Pilaf med svamp (magert)

Pilaf med svamp (magert)

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Ingredienser
Basmatiris för pilaf	350 g
färska, frysta svampar	~ 500 g
morot	~ 500 g
lök	~ 500 g
vegetabilisk olja	~ 150 g
Vitlök	1 huvud
Vatten	2 volymer ris
salt-	smak
malet peppar	smak
kryddor för pilaf efter behag

Tillagningsmetod

• På morgonen lägger jag svamparna från frysen i ett durkslag så att svamparna inte bara tining utan också glasöverskott av vätska. Och jag tillagade pilaf till middag efter jobbet.
• Först och främst måste du bestämma mängden ris. En av mina mätkoppar innehåller 350 gram ris = 15 OZ. Sedan tillsätter jag vatten i en mängd av 30 OZ. Oavsett vilken volym ris som mäts bör förhållandet mellan ris och vatten vara 1: 2. Jag lägger riset i en skål, fyller det med kallt vatten och byter regelbundet vattnet tills det blir transparent, fyra gånger visar det sig.
• Egentligen är beredningen av kött och svamppilaf inte mycket annorlunda för mig. Häll vegetabilisk olja i en väl uppvärmd gjutjärnwok och värm den tills en blåaktig rök dyker upp. Medan oljan värms upp skär jag lökarna i kuber, gnuggar morötterna på bern med remsor. Sedan lägger jag svamp, lök, morötter i den uppvärmda oljan och på medium värme slaktar jag slaktkroppen tills grönsakerna minskar med ungefär två gånger i volym. Salt, peppar, blanda försiktigt flera gånger. Det tar ungefär tjugo minuter. Sedan lägger jag till ris, stick i mitten ett huvud vitlök, nästan oskalat, återigen salt, peppar och häll vatten vid rumstemperatur från en vattenkokare. Jag täcker med lock och efter nästan 15 minuter är pilaf redo.
• Jag låtsas inte vara en riktig pilaf. Jag har en vanlig sovjetisk pilaf)) Inte fet, inte gröt, proportionerna är verifierade, om det finns torkad berberis, måste jag lägga till den, mycket trevlig surhet. Förra året torkade de inte det, så utan berberis, men ändå utsökt pilaf, och i allmänhet efter lycka)))

Tanyush, ser väldigt aptitlig ut

[Hoppas]

ser aptitretande ut

Hoppas, ja, särskilt närmare slutet av inlägget))) min man blev involverad i tjänsten i år, men han behöver variation. Det var lättare för en att alltid snabbt. En bit läckert bröd och te räcker för mig.

Tack för receptet. Jag ska definitivt laga en av dessa dagar.
Det är bra under fastan, och när det finns vegetarianer i familjen är det också bra.

[Tatyana]

Tatyana, tack, ett mycket intressant alternativ med svamp. Själv hade hon inte gissat att göra det.

[Helena]

Helena, Galina, tack!)))

Tanya, hej! Jag gör det självklart med svampar! Nu ska jag göra det enligt vetenskapen, väldigt vackert på bilden! Tack för exakta beräkningar!

[Tatyana]

Tatyana, vilket långt och tunt ris - vackert! Om dina svampar har vi förlorat en dröm för länge sedan

Berätta för mig snälla,

Först och främst måste du bestämma mängden ris. En av mina mätkoppar innehåller 350 gram ris = 15 OZ. Sedan tillsätter jag vatten i en mängd av 30 OZ. Oavsett vilken volym ris som mäts i, bör förhållandet mellan ris och vatten vara 1: 2. Jag lägger riset i en skål, fyller det med kallt vatten och byter regelbundet vattnet tills det blir transparent, fyra gånger visar det sig.

Använder vi detta förhållande 1 till 2 bara när vi häller ris med kallt vatten från en vattenkokare, eller när vi tvättar det också?

Jag täcker den med ett lock och efter nästan 15 minuter är pilaf redo.

Du dansar inte med tamburiner med lock - som att förpacka den i en handduk, etc.?

Och klargöra storleken på lågan / elden vid tillagningsstegen? Grönsaker på hög-medium, och efter tillsats av ris-vatten, koka upp och minska till låg?

Tack

[Sveta]

Använder vi detta förhållande 1 till 2 bara när vi häller ris med kallt vatten från en vattenkokare, eller när vi tvättar det också?

Sveta, Jag observerar proportionerna bara när jag häller riset i woken för matlagning. Och jag tvättar det med ögat, det viktigaste är att allt ris är täckt med vatten))

Du dansar inte med tamburiner med lock - som att förpacka den i en handduk, etc.?

Och naturligtvis gjorde hon det)) Min första lärare i matlagning av pilaf var min svärmor, och hon växte upp i Chardzhou)) Men på locket på woken finns det ett litet hål för ånga att fly, det spelar rollen som en handduk, som i huvudsak absorberar ånga.

Och klargöra storleken på lågan / elden vid tillagningsstegen? Grönsaker på hög-medium, och efter tillsats av ris-vatten, koka upp och minska till låg?

Grönsaker på medelhögt, och sedan tar jag riset bara på medium, men inte litet. När jag väl provat det på en liten var hälften av riset färdigt och hälften var rå)))

Nu ska jag göra det enligt vetenskapen,

Rada, får mig inte att skratta)) Staliks vetenskap))) Jag har stolovsky, sovjetisk pilaf)))

vilken typ av ris är långt och tunt - vackert

SvetaRiset är riktigt elegant och inte det billigaste. Men till slut är pilaf inte en bovetegröt som vi äter varje morgon, så det finns bara bra ris för pilaf!))

[Tatyana]

Tatyana, tack så mycket för förtydligandet. Riset är riktigt underbart - du kan se det även i förpackningen!

Staliks vetenskap))) Jag har stolovsky, sovjetisk pilaf)))

Tro det eller inte - men jag har just en sådan favorit. Enligt vetenskapen äter inte mitt folk - de är för tjocka och rika. Efter den "vetenskapliga" pilaf måste du köra en flock får för att lossa från sådan mat

[Tatyana]

Jag gick till webbplatsen för att leta och vad ska jag laga? Och sedan i slutet av inlägget var repertoaren nästan helt uttömd och sedan bam och pilaf med svamp. Fateaaaa. tacka Tatyana, för en påminnelse

Tack Tatyana för påminnelsen

Ja tack

[celfh]

celfh, Tatyana, som jag förstår det, använde du skogsvampar. Tyvärr har jag vanliga champinjoner (även om det fortfarande finns pulver från malda svampar), är det vettigt att överföra sådant ris till champignon (vi har det för nästan 200 rubel per påse)? Ett sådant foto är en vacker pilaf, jag gick till och med för att leta efter detta ris medvetet, jag vill verkligen försöka laga det.

[Irina]

Irinajag har faktiskt inte de bästa skogssvamparna. Detta är smör, de, som champignons, har ingen uttalad smak.
Men ändå finns det inget bättre än kött för pilaf. Kan du göra mager pilaf med vanligt ris för tillfället, och först senare med detta ris och kött?

[celfh]

celfh, Tatyana, okej, så gör jag det. Jag har skrivit något slags ris "För pilaf", men det är runt och stort. Även om jag gjorde en mager lat kålrulle med den (såå lat) - det visade sig härligt. Jag ska laga det idag.

Tillagd tisdag 19 apr 2016 20:48

Hon sa, gjorde Tatiana, tack så mycket! Det blev väldigt gott! Jag åt två tallrikar (jag tänker på ett tredje tillvägagångssätt). Min dotter gillade det också. Det enda, för första gången jag lagade mat i en gjutjärnspanna är den inte särskilt formad för pilaf (botten är bred), men jag ville ha det som du gjorde, i gjutjärn, kort sagt - vad var det botten kokades. Nästa kommer att vara med kött

[Irina]

Irina, det är väldigt trevligt att du gillade pilaf

Tillagd onsdagen den 20 april 2016 07:07

Nästa kommer att vara med kött

Irina, om du lagar mat med kött, koka sedan köttet med grönsaker längre, nästan tills köttet är kokt. Det här är ordningen: i olja som värms upp till en blå dis, lägg köttet och rör om ibland och steka köttet tills vegetabilisk olja blir ljusare. Lägg sedan grönsakerna och håll på eld tills köttet är kokt. Sedan ris. Om det inte finns något kött eller om du behöver det mycket snabbt använder jag kycklingvingar, det är också gott))