Mizuna och äggsoppa

Kategori: Första måltid

Ingredienser
För buljong:
vatten	2,5 l
kött (fläsk)	från 250 g
lök	1 ST.
morot	1 ST.
salt-	smak
För soppa:
grön mizunakål	2-3 st.
ägg (för 1 portion)	1-2 st.
grönlök	smak

Tillagningsmetod

Du kan laga buljongen efter eget tycke, till exempel den japanska kokssoppan i torr koncentrerad buljong med tillsats av olika pastor och sojasås. Om detta är fallet, hoppa över det här steget, men jag rekommenderar att du provar detta recept.

Skölj lök och morötter under rinnande vatten, skala, skölj och skär tillräckligt grovt. Därefter måste de hackade grönsakerna bakas i en torr stekpanna, jag använde en multikokare för att förbereda buljongen - i multikokskålen.
Lägg sedan till kött i grönsakerna.

Och fyll med varmt kokt vatten, koka, tillsätt salt efter smak, ta bort skum, sänk värmen och koka under lock vid låg koka i 2 - 2,5 timmar. I multikokaren "Stew" -programmet i 2,5 timmar. För vissa typer av kött skulle det vara bra att förkoka - häll köttet med kallt vatten, koka, koka och töm ut vattnet i några minuter, tillsätt sedan en ny portion rent vatten och koka buljongen tills det är ömt. I slutet av tillagningen silar du buljongen, tar bort grönsakerna (behövs inte), hugger köttet, tillsätt köttet i den silade buljongen, koka och stäng av den.

Soppan i sig är extremt enkel och liknar vår inhemska äggsoppa. Mizuna grön (på bilden till vänster), skölj noggrant under rinnande vatten, torka.

Och klipp inte för grovt. Om du har en mizuna-sort med tillräckligt stark smak, för att ta bort överflödig bitterhet, skölj kålen och skär i bitar som är cirka 4 cm långa, överför till en stor skål och skölj igen i mycket vatten, torka sedan och hugga fint till soppa.

Bryt cirka 1 ägg i en liten skål. per portion, rör om med en gaffel. Häll buljongen i en liten kastrull i enlighet med erforderligt antal portioner per portion, koka, tillsätt den hackade mizunakålen, häll de beredda äggen i pannan efter ett par minuter, rör om, lägg till beredskap och servera strös med hackade gröna lökar.

För köttsoppalternativet, lägg bara inte till ägget medan du lagar mat.
Justera vid behov soppan till önskad smak genom att justera saltet och tillsätt kryddor eller örter efter önskan, till exempel ingefära.

Skålen är designad för

4-5 portioner.

Notera

Mizuna-kål är en utmärkt ingrediens i sallader, men jag var intresserad av att japanerna inte bara använder sallader utan även soppor. Jag bestämde mig för att kontrollera smaken av gröna efter värmebehandling på pajer: Pajer med mizunakål och ost., men för soppan vill jag ha en visuell bekräftelse. Jag hittade inga alternativ för att göra soppa med mizunakål på det ryska Internet, jag vände mig till japanska. I själva verket bereds soppor, liksom mizunkål fryses för förvaring i 1 månad, både färsk och efter en kort kokning. Liknande soppor är beredda grönsaker, grönsaker med tofu, med tofu och hackade tomater, med pocherat ägg, hackade tomater och ingefära, i kokosmjölk, med tillsats av majs, etc., i allmänhet alternativ för alla smaker. Källa (av alla de jag har granskat kommer jag att ange tre, de första samtalen om de fördelaktiga egenskaperna hos mizuna, den andra främst om lagringsalternativen för kål, den tredje innehåller recept):

xn--t8j4aa4nwipf5isc7785c34rd.com/%E6%B0%B4%E8%8F%9C/
macaro-ni.jp/49654
shunkashutou.com/market/column/mizuna/