Mockakaka

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex:
Mjöl	130 g
Socker	150 g
Ägg är stora	4 saker.
Snabbkaffe	1 tsk
Vanilj socker	8 g
Bakpulver för degen	1 tsk
Salt	nypa
Nötskikt:
Flingor	135 g
Nutella	175 g
Kaffemousse:
Äggula	2 st.
Florsocker	30 g
Vit kolsyrad choklad	100 g
Osötat kylt kaffe	200 ml
Skal av en apelsin
Vanilj socker	8 g
Grädde (jag tog basaren)	250 g
Gelatin	10 g

Tillagningsmetod

Tack så mycket för Julias recept från Donetsk från sajten "7 säg". Det verkar som om vi inte hade en sådan tårta.
Kex:
Separera de vita från äggulorna. Kombinera äggulor med vaniljssocker och kaffe. Vispa de kylda äggvitorna med en nypa salt tills de är fluffiga. Tillsätt socker, fortsätt att slå tills det är skarpt och glänsande. Rör äggulorna till de vita (knåda massan med en spatel, blandaren är utesluten från detta ögonblick). Sikta mjöl med bakpulver, rör om snabbt från botten till toppen.
Täck fjäderformens botten med oljat pergament utan att smörja väggarna. Lägg degen i en form och platta försiktigt. Baka i en ugn som är förvärmd till t = 180 ° C tills den är öm. Jag har en hjärtform. Ta bort formen från ugnen och vänta tills svampkakan har svalnat helt. Skär kexet ur formen.
Nötskikt:
Hacka flingorna fint och blanda sedan med pastan. Lägg den resulterande massan på pergament för bakning (min är i form av ett hjärta). Täck överdelen med plastfolie och rulla den flera gånger med en kavel. Lägg kakan i frysen i 30 minuter.
Kaffemousse:
Ta bort skalet från apelsinen. Bryt den vita chokladen i små bitar. Gelatin (jag fick omedelbart) häll 3 msk. l. hett vatten, rör om och låt svälla. I en skål kombinerar du äggulorna med pulveriserat socker och vaniljsocker. Tillsätt kallt kaffe och apelsinskal till äggulorna. Vi lägger skålen i ett vattenbad, visper innehållet med en visp, väntar tills massan blir tjockare och tillsätt sedan den hackade choklad, rör om tills choklad är helt upplöst. Häll choklad- och äggblandningen i en ren skål och tillsätt gelatin. Placera skålen med kyld mousse i frysen tills den är mediumgelatinös (13-15 minuter).
Vispa den kylda grädden och kombinera med den gelade massan. Slå moussen med en mixer tills den är fluffig. Min grädde var lite trasig, men efter att ha kombinerats och vispats med en äggchokladmassa blev sotav homogen.
Hopsättning:
Skär kexet i två delar och blötlägg varje del med 125 ml sött kaffe (totalt för impregnering 250 ml).
Lägg 1/2 av moussen på kexet och platta. Täck moussen med frusen valnötsskorpa.
Lägg resten av moussen ovanpå mutterskorpan och platta.
Täck moussen med den andra blötlagda skorpan.
Täck kakan med plastfolie och lägg i frysen i 1,5 timmar.
Dekorera efter önskemål.