Tårta "Kreml"

[Deg:]

Tårta "Kreml"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Mjöl	320 g
Margarin	200 g
Gräddfil	200 g
Salt	Nypa
Vanillin
Proteinkräm:
Protein	6 artiklar
Socker	180 g
Smörägggrädde:
Äggulor	6 artiklar
Socker	180 g
Smör, mjukt	150 g
Vanillin
Citronfyllning:
Citron	1 del
Socker	120 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Mal margarin med mjöl och salt i smörsmulor, tillsätt gräddfil, vanillin och knåda. Dela upp i 7 koloboks (en kan vara mindre, den bakas för smulor för att strö kakan).
• 
• Sätt i kylen i 2 timmar.
• Citronfyllning:
• Riv citronen eller rulla i en köttkvarn, ta bort fröna och tillsätt socker. Rör om och lägg åt sidan för nu.
• Rulla varje degbulle i en cirkel med en diameter på 26 cm, mycket tunt, nästan till transparens. Jag klippte cirklarna ur pergamentet och smorde dem med olja. Hacka med en gaffel och baka vid 200 grader i 5-10 minuter tills den är gyllenbrun.
• 
• Proteinkräm:
• Blanda äggvitor med socker och lägg i ett vattenbad. Värm upp under konstant omrörning till 73-75 grader. Häll sedan i en mixer och slå tills den svalnat helt till en vit, fluffig massa. Jag har en vanlig stationär mixer med en roterande skål. På den visper jag grädden i 30 minuter.
• 
• Smörägggrädde:
• Blanda äggulorna med socker och vanilj, värm upp i ett vattenbad, rör om hela tiden, till 57-60 grader. Häll i en mixerskål och vispa tills den är sval. Tillsätt sedan gradvis smör (sluta inte slå). Vispa till öm, jämn. Krämen är klar.
• Nu börjar vi samla kakan - Lägg det första kakskiktet, belägg det med smörkräm, ovanpå det andra kakskiktet, täck det med proteinkräm. Den tredje kakan är återigen smör, den fjärde är protein. Sprid citronfyllningen på den femte kakan, täck den sjätte kakan och kakans sidor med proteinkräm.
• 
• Från den sjunde kaksmulan och strö på kakan. Dekorera efter önskemål. Låt kakan brygga i 12 timmar, den blir mjuk och öm.
• 
• Smaklig måltid!

Notera

[fisk]

fiskvilken härlig tårta !!!
Vi kommer definitivt att försöka !!! Så luftigt !!

[fisk]

fisk, underbar tårta Hej till bokmärken

Tacka! Prova, jag hoppas att du tycker om det!

Hur länge ska jag laga det?

[Albina]

Albina, mycket snabbt, det viktigaste är att rulla ut kakorna. De bakas snabbt, har bara tid att ta ut dem ur ugnen ... De svalnar nästan omedelbart, du behöver inte vänta. Varje kräm tar cirka 40 minuter (detta är med bad och visp). Så jag klarade det på 3-4, med tanke på att kakorna fortfarande fanns i kylen. I alla fall kan du göra det på en halv dag!

Fisk, om grädden, för att värma vatten till den angivna temperaturen eller proteiner med socker till 73-75 grader? Jag är rädd att grädden inte fungerar för mig. Ska temperaturen vara exakt eller ungefärlig? Smakar den färdiga kakan som råa ägg?

[tyasmin]

tyasmin, naturligtvis, till 73-75 måste du värma proteinerna med socker. Mitt vattenbad kokar inte, men "svävar", vattentemperaturen ligger någonstans runt 85-90 ... Prova, det viktigaste är att inte få panik, och allt kommer att ordna sig. När proteiner värms upp med socker måste sockret lösa sig helt, det är hela poängen med uppvärmning. Om det inte finns någon köketermometer, orientera dig för så snart ånga från proteinerna börjar flöda. Ta lite av grädden med fingrarna och känn om sockret har löst sig eller inte. Vid denna temperatur (och ännu lägre) måste den lösas upp.

Tack, jag gillade verkligen kakreceptet, jag vill laga det till min mammas födelsedag, om jag bara inte ger råa ägg.

[yasmin]

yasmin, absolut ingen grädde i själva kakan ger inte råa ägg ... Baka, var inte rädd! Lycka till!