Ryska bagels

Ryska bagels

Kategori: Konfektyr

Kök: Ryska

Ingredienser
Mjöl	3 st
Vatten	1: a
Jäst	25 g eller 3 tsk torr
Socker	3 msk
Salt	1 tsk
Rostolja	1/3 st
Min glasmugg 300 ml

Tillagningsmetod

• 
• Vi minns alla dessa rattar, det här är smaken i vår barndom. Och bilden är också nostalgisk
• 
• Dessa bagels tillagas mycket enkelt från en minimal uppsättning produkter, men de visar sig vara ovanligt goda.
• Jag hittade receptet igen från Oksana Putan, tack till henne !!
• Vi tar jästen, tillsätt socker, fyll den med vatten och låt jästen aktiveras.
• Lägg salt i vatten, rör om och tillsätt mjöl
• 
• Författaren har vanliga 250 ml glas, medan min 300 ml mugg är en present från Julia.
• Vi blandar mjöl och vatten, jag gjorde det bara med en knådesked, det är inte svårt och snabbt.
• Häll olja
• 
• Rör om igen tills allt mjöl kommer in i degen. Degen blir inte slät, men det borde vara
• 
• Täck med en handduk och lägg på en varm plats under en kort tid, 20 minuter.
• Vi tar ut degen och börjar knåda den med händerna tills den är slät och lägg sedan på den i 40 minuter.
• 
• Degen höjer sig bra. I slutet av korrekturen, ta en vattenkanna och låt den koka.
• Nu tar vi degen, lägger den på en silikonmatta. Mjöl räcker inte, du kan smörja lätt med olja.
• Dela degen i 12 bollar. Vi gör ett hål i varje boll och sträcker det till en munk.
• 
• Häll sesamfrön i en tallrik.
• Vårt vatten kokar, vi tar ratten, lägger den i kokande vatten och räknar till 10.
• Vi tar ut ratten med en skårad sked
• 
• Sedan lägger vi det på sesamfrön, det kommer att hålla fast vid ratten och försiktigt, med sesamfrön uppåt, sätt ratten på arket
• 
• Vi sätter i ugnen på 200 'med blåsning.
• Vi tar ut eftersom baglarna är välbruna.
• Baglarna visade sig vara mycket välsmakande !! Med te, med älskling !!!
• 
• 

Notera

Hitta på Internet rattens historia

Anna Kondratenko
Bagel kommer från praslav. form * ob-variti, från vilken bland annat härstammar: ryska. ratt, ukrainska obirinok, belor. abaranak, polska. obarzanek, obwarzanek.
Bagels hemland är staden Smorgon i Vitryssland, där för första gången smala flageller började bildas från vaniljsås (skållad) deg och bakade av dem skållad deg (produkter från skållad deg). Små kakor kallades skållade dumplings, dumplings och, slutligen, rams (för deras branthet, som ett ramshorn). Valdai, den extrema nordöstra punkten, där ramhantverket sprids från Vitryssland till Ryssland, var särskilt känt för sådana vädrar.
Bagels tillverkades också i Orsha, Vitebsk, Vyazma, Smolensk, Roslavl. I Ukraina var bagels utbredda - stora, tjocka och lösare bagels, vars namn kom från verbet "rulla" - det vill säga att svälla, bubbla, svälla. Enligt ukrainsk tradition ströts bagels alltid med vallmofrön - detta är ett tecken på en utsökt produkt. Följaktligen ströms vissa ryska bagels - ända fram till våra dagar - traditionellt med vallmofrön ganska symboliskt, eftersom detta inte påverkar deras smak åtminstone.
Bagels, bagels, sushki är traditionella ryska brödprodukter. De köptes och bakades själva, bönderna förde dem från staden i present, för barnen var de en delikatess. Allt detta, som detaljer om en rysk persons liv, återspeglas i rysk litteratur. Ons: “... mitt på torget finns de minsta butikerna; du kan alltid se en massa rattar i dem ... ”(Gogol. Vagn); "De kommer att ge henne en bagel eller en rulle på basaren, hon kommer säkert att ge den till det första barnet hon stöter på ..." (Dostojevskij. Bröderna Karamazov); ”Jag ger dig ett vardagsrum så snart vi kommer hem, prano! Jag ska ge dig en kyss! " (Ch. Uspensky. Levande figurer); "Samovaren kokade alltid på kontoret, och kunderna behandlades med te med bagels" (Chekhov, Darling); "På duken ... rätter med brödsmulor och torktumlare" (Lyashko. Söt hårt arbete).
Och nu ingår många sorter av "ramprodukter" (så kallade bagels, bagels, torktumlare inom livsmedelsprodukterna) i det ständiga sortimentet av bagerier och köps ivrigt av stadsbor och landsbygdens invånare för te.
Vi hittar en av de första omnämnandena av bagels endast i källorna till 1600-talet (se "Ordbok för det ryska språket från 11-1700-talet"). I inkomst- och utgiftsboken för Iversky Valdai-klostret (1665) står det: "Bröderna i denna Bogoroditsino köpte borankar och ägg för tio (a) altyn ...". Här ordet "bagels" (i gamla tider användes stavningen "boranok"), att döma efter slutet på genitivfallet, i singularis, är ett manligt substantiv - "bagel". I ryska folkdialekter finns det en variant av ordet "ratt" inte bara i det maskulina utan också i det neutrala könet - "bagel", liksom dess andra fonetiska och derivativa varianter: "bagel", "buranka" , "ram", "lamm".
I en källa något tidigare än kompensationsboken för Iversky Valdai-klostret - i Skriftboken i staden Kazan (1646) - finns ordet "ram" - den som bakar baglarna: "In (om gården) Ondryushka Ivanov är son till en ram, i (omkring gården) Fetka Ondreev Kalashnik.
Både kalashnik (kalachnik) och ram-ram (och senare ram-ram) är namnen på professionella bagare och bagare. Beroende på typ och variation av bakat bröd fick bagare också följande namn: pepparkakor, bagare, bakverk, pepparkakor, pannkakor, kringlor, bagerier etc. Bagerierna blev gradvis mer och mer "specialiserade" från århundrade till århundrade Anna Kondratenko
Bagel kommer från praslav. form * ob-variti, från vilken bland annat härstammar: ryska. ratt, ukrainska obirinok, belor. abaranak, polska. obarzanek, obwarzanek.
Bagels hemland är staden Smorgon i Vitryssland, där för första gången smala flageller började bildas från vaniljsås (skållad) deg och bakade av dem skållad deg (produkter från skållad deg). Små kakor kallades skållade, dumplings och slutligen vädrar (för deras branthet, som ett ramshorn). Valdai, den extrema nordöstra punkten, där ramhantverket sprids från Vitryssland till Ryssland, var särskilt känt för sådana vädrar.
Bagels tillverkades också i Orsha, Vitebsk, Vyazma, Smolensk, Roslavl. I Ukraina var bagels utbredda - stora, tjocka och lösare bagels, vars namn kom från verbet "att rulla" - det vill säga att svälla, bubbla, svälla. Enligt ukrainsk tradition ströts bagels alltid med vallmofrön - detta är ett tecken på en utsökt produkt. Därför är vissa ryska bagels - ända fram till våra dagar - traditionellt ströda med vallmofrön ganska symboliskt, eftersom detta inte minst påverkar deras smak.
Bagels, bagels, sushki är traditionella ryska brödprodukter. De köptes och bakades själva, bönderna förde dem från staden i present, för barnen var de en delikatess. Allt detta, som detaljer om en rysk persons liv, återspeglas i rysk litteratur. Ons: “... mitt på torget finns de minsta butikerna; du kan alltid se en massa rattar i dem ... ”(Gogol. Vagn); "De kommer att ge henne en bagel eller en rulle på basaren, hon kommer säkert att ge den till det första barnet hon stöter på ..." (Dostojevskij. Bröderna Karamazov); ”Jag ger dig ett vardagsrum så snart vi kommer hem, prano! Jag ska ge dig en kyss! " (Ch. Uspensky. Levande figurer); ”Samovaren kokade alltid på kontoret och kunderna behandlades med te med bagels” (Chekhov, Darling); "På duken ... rätter med brödsmulor och torktumlare" (Lyashko. Söt hårt arbete).
Och nu ingår många sorter av "ramprodukter" (så kallade bagels, bagels, torktumlare inom livsmedelsprodukterna) i det ständiga sortimentet av bagerier och köps ivrigt av stadsbor och landsbygdens invånare för te.
Vi hittar en av de första omnämnandena av bagels endast i källorna till 1600-talet (se "Ordbok för det ryska språket från 11-1700-talet"). I inkomst- och utgiftsboken för Iversky Valdai-klostret (1665) står det: "Bröderna i denna Bogoroditsino köpte borankar och ägg för tio (a) altyn ...". Här ordet "bagels" (i gamla tider användes stavningen "boranok"), att döma efter slutet på genitivfallet, i singularis, är ett manligt substantiv - "bagel".I ryska folkdialekter finns det en variant av ordet "ratt" inte bara i det maskulina utan också i det neutrala könet - "bagel", liksom dess andra fonetiska och derivativa varianter: "bagel", "buranka" , "ram", "lamm".
I en källa något tidigare än kompensationsboken för Iversky Valdai-klostret - i Skriftboken i staden Kazan (1646) - finns ordet "ram" - den som bakar baglarna: "In (om gården) Ondryushka Ivanov är son till en ram, i (omkring gården) Fetka Ondreev Kalashnik.
Både kalashnik (kalachnik) och ram-ram (och senare ram-ram) är namnen på professionella bagare och bagare. Beroende på typ och variation av bakat bröd fick bagare följande namn: pepparkakstillverkare, bagare, kakor, pepparkakor, pannkakor, kringlor, bagerier etc. Bagerierna blev gradvis mer och mer "specialiserade" från århundrade till århundrade ..

[Lerele]

Lerele, bagels ..... Vilken charm!
Hur mycket jäst och socker?

[Elena17]

Elena17att något har gått vilse, nu kommer jag att rätta till det

[Lerele]

Lerele, Jag kommer definitivt att göra det. Jag började salivera ... jag kände lukten ...
Som barn köpte jag dessa i ett bageri.
En annan fråga - torrjäst? Eller färskt?

[Lerele]

De är gjorda precis som turkiska simits)))
Lerele, tack för påminnelsen. Jag älskar dessa produkter.

[Lerele]

Lerele, coolt recept. Och vilken jäst?

[ANGELINA SVART mer]

En annan fråga - torrjäst? Eller färskt?

Fräsch, jag skrev för första gången, och han förlorade något.
I det ursprungliga receptet, 3 tsk torr, men jag räknade, jag behövde 27, lägg 25.
ANGELINA SVART mer, Cirre, tack !! Jag har inte längre dem, alla gillade dem så mycket att de försvann
Ett överraskande framgångsrikt recept.

[Lerele]

Lerelevilka vackra lamm

[Lerele]

Lerele, Jag gör dem med surdeg.

[Albina]

Albina,
ANGELINA SVART mer, ja det finns många recept, och i mjölk, med smör, och dessa är väldigt enkla, de kan vara i fasta.

[Lerele]

LereleJag älskar ratten
Och vad är processen med torrjäst? De löses inte i vatten utan blandas med mjöl

[Lerelechka]

Lerelechka, !!!

Jag var intresserad av detta ögonblick:

Förbered inte nästa bagelsats i förväg. Eftersom det är bagels som täcker även på 10 minuter kommer det bara att skada.

Jag vet inte hur jag ska arbeta med testet, som Oksana:

Du kommer att bilda sex svetsade bagels på två minuter.

Det blev väldigt nyfiken varför även en kort korrektur skadar hjulet?

Mina bagels efter att ha kokat i cirka 20 minuter smälte och ingenting som ...

Å andra sidan äter jag dem inte, kanske har det verkligen inte en mycket positiv effekt på smak ...

Kan jag inte ta på dem då?

Irisha, du träffades också på 2 minuter?!

[Smula]

Smula, åh, jag hängde också vid den här tiden
Jag formade den första satsen, lade den i ugnen, efter 5-7 eller till och med 10 minuter började jag skulptera och skålla från andra halvan av degen. Jag avslutade det precis i slutet av bakningen.
Så definitivt ingen korrektur.
Varför kan jag inte stå upp, jag vet inte, kanske är något fel efter svetsning ?? Som om vi gick till det heta och vi måste gå tillbaka till det heta direkt ??
Men jag är inte speciell i det här heller, så jag har inte ett klart svar.
Men då är hundra bagels bara super läckra, ingen tvekan om det.

Du kan inte berömma dig själv ...

Marina22, Författaren hade torrjäst, hon blötläggde den i vatten, som att aktivera den för att se hur de fungerar .. skriver att om jästen inte började spela, kasta ut den och springa efter nya. Så du kan också torka det i vatten.

Och vad är processen med torrjäst?

se hur de fungerar .. skriver att om jästen inte har börjat spela, kasta ut den och springa efter nya.

Marin, vår torrjäst kan lagras oöppnad i flera år. Kontrolleras av en slump. De var hos min mamma i 6 år. Förpackningarna var alla förseglade .. en öppnades bara, men där "dog" jästen på 6 år. Men jag kollade varje förpackning genom att hälla i ett glas varmt sötvatten ... 15 minuter. Skum uppträdde - levande. Jag hade D. Etker. detta är så, för information ..

[gawala]

gawala, men jag gillar inte vår torrjäst, de är långsamma, hur många gånger har jag provat. De verkar fungera, men långsamt, och jag köpte bio, och i alla rabatter, och Etker.Så jag tar bara levande.

men jag gillar inte vår torrjäst

Även du har fel jäst av något slag. Allt plöjer i vårt land, både österrikiska och D. Etker ..

[gawala]

gawala, aha, fel
De fungerar inte, men för mig verkar det vara långsamt, med levande deg i brödmakaren för en cykel direkt ur den, och med torra måste jag fortfarande lämna den tills den stiger helt.

med levande, jag har degen i brödmakaren under en cykel, direkt ur den, och med torra, måste jag fortfarande lämna den tills den stiger helt.

Och ibland lyfter de inte ens upp mig ...
🔗

[gawala]

gawala, Jag har aldrig haft en som inte lyfts alls, men den lyfts dåligt, nästan alltid med torra. Jag kommer inte ihåg ett fall när det togs upp så bra.

Jag har aldrig haft en som inte lyfts alls, men de lyfte dem inte bra, nästan alltid med torra. Jag kommer inte ihåg ett fall när det togs upp så bra.

Gör chtol imorgon? Det finns torrjäst. Och jag köpte också idag ditt mjöl av första och andra klass TURE 550 och 1050.

[gawala]

gawala, vi har gott mjöl, vi har aldrig punkterat.
Gör det, du kommer inte ångra det, min första portion vågade på kvällen
Jag gjorde det andra idag, ett gott mellanmål mellan måltiderna för vissa

vi har gott mjöl,

Jag gillar särskilt # 1050, det här är andra klass. Sådana bakverk med honom är underbara. Vi har inte en ..

[gawala]

gawala, 1050 är inte andra mjölklassen, ju högre antal, desto mindre malning och desto högre mängd Mineralstoffen. Det är bättre att baka bröd från det, så de skriver, men jag tog det för bakning. Det är dyrare än 505.

Jag är inte speciell i det här heller, så jag har inte ett tydligt svar

Och tack för det !!!

Oksana måste ställa denna fråga, det är väldigt intressant att komma till botten av sanningen ...

1050 är inte andra klass av mjöl

Tja, okej, kanske är det inte andra klass, men vi har TURE 1600, bröd och andra klass anses, 1050 är en analog av oss och skurade Internet på en gång, det skrevs att analogen av den ryska andra klass. Det ser krämigt ut, mals tunt men lite grovare än 550, vår analoga 700, brödmjöl.

[gawala]

gawala, men tvärtom skriver de att 1050 är för bröd, men för kakor fungerar det inte.

men vi skriver tvärtom att 1050 är för bröd,

Så vi har samma 1600-det här är ett rent bröd baka .. och det viktigaste är att det inte säljs. Endast på mjölkvarnar och grossist .. så vi åker till grannarna för mjöl ..

[Lerele]

LereleJag är glad att använda dina recept. Hutpizzadeg har rotat i vårt hus för alltid. Jag vill verkligen baka lammet, men jag har en gasugn, toppen är bakad med söt deg, så jag tror, ​​är det värt att prova?

[Ira Doka]

Ira Doka, så prova det, titta bara, om något, täck det med ett ark bakpapper för att inte brinna. En gång i tiden hade jag en gasugn, den var hundra år gammal, jag lade ner en bit tjock metall och täckte ibland toppen.

Tja, jag bakade några får idag! Jag glömde att lägga sockret kvar efter att ha spädt ut jästen 2 msk. Matlagningen visade sig vara extrem - i någon annans kök, med obegripliga produkter, i en konstig ugn med Fahrenheit främmande för mig. Men baglarna är infödda, ryska! Utsökt! Bara de ville inte lämna mitt bakplåt, även om de smörde det med vegetabilisk oljebrunn. Tack för receptet!

[nata4a]

nata4a, det viktigaste är att de är läckra !!!!!
Jag satte återanvändbar teflon på arket, så jag tänkte inte ens på att hålla fast att de kunde hålla fast

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

[Lerele]

LereleGrattis! Baglarna blev bra
Jag kommer definitivt att försöka laga det!

Lerele, grattis till din seger!

[Kock]

Kock, Tack så mycket!!!!!
Damer !!! Tacka!!!

[Lerele]

Lerele, Irishik, med Victory och Myadalka !!!!

[Lerele]

Lerele, Grattis till medaljen!

[Trishka]

Trishka, gala10, tack !!!!
Förväntade mig inte, men väldigt trevligt

[Lerele]

Lerele,
Lerelka, grattis !!!!

[Lerele]

Lerele, Grattis till vinnandet av tävlingen och en medalj

[Antonovka]

Antonovka, Eugenetack
Dessa rattar är verkligen mycket framgångsrika, jag har gjort det redan tre gånger, hur såg chefen dem ???
Och jag fick också en dansk visp, jag kommer att störa dem

Ira, grattis !!!

[Lerele]

Lerele, med en välförtjänt seger 🔗

[gawala]

gawala, Albina, Tack för grattis !!!

[Grattis till segern!]

Grattis till segern!
Lerele, till dig

Prinsessan och jag kom med gratulationer till festen i samband med ovillkorlig seger!
För symbolik utfördes det vinnande receptet i ett 100 g glas
(* ...eller med 100 g ett glas? )
Ukrainsk version, med vallmofrön, enligt överenskommelse med receptförfattaren
Socker - 3 timmar l.; salt - 1/3 tsk. l.; färsk jäst - 6g; oljor rastade. - 30 ml.
Efter jästaktivering:

Efter den första satsen:

Här är en deg till slut:

Totalt visade sig testet:

Ämnen på 40 g:

Baglarna är redan i ugnen:

Redo:

I sammanhanget:

Glad fest!

[Marysya27]

Marysya27, Oj, tack!!!
Som alltid underbara och detaljerade bilder !!!!

[Lerele]

Lereleoch jag gratulerar och tackar er. Speckla idag. De är riktigt klumpiga i utseende, men välsmakande.
Dessa kommer från ugnen


dessa är prinsessa


och detta är allt tillsammans

[Marina22]

Marina22, bra lamm, ingenting som inte är helt jämnt, det viktigaste är att de är läckra !!!!
Att överföra dem till och ur vattnet skrynklar dem något, det gör jag inte heller ens.
Men jag gillar verkligen att de ska smaka. Dessutom kan du äta dem med godis, och jag åt en gång med en fisk, lite olja, en liten bit fisk för att skära, så det var bara en helgdag av smak.

[Lerele]

Lerele, och idag ville jag med kondenserad mjölk. Vilken perversion
I allmänhet är de utsökta utan någonting.
Här är bara en nackdel de har.
De äts omedelbart och vill fortfarande, men inte redan

Lerele, grattis till din seger, tack för det enkla receptet och jag ska försöka baka ditt lamm. Något som mycket kliar för att göra en god godbit!



Lerele, jag bakade lammet, men det är väldigt gott. degen är bara härlig, tack igen