !

[Zmeika]

Zmeika, Jag kände direkt smaken av den här kakan. Du har din egen aprikos sylt, perfekt för impregnering.Det finns två identiska rektangulära former.
Tack för det läckra receptet.
Gott nytt år och nya recept!

Tack för den här kakan !! Det borde vara enkelt och smakfullt))

Jag minns, jag minns en sådan tårta
Ehhhh, var är mina 16 år? (precis vid 75)
Jag kastade den i bokmärkena. Jag ska försöka.
Är krusbärssylt okej?
Sour, ta bara ögonen (min favorit)

Vilken skönhet och ömhet!
Jag älskar keso bakverk och tar dem med glädje!
Tacka!

Tack för kommentarerna.

Kakan är väldigt enkel. Det vill säga satsar på drygt en timme, men nöje - havet. Han är ... något slags hem. Krusbär är bra. Endast för beläggning verkar det som om jag måste bearbeta det med en mixer så att massan blir jämn

Tack för de tidlösa klassikerna!

En ovanligt lätt tårta att göra, kan alla bakningsälskare göra.

Jag älskar det. Tack för receptet 🔗

Larissa, tack för sådana recept, du tar mig tillbaka till min barndom. Kan du ställa en fråga? Finns det en kaka med kexkakor och ostkräm i recepten? Hur många jag letar efter sådana i Gost-recepten kan jag inte hitta, jag spade hela Internet, även om det definitivt såldes i butiker i min stad. Jag älskade honom. Enkelt men gott. 2 kexkakor, mjuk ostkräm. Ovan kommer jag vagt ihåg vad den dekorerades med, enligt min mening, kexsmulor ... Om du hittar ett recept blir jag väldigt tacksam !!!

Larissa, tack för sådana recept, du tar mig tillbaka till min barndom. Kan du ställa en fråga? Finns det en kaka med kexkakor och ostkräm i recepten? Hur många jag letar efter sådana i Gost-recepten kan jag inte hitta, jag spade hela Internet, även om det definitivt såldes i butiker i min stad. Jag älskade honom. Enkelt men gott. 2 kexkakor, mjuk ostkräm. Ovan kommer jag vagt ihåg vad den dekorerades med, enligt min mening, kexsmulor ... Om du hittar ett recept blir jag väldigt tacksam !!!

som Mani-Sonadora hade ett recept på en svamp keso-rulle.

Irländska, jag såg igår, men jag läste den inte, men ni förstår, jag ville hitta och genomföra just en sådan tårta, eller någon som jag kan göra den. Ibland sitter bilden av något, ja eller någon, fast i huvudet och stör ett lugnt liv. Behövs hjälp . Kort sagt, jag klarar mig inte. Och jag gillar slutligen inte rullar, ja, äntligen, ingenting, här ...

... Kan du ställa en fråga? Finns det en kaka med kexkakor och ostkräm i recepten? Hur mycket jag letar efter detta i Gost-recept kan jag inte hitta

kanske detta?

Recept på ostmassan för jubileumkakan "Glazed" och ostmassa "Glazed"

Receptet innehåller mjuk diet med låg fetthalt och en massfraktion av torra ämnen på 30 procent

Med vanilj
Ostmassa 509,85 (868,8)
Kräm med 50% fettmassa. 80,90
Granulerat socker (siktat) 209.20
Vanillin 0,05

Med kakao
Curd 494.2 (842.19)
Kräm med 50% fettmassa. 72,6
Granulerat socker (siktat) 209.20
Kakaopulver 24.0

Med citron
Curd 499.9 (851.9)
Kräm med 50% fettmassa. 80,90
Granulerat socker (siktat) 209.20
En alkoholhaltig infusion av citron eller apelsin med en styrka på 64,7 procent. 10,0

Med nötter
Ostmassa 465,05 (792,51)
Kräm med 50% fettmassa. 75,75
Granulerat socker (siktat) 209.20
Skalade nötter 50.0

Curd kakor formas för hand med metallformar. För att göra detta läggs en del av ostmassan ut i två lager gasbind, som placeras i en form och komprimeras. Den formade massan läggs ut i en kartong, vars botten är förfodrad med pergament och placeras sedan i kylskåp vid 6 s för kylning. Sedan glasyr ...

Glasyr

smör med en fettmassa på 82,5 procent och fukt 16 procent. 740,0
strösocker (siktat) 192.0
kakaopulver 105,0
Kräm för tårta och bakverk "glaserad"

smör med en fettmassa på 82,5 procent och fukt 16 procent. 454,55
strösocker (siktat) 340,91
dricksvatten 377,24

Sockersirap bereds för smörkräm, som används för att dekorera tårtor och bakverk, som efter kokning kyls till rumstemperatur. Slå sedan hälften av sirapen med smör i cirka 10 minuter tills en homogen massa erhålls och tillsätt den återstående sirapen, slå igen ...
Recept för ostkrämer (har inget att göra med kakorna ovan)

5 procent fettinnehåll med vanilj
fettfri keso med en massfraktion av torra ämnen 80% 576,45
Kräm med 20% fettmassa. 252,5
Granulerat socker (siktat) 171.9
Vanillin 0,05

5 procent fettinnehåll med kanderad frukt
mager ost med låg fetthalt med en massfraktion av torra ämnen 80% 541,65
Kräm med 20% fettmassa. 237,3
Granulerat socker (siktat) 161.0
Kanderade frukter eller russin eller mandarinpinnar 60.0
Vanillin 0,05

Lean "Snow Maiden"
mager kesoost med en massfraktion av torra ämnen 80% 879.1
Granulerat socker (siktat) 120,85
Essensmat 0,05

Mager "Gourmet"
mager kesoost med en massfraktion av torra ämnen 80% 861,4
Granulerat socker (siktat) 38.6
Frukt- och bärsirap 100.0

Pastöriserad grädde, smör skärs i små bitar och smälts tills det är krämigt. Socker siktas (masknummer 1,2 - 1,4). Efter knådning passeras massan genom en kolloidkvarn och kyls till en temperatur av 10 s (+/- 2 s).

_________________

liyashik, kanske den här menade?

"Recept nummer 156. Kesostkaka med kanderad frukt"

Två eller tre lager halvfabrikat med kortkakor är förbundna med ostkräm. Ytan är täckt och dekorerad med samma grädde och kanderade frukter. Sidoytorna är färdiga med kexsmulor. "

Jag gräver fortfarande. Jag tror inte att du hittar det på Internet, du måste titta på böcker. Samlingar av recept från 1957, enligt vilka jag nu bakar, finns i Consultant +

Recept på ostmassan för jubileumkakan "Glazed" och ostmassa "Glazed"

Galina, det var också, men det här är en separat berättelse, släpp också död välsmakande !!! Som jag kommer ihåg nu .... men nedan ges receptet för ostkräm, här liknar det mycket grädden från den kakan. Tacka! Redan resultatet!

Tillagd tisdag 03 jan 2017 09:49

.. Larissa, kanske är det sant, är det han? Det verkar väldigt mycket. Men fanns det några sandkakor ... Jag var helt förvirrad.

här liknar den mycket grädden från den kakan

Titta på det
Mjölkkräm för kakan "Med ostkräm":

Granulerat socker - 113 gr
Keso 9% fett - 196 gr
Smör - 119 gr
Vaniljpulver - 2,8 gr
Inträde 412 gr
_______________________
Det skalade och skurna smöret piskas i en vispmaskin vid låg hastighet i 5 ... 7 minuter tills det är jämnt. Sockersirap, vaniljpulver, kylt till + 20 ° C, tillsätts till den vispade massan och slår i ytterligare 10 minuter; i slutet av vispningen, tillsätt mosad keso.
Kännetecken för den halvfärdiga produkten. Homogen fluffig massa i vit färg och håller formen väl.

Galina, tack! Ett annat alternativ ... Jag kunde inte hitta någonting alls, jag såg dåligt ut. Men jag undrar om han bara såldes i Lipetsk? På något sätt nämns inte denna tårta någon annanstans, jag menar på forum, bloggar. kanske någon annan fortfarande kommer ihåg den här kakan?

Men jag undrar om han bara såldes i Lipetsk?

Det är mycket möjligt att din tårta gjordes i Lipetsk inte enligt GOST utan enligt TU. Det lokala bageriet själv utvecklade och producerade receptet ... och det var därför bara i Lipetsk ..

Det kan mycket väl vara. Även om det å andra sidan alltid såldes tillsammans med GOST-kakor. Och våra kakor med märket Lipetsk var helt enkelt fantastiska, men de såldes separat på något sätt och bara på ett ställe, i Fairy Tale-caféet. Det här är en separat sång ... Åh, mitt bröst verkade mitt i bröstet från minnen, jag borde hålla tyst nu

Faktum är att samlingen av recept aldrig är en repertoar av konfektyr i Moskva. Dessa kakor var allestädes närvarande. Dessutom hade olika restauranger sina egna specialiteter med sina egna specialkakor.Jag minns Marika-kakan, den hade en fantastisk chokladkräm som inte var söt och några knepiga kakor. Det vill säga två kakor av chokladkex, och i mitten finns tvärremsor av ett klassiskt kex. Jag har sett varianter a la "Marika" i tyrneten flera gånger, men det här är alla variationer på temat.

På nyårsafton klagade brorsonen på att han åkte till "norr" på Nevsky i St Petersburg och inte förstod "vad som är fångsten", och varför alla är så upptagna där. Hur kan jag förklara det för honom? Vintern 1983 åkte jag på semester till Leningrad och drog kakorna stående i kö. De var underbara!

Upphöjd Markhelya PS, ostkrämer och halvfabrikat kommer inte ihåg honom alls.

liyashik, du har förbryllat mig i bokstavlig mening ... Jag måste titta i biblioteken, vilka böcker som gavs ut av Sovjetunionens livsmedelsindustri.

Så trevligt är det att besöka forumet och få en ny idé.

Larissa, jag är så glad! Annars visste jag inte alls vart jag skulle springa, till vem jag skulle vända mig. På allvar ... Hur bra är det när du förstår ... Och när det gäller norr, i september var vi i St. Petersburg, köpte eclairs och en potatiskaka där. Ärligt talat en fullständig besvikelse. Miljöerna var dessutom inte färska alls. Jag vet inte ens vad jag ska tänka.

Hurra!!! Hurra!!! Jag hittade receptet.

Så snart jag implementerar det lägger jag upp det.

Jag är chockad ... Larissa, tack !!!!!!!