Zaporizhzhya kål

Zaporizhzhya kål

Kategori: Första måltid

Kök: ukrainska

Ingredienser
fläskhals	1 kg
surkål	0,5 kg
morötter (stora)	1 st
lök (stor)	1 st
potatisar	2-3 st
hirs	2 msk
vitlök	2-3 kryddnejlika
malen svartpeppar	smak
timjan	2-3 kvistar
olivolja	1-2 msk

Tillagningsmetod

• 1. Koka köttet tills det är ömt och lägg timjankvistar och vitlöksklyftor i buljongen. Lägg eventuellt persiljerot (torkad).
• 2. Steka kålen i en liten mängd olja tills den är mjuk.
• Skär löken i små kuber, riv morötterna och låt sjuda i 5-7 minuter och lägg i pannan i köttet.
• 3. Ta bort det kokta köttet från buljongen och skär i portioner. Lägg hirs, medelstora tärnad potatis och stuvad kål i buljongen. Koka tills hirs och potatis är färdiga. Sätt tillbaka köttet i pannan, krydda med salt och peppar efter smak.
• Låt det brygga lite och servera med gräddfil och färsk persilja.
• Antalet ingredienser beräknas för en tre-liters kastrull.

Notera

Denna maträtt är från min barndom. Det är sant att hans mormor förberedde en injekteringsbruk åt honom från bacon med vitlök. Nyligen fick jag reda på att receptet för denna maträtt i kokböcker heter "Kapustnyak Zaporozhye".
Prova, det är utsökt och tillfredsställande - det är bara i kallt vinterväder.
Koka med kärlek och god aptit!

[Marinochka]

Marinochkavilken vacker kål!
Lagar du den utan en tomat? Förra året skickade någon från forumets medlemmar redan in ett recept. Många lagar mat med tomat. I vårt område, i "hemlandet", tillagas rätterna precis som du har i receptet. På något sätt trodde de mig inte riktigt ...

Tomat är i allmänhet ett "nyförvärv" från Stolovskoe. Som med riktig borsjt användes den inte. Betkvass gav syra i borst (och färg) och surkål i kål. Tomat är för lat, eller snarare, de som inte har mycket tid, matlagningskockar, för att åtminstone ge lite smak på en gammal och förlorad smak.

[Rina]

Rina, tack, det är där benet växer ifrån! tack för utbildningsprogrammet!

[Lenochka]

Lenochka, det finns många alternativ här, som borscht. I boken "Transkarpatisk mat" finns det många alternativ med tomat. Men det finns bland ingredienserna och bönor och rödbetor. Min vän, ursprungligen från Poltava-regionen, lagar kål med ungefär samma ingredienser som i ovanstående version - men alltid med rökt revben.
Faktum är att jag nyligen bläddrade igenom kokböckerna i "Häftet". Jag ser, i boken "Ukrainska köket" ges mormors soppa med rätt namn. Jag grubblade också på Internet - det fanns flera fler publikationer med samma recept. Så jag bestämde mig för att stapla åt min man, samtidigt som jag kom ihåg min barndom.

På vintern lagar jag kapusnyak 2-3 gånger, men jag lagar det på kött med ben eller revben.
Mycket vintersoppa!

Enligt vårt nuvarande väder, själva saken

Åh, och retade tjejerna, jag ville verkligen. Vi kommer att avsluta borschik, jag kommer definitivt att göra det.

[Vrida]

Vrida , tack för receptet! Allt kom samman idag - och rik buljong, och resterna av surkål, och -18 på morgonen. Till middag - själva saken! Sann - tillfredsställande och mycket välsmakande!

[hrushka]

hrushka, äta till din hälsa! Kul att du tyckte om det!

[Vrida]

Vrida
Marinochka, ett underbart recept!
Skålen är ny för mig, så en klargörande fråga, snälla, är Kapustnyak en tjock skål eller flytande? Eller vem gillar hur?
Tack för receptet! Jag ska laga det!

Förra året skickade någon från forumets medlemmar redan in ett recept.

Inte någon utan jag.

#

[Zhivchik, Tanechka!]

Zhivchik, Tanechka! Jag ber om ursäkt - jag har förbisett. I det här fallet måste detta inlägg tas bort på något sätt - trots allt är recepten nästan desamma, med undantag för tomaten och sättet att tillsätta ingredienserna.

[Zhivchik-Tanechka!]

Zhivchik-Tanechka!
Nu tittade jag på din Kapustnyak. Underbar maträtt! Men enligt min syn på utsidan, eftersom jag ser recepten för denna maträtt för första gången, har dessa två recept rätt att existera självständigt.De är olika både i beredning och i en uppsättning produkter, och i namn - "ukrainska" och "Zaporizhzhya" Och mellan årets recept 2! Till exempel kommer jag att laga mat med tomat, som Twist- Marinochka föreslog Detta recept är närmare min smak. Därför verkar det som om vi måste lämna båda recepten, det kan bara återspegla i namnet att en av dem är med tomat ...
Tjejer, vilka underbara kockar du är och vilken utsökt ukrainsk nationell mat