Smör vaniljsås rullar med streusel

[Deg:]

Smör vaniljsås rullar med streusel

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
torrjäst	7 g
vetemjöl av högsta kvalitet	50 g
vatten	50 g
florsocker	10 g
Deg:
vetemjöl av högsta kvalitet	450 g
mjölk	100 g
vatten	50 g
ägg (vikt utan skal)	120 g (2 st)
salt-	9 g
florsocker	90 g
majsstärkelse	10 g
Smör	50 g
vanillin	0,5 g
Efterbehandling:
äggula	1 st
mjölk	1 tsk
Smör	40 g
socker	30 g
vetemjöl av högsta kvalitet	35 g

Tillagningsmetod

Häll stärkelse med 25 gram mjölk, rör om så att det inte blir några klumpar. Koka den kvarvarande mjölken. Sänk värmen, häll i stärkelse utspädd i mjölk. Värm upp blandningen till 67 ° C (tills den förtjockats), sval.

Separera de vita från äggulorna.

I en skål med en knådare kombinerar du mjölkgelé, 50 gram vatten, äggvitor och 250 gram mjöl.

Knåda med en krok i låg hastighet i 2-3 minuter. Låt stå i autolys i 30 minuter.

Knåda degen i en separat behållare: blanda jäst med mjöl och pulveriserat socker, häll i vatten. Rör om så att det inte finns några klumpar.

Dra åt behållaren med svamp med folie eller stäng locket. Låt jäsa vid rumstemperatur i 30 minuter.

Tillsätt degen, en äggula, hälften av pulveriserat socker och 150 gram mjöl i skålen av knådaren. Knåda i 3-4 minuter med låg hastighet.

Tillsätt andra äggula, salt och kvarvarande pulveriserat socker. Knåda i 2-3 minuter vid låg hastighet.

Tillsätt mjukt smör, vanilj och lite av kvarvarande mjöl i degen.

Knåda i 10 minuter på andra hastigheten, tillsätt mjöl i små portioner om det behövs.

Den färdiga degen är väldigt mjuk, silkeslen, inte klibbig.

Rulla degen till en boll och lägg i en behållare smord med en liten mängd vegetabilisk olja.

Låt degen jäsa vid en temperatur på 28-30 ° C i en och en halv timme

Knåda degen mitt i jäsning, rulla tillbaka den till en boll.

Deg i slutet av jäsning.

Dela degen i 10-12 delar, bilda en rund degbit från varje del. Lägg i en fodrad skål med bakpapper eller muffinsfat, sömmen nedåt. Täck löst med plastfolie. Korrektur vid en temperatur av 28-30C grader i ungefär en timme.

Kombinera kallt smör, mjöl och strösocker i en liten skål.

Hacka blandningen med en kniv tills fina smulor bildas.

Innan du skickar till ugnen smörjer du bullarna med en äggula och mjölk, strö över en streusel. Baka i en ugn förvärmd till 220 ° C med ånga under de första 5 minuterna, sänk sedan temperaturen till 190 ° C och få rullarna redo.

Smaklig måltid!

Notera

Baserat på Adriano Continisios recept: 🔗./

[Sonadora]

Sonadora, vilken skönhet!!! ... Och hur detaljerat receptet är - en fest för ögonen. Steg för steg och tillgängligt. Strax imorgon vill jag baka, händerna kliar !!

Beautyaaa! Mang, smakfullt!

Crazy Rolls Manyasha!
Jag såg fotot och trodde att det var Manins recept!
Tack för skönheten!

Åh, vilken skönhet! och vilken smula, en dröm!

läs "ätbara" rullar tre gånger

[Sonadora]

Sonadora, utställningsrullar. Super fantastiskt !!!! Både underbara bakade och filmade. Och som vanligt vill jag upprepa dem precis där. Jag kan knappast hålla tillbaka mig

Både jag och jag gissade omedelbart vems rullar
Så underbart alltid!
Jag har fortfarande inte ett recept av dig som jag har gjort, har aldrig lyckats här!

Bullar! min svaghet )))

[Manka]

Manka,: girl_cray: retas igen och jag vet, sho de smakar som du och du har redan knäckt dem och jag .. och jag bara spelar och torkar min dregla

Och jag sprang efter Chuchey))) och här Och samma rullar ... även de ser utsökta ut ...Jag ville genast ha en sådan rulle ... med dig, Manyasha, du kommer inte att gå ner i vikt! och jag har också formar, bara fyrkantiga))) hur man bakar jag ska rita en rapport för Manochka .. försvinner min figur

[Anastasia]

Anastasia, Tatyana, Ksyusha, Galina, Irina, Lerele, Maria, Natalia, Alena, flickor, tack så mycket för ditt stöd och beröm. Jag gillar verkligen den här degen. Och att arbeta med honom är ett nöje, och rullarna är utsökta. Jag gjorde redan kanelbullar och ricottaostkakor av den.

Rätt imorgon vill jag baka, händerna kliar !!

Anastasia, åh hur trevligt att se dig!

smakfull!

Ja, Tanyush. Med en kopp varm dryck - mycket själsfullt.
Trishka, Ksyusha, jag hoppas att du någon gång kommer dit och receptet kommer inte att göra dig besviken.

läs "ätbara" rullar tre gånger

Galina, det finns en sådan sak.

Och som vanligt vill jag upprepa dem precis där. Jag kan knappast hålla tillbaka mig själv

Irinaoch vad hindrar? Denna deg kan knådas i hk.
Lerele, tack. Hoppas det inte är annorlunda.

Bullar! min svaghet

Inget behov av att säga, Mosa. Vid ljudet av en flöjt förlorar hon sin vilja. (c) Jag är lugn när det gäller kakor eller muffins, men när jag tar ut en ny bulle från ugnen spelar det ingen roll med vad det är, det är svårt att motstå.

retas igen, och jag vet, de är i din smak

Natasha, ja, de är så mjuka, med fibrös smula, krispig streusel mmmmm ...
AlenKa, platser. Det kommer att vara bra i fyrkantiga formar.

[Vinokurova]

Vinokurova, och du vaknar för att reta?

Tillagd måndag 5 september 2016 21:27

ja, de är så mjuka, med fibrös smula, krispig streusel mmmmm ...

lossyyyylaaaaaa

[Vinokurova]

Vinokurova, och du vaknar för att reta?

Tillagd måndag 5 september 2016 21:27

lossyyyylaaaaaa

Stopudovo kommer jag))) och jag kommer också att behandla dig)))

Super bullar !!!!!! Mycket aptitretande)))) men om ostkakor med ricotta - det är grymt innan du går och lägger dig

[Sonadora]

Sonadora, Manya, och i brödtillverkaren på Pelemeni-läget?

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Skönhet! Bollen är i allmänhet super!

[Man,]

Man, som alltid är allt på högsta nivå. Tacka)

Beckon, kittla mina nerver ... Den här degen är ... ja, som du drar vid kanten och allt reser sig? som ser klibbigt ut, men faktiskt inte, men hur silke? a --- en --- aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Jeanne]

Jeanne, Helena, Yulia, Angela, Ira, flickor, tack. Jag är mycket nöjd med att du gillade bullarna.

men om ostekakor med ricotta - det är grymt innan sängen

Låt dig drömma Palma de Mallorca ricotta bulle,
Delikat, luftigt, som moln.
Hur du biter på det på lördag morgon
Med en kopp cognac mjölk.

Manya, och i brödtillverkaren på Pelemeni-läget

Helena, ja, men tillsätt äggulorna och smöret i degen på samma sätt, gradvis.

Denna deg är ... ja, som du drar vid kanten och allt stiger?

Henne, Irländska. Det är inte som panettdeg, det är tätare. Du kan till och med rulla den till en boll.

Tja, så jag ... det ... började ...

[Alyon,]

Hurra!!!! Alyon, Jag väntar!

[Alyon,]

Hurra!!!! Alyon, Jag väntar!

Man, inget brott - på natten kommer jag inte att bestraffa ... Jag kommer upp klockan fem på morgonen ... medan jag går till jobbet säger jag dig, visa, behandla! ... gick med på ?.

Alain, gör inget. Du kommer att skriva det som du kan. Det viktigaste är att allt fungerar och att du gillar det.

[Manechka!]

Bullarna är bara fantastiska Manechka! Vilket tålamod du är! Så många etapper har gått! Och det gick bara upp för mig att det här är dina tävlingsbakverk.
Jag önskar dig att vinna vad du mest vill!

Gör dig redo, människor! Jag behandlar dig snart:

Det viktigaste är att allt fungerar och att du gillar det.

Manechka, och jag gillar dem redan! så söt !.

Tillagd tisdag 06 sep 2016 22:18

Manechka, ta det!

Jag rapporterar omedelbart bara för att mitt hjärta känner - i morgon blir det inget att fotografera!
Mina älskare av bullar har redan börjat prova dem))) säger Vkusnyayayayaya!.
Tack, Manechka!

Tillagd onsdagen den 7 september 2016 05:22

[Alain,]

Vilka bullar! Och smulan! Alain, vilken typ av fantastiska bakverk du har!

[Alain,]

Vilka bullar! Och smulan! Alain, vilken typ av fantastiska bakverk du har!

Manya !!! (det här är med en sträng röst !!!) lägg inte i färgen !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! det här är din fantastiska bakning ... och dina recept för att baka mig aldrig !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ! !!!!!!!!!!! svika inte ...
men med dessa bullar i allmänhet är allt enkelt - en detaljerad mästarklass !!! (även om du alltid ger en mycket detaljerad beskrivning av processen och ger den maximalt antal bilder)
Jag är tacksam för receptet, jag hoppas, efter att ha stött det här ämnet kommer jag att kasta min röst i spargrisen för din seger!

Vilja!!!!!! Varför retas ??
Flickor, är de söta?

[Natusichka]

Natusichka, enligt min mening, söt nog.

Något drog mig för en söt ...