Peter och Jupp - Savoykålsoppa med purjolök och korv

Peter och Jupp - Savoykålsoppa med purjolök och korv

Kategori: Första måltid

Kök: tysk

Ingredienser
Savoikål, litet kålhuvud	1 ST.
Morot	250 g
Rotselleri	1/2 liten rot
Potatisar	500 g
Purjolök	1 ST.
Smör	30 g
Buljong	750 ml
Salt, peppar, malet muskot	Smak
Socker	Nypa
Rå rökt korv	4 saker.
Persilja för servering	Stråle

Tillagningsmetod

• Pitter und jupp
• Receptet på Pitter und Jupp-soppan kommer från Nordrhein-Westfalen.
• Ur historisk synvinkel har invånarna i Rheinland och Westfalen länge varit i ett starkt "äktenskap" - Nordrhein-Westfalen som ett separat federalt land skapades efter andra världskriget.
• Ändå betyder deras "äktenskap" inte frånvaron av olika mindre konflikter. De kloka västerländerna och de smidiga invånarna i Rheinland har olika typiska drag, vilket ger upphov till hård ironi över varandra. Invånarna i Rhenregionen anklagar västfalierna för att vara för oförskämda och enkla i mat, medan invånarna i Westfalen tvärtom kritiserar Rhen för att vara alltför beroende av riskabla kombinationer av sura och söta livsmedel och smaker. Det är svårt för mig att bedöma dessa stereotyper, jag måste bara försöka gå med i deras kultur genom att förbereda nya recept från det tyska köket.
• Soppa Peter och Jupp förbereds bokstavligen för en-två-tre. Jag tillagade den i en Steba ECO DD2 multikokare på 25 minuter.
• Savojkål i kompositionen gav soppans ömhet, närvaron av korv - pikant. I allmänhet fick vi kålsoppa som är nästan bekant för oss, tjock och välsmakande, särskilt den andra dagen.
• - Skala och tvätta grönsaker. Jag lagade det här för fyra.
• 
• - Skär purjolöken och kålen i remsor, morötterna, selleri och potatis i kuber.
• 
• - Sätt på Steba tryckkokare med flera kokare utan lock, vänta på signalen, tillsätt olja och stek purjolöken, morötterna och sellerin till en behaglig gyllene färg. Tillsätt sedan kålen, stek den lite under omrörning ibland till slutet av programmet.
• 
• 
• - Häll het buljong i en kastrull, lägg potatis, salt, krydda med muskotnöt och kryddpeppar och socker. Täck med ett lock, ställ in soppprogrammet på 0,7 tryck och 7 minuter. Koka till slutet av programmet.
• 
• - Släpp trycket i slutet av programmet, öppna locket, tillsätt korvskivorna och koka i soppprogrammet i ytterligare en minut.
• 
• - Strö över finhackad persilja innan servering.

Notera

Vi blev fascinerade av namnet. I boken sa man ingenting om ursprunget till namnet. Enligt den ringa informationen på Internet på tyska språk sa man att kanske namnen i titeln var mycket vanliga i regionen där en sådan soppa ofta kokades. Savoykål och morötter parades ofta i denna soppa. Så det visade sig att där Peter och Jupp är finns det också Savoykål med morötter!

Liknande recept

Mizuna och äggsoppa (Korsika)

Lök soppa med kål (magert) (ang-kay)

Blomkålpuré (Vinochek)

Tja, Yeshki Matryoshka, vilken skönhet !!! Bilderna dreglar ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, jag hoppas att du ser! Tack, kära du! Om inte de "slumpmässiga recepten" skulle jag inte ha sett att ditt meddelande förblir obesvarat. Och soppan är verkligen mycket välsmakande och kålen kan ersättas med vilken som helst. Så jag rekommenderar alla att prova! Jag ville upprepa det själv.