Kålsoppa med jordnötter

Kålsoppa med jordnötter

Kategori: Första måltid

Ingredienser
Jordnöt	1-1,5 koppar
Kål	150 g
Selleri rot	80-100 gr.
Morötter (medium)	1 ST.
Lök (medellök)	1 st
Söt paprika torr	2-3 st. l
Örter (merian, dragon, persilja, dill, etc.)	smak
Indisk eller annan het kryddasoppa	smak
Tomatpasta (kan ersättas med färsk tomat)	0,5-1 msk. l
Vitlök	1-2 kryddnejlika
Vatten	1,25-1,5 l.
Vegetabilisk olja	2-3 st. skedar
Tamarind eller tamarindpasta	storleken på en valnöt eller 0,5 msk. Jag klistrar in

Tillagningsmetod

• Blötlägg råa (orostade) jordnötter i 1-2 timmar. Då måste du rengöra varje mutter från det röda skalet, kärnorna glider lätt ut ur den. Det här är en tråkig ockupation, men jag älskar den här soppan så mycket att jag en gång i par månader kan meditera över en kopp jordnötter. Du kan förmodligen steka och skala skalet från torra jordnötter, men då är det osannolikt att du får en så saftig sötaktig eftersmak, men kommer att få en helt annan nyans.
  
• 
  
• Häll skalade jordnötter med rent vatten och koka, minska efter kokning. När drygt en timme har gått (1,15 timmar ungefär), tillsätt sellerirot och tärnade morötter, örter och kryddor och ett par matskedar vegetabilisk olja. Jag älskar den här kryddiga indiska kryddsoppan. De som inte kan eller vill äta kryddig kan göra en delikat örtsoppa.
  
• Efter 20 minuter, lägg hackad kål och lök, tomatpuré, salt. Om du föredrar heta kryddor passar tamarind bra med dem. Den kommer i form av en färdig pasta och lägg sedan en halv sked. Om du har tamarind i briketter ska en bit av valnötens storlek blötläggas, kokas, filtreras och den spända vattenpastaen läggas till soppan.
  
• Efter 25 minuter, krydda med finhackad vitlök, stäng av värmen och låt den brygga i 5-10 minuter.
  
• 
  
• Jordnötterna ska vara mjuka, men al dente, det vill säga lite krispiga och saftiga på insidan. Vanligtvis räcker det med två timmars matlagning, men du kan också öka tiden.
  
• Servera soppan med aromatisk oraffinerad vegetabilisk olja och sojasås för dressing.
  

[Asteria]

Vilket intressant recept Asteria, och kålen är färsk eller surkål?

Jag har aldrig gjort det med surkål, men du kan prova det.
Jag tar färskt. Det verkar för mig att den känsliga smaken av jordnötter är mer uttalad mot dess bakgrund. Men surkål kommer antagligen också att ge sina egna smaknyanser Förresten, ja ... Jag lägger ibland tamarind till denna soppa, det ger soppan en surhet och smaken är väldigt intressant.

ibland lägger jag till tamarind i denna soppa, det ger soppan en surhet och smaken är väldigt intressant.

Åh, flickor, vilka bra kamrater ni är, jag har aldrig ens hört talas om sådana baljväxter (redan sett på vad det är), och inte bara om dem och har inte hört.
precis när jag läser ett recept smakar jag antingen eller inte. Jag kände din soppa, men det var med surkål, och inte för att färsk kål och jordnötter är söta, utan för att jordnötter är en fet nöt för mig, så jag "belägrade" den med surkål. Något sådant

Yea Yea. Du, Celfh, märkte rätt - smaken är lite söt (inte sockersöt, men med en delikat nyans av saftiga gröna). Det här är vad jag gillar, ovanligt.
Tamarind ger också söta anteckningar. Plus surhet. Det visar sig den kinesiska smaken, söt och sur. De har många söta och sura såser och kryddor i Kina. Första gången verkar det konstigt, och sedan blir du van vid det och blir kär i den här smaken.

Förresten är jordnötter, i jämförelse med andra nötter, inte så feta, nästan inte feta alls. Och han är inte en nöt alls. Han kommer från baljväxter.Därför är den ganska lämplig för sidrätter (kokt), som bönor.

Det finns en önskan att laga din soppa. Flera frågor kom upp.
1. En kopp jordnötter är 200 ml.?
2. Är det nödvändigt att laga jordnötter så länge (1,15 timmar)? Det är trots allt ganska ätbart och rå (till skillnad från andra baljväxter). Kanske räcker 45 minuter medan rötterna och kålen kokas?

Tack på förhand för ditt svar.

1. Gennady, ja, jag har 200 ml matskedar, men för att vara ärlig lägger jag alltid mat i ögat. + - 50 gr. absolut inte kritisk.

2. Jordnötter är naturligtvis ätliga och råa, liksom kål och morötter. Jag kokade ofta medvetet grönsaker eftersom jag gillar dem halvråa. För att jämföra smaken på en nästan rå jordnöt (den kokar inte alls på 45 minuter) med en mer eller mindre kokt, måste du prova båda. Välj sedan det du gillar bäst.
På en kinesisk restaurang serverades kokta jordnötter, väldigt mjuka, som tillbehör. Det kokades där i 3-4 timmar.

Tack för svaret. Idag åt vi redan med soppa enligt ditt recept, jag gillade det väldigt mycket. Tack för bra idé. Tillagas i en tecknad film. Jordnötter - vid den tid som du anger. Allt är bra, inte kokt över. Morötterna och rötterna är ännu skarpare. Men i allmänhet är allt väldigt harmoniskt. Tack igen. För fullständighet är det fortfarande att hitta en tamarind.

Asteria och stekt lök med tomatpasta eller rå? På bilden ser det ut som en stek, men jag hittade den inte i texten.

[Gennady]

Gennady, glad att jag gillade soppan. Med tamarind och heta kryddor kommer det att finnas en helt annan smak, mycket ljus söt och sur med pepparkorn, i motsats till den känsliga sötaktiga, kokta på provensalska eller ryska örter.

Dana, detta är återigen en fråga om smak. Jag steker sällan. Men om du steker, ska de stekta lökarna med morötter doppas i soppan i 15-20 minuter tills de är kokta. Kryddor (de som är kryddiga och färgglada) kan också läggas i stekningen.

Jag gillar det bättre när råa grönsaker kokas och saftas i buljong. För att lösa upp användbara fettlösliga ämnen (som karotenoider från morötter, gurkmeja, persilja och andra kryddor och grönsaker) häller jag lite olja i en kastrull. Sedan tillsätter jag färsk aromatisk olja även efter tillagningen (helst på en tallrik) - på så sätt behåller den alla dess användbara egenskaper.