Julborsch med svampöron

Julborsch med svampöron

Kategori: Första måltid

Kök: putsa

Ingredienser
Beta	2 st
Rödbetor kvass	smak
Torkade svampar (porcini)	1 handfull
Morot	1 ST.
Lök	2 st.
Selleri	1 ST.
lagerblad	1 ST.
Vitlök	2 kryddnejlika
Vetemjöl	1 glas
Ägg	1 ST.

Tillagningsmetod

• Jag tog också palsternackrot, persilja, torkad boletus. Men det här är valfritt.
• Vi börjar laga borscht om fem dagar. Sätt först i kvass. Ta för honom två betor, skär dem i skivor, fyll dem med vatten, lägg till en skorpa rågbröd eller russin, täck burken med gasbind och lägg den på en varm plats. Vi tar bort skummet då och då. När den jäser, filtrera och placera kvassen i kylan. I mitt kylskåp kan det säkert stå i 2-3 veckor. Längre - jag vet inte, för de använde det tidigare.
• Blötlägg svamp på kvällen.
• Vi tar morötter, selleri, persilja (jag har alla rötter), persilja, vitlök och lagerblad.
• Tre rödbetor.
• Vi lagar buljonger från grönsaker,
• från rödbetor,
• och från svamp. Sedan tog jag ut svamparna. Några av svamparna går till fyllningen. Och med resten kan du till exempel göra svampkaviar.
• Ledsen, men av någon anledning "flög" fotot med kokande svamp från kameran.
• Jag satte en blandning av torkade svampar till koka. Jag behöver inte buljong från dem. Och de själva kommer att gå till fyllningen. Varför blanda? Ja, eftersom buljongen från bara vita är vackrare och i fyllningen låter en blandning av svamp bättre än bara vita.
• Alla buljonger kokas på låg värme tills de är ömma.
• Knåda mjöl och äggdeg. Om det är vattnigt, tillsätt mjöl, om det är torrt, tillsätt lite vatten. Rulla ut den tunt. Skär i små rutor. Jag lade medvetet en kniv till vågen. Det är något mer än 20 cm.
• Stek svamp och lök. De ska finhackas. Snarare steker vi inte, men vi försvagas. Det bör inte finnas några torra skorpor.
• Vi börjar skulptera öron. Lägg påfyllningen på degkanten.
• Vi klämmer med en triangel.
• Sedan fäster vi ändarna.
• Vi fortsätter att skulptera. Barn kan delta i denna process. Utmärkt motorutveckling!
• Koka öronen. Vi tar ut.
• Vi filtrerar alla buljonger i en kastrull, tillsätter betakvass och salt där. Kvass är vanligtvis en fjärdedel av den totala volymen. Men om inte mycket surt, lägg sedan till lite mer.
• Vi värmer vår buljong, men kokar inte den. Ledsen för kvaliteten på fotot. Det misslyckades på grund av ångan. Men på den kan du se att det inte ens finns en gurgling.
• Lägg öronen i en tallrik och fyll med buljong.
• Det här är utsökt!!! Dessutom älskar jag denna borscht inte bara varm utan också kall.
• Och för min man gör jag större öron med kött. Här är de i skulpteringsprocessen. Skillnaden i storlek mellan dem är omedelbart synlig.
• Mannen lägger alltid gräddfil, vitlök och gröna lök åt sig själv.
• Jag gillar bavianalternativet mer. Smakområdet känns bättre där. Och jag gillar miniöron bättre. De är så känsliga, för en tand!
• Smaklig måltid!

Notera

Om jag inte hade vågat publicera detta recept på forumet, skulle jag aldrig ha vetat att det här är julborscht. Och också polska. Vi har alltid kallat det vitryska borsch med öron.

Men jag fick för vana att dubbelkontrollera vilket kök mina rätter tillhör. När allt kommer omkring är vår familj multinationell. Recepten är blandade. Och jag älskar noggrannhet. Så jag gick in på Internet för information om borscht med öron.
Innan dess var jag säker på att detta är en av versionerna av den vitryska borsjten. Och vi hade aldrig polacker i vår familj. Varför det ofta tillagades av min mormor är obegripligt ... Även om det inte är så långt från Vitryssland till Polen.

Vi älskar vitryska borsjten.Speciellt på sommaren går de uppriktigt. Vi har några favoritrecept. Om jag har tid kommer jag att ställa ut åtminstone några av dem.

Och den här typen av borscht, visar sig, serveras i Polen för det traditionella julbordet. Det är snabbt för på julafton behöver du fortfarande fasta. Middagen på denna semester bestod av 12 rätter, enligt antalet apostlar. Det var rikligt och gott. Utöver detta serverades borscht traditionellt med karp, kutya, bigos etc.

Så tack till Breadmaker för att få ny kunskap tack vare henne.

Ira, vilken skönhet det är, visar sig en mycket ovanlig borscht, och små öron är i allmänhet ett mirakel! tack för att du delar sådana läckra recept! du kan till och med laga en sådan utsökt maträtt under fastan

Naturligtvis kan du ta den här borsjten i posten.
Förresten behöver öronen inte vara svamp. Kan göras av samma stekt kål med lök. Väldigt gott!!! Och mormor gjorde det med pumpa och morötter.
Det är sant att det inte längre kommer att vara polsk julborsch. Men snarare den vitryska borsjten. Men namnet är inte poängen, tror jag.

[kola]

kola, Ira, ett underbart recept, naturligtvis kan dina Tver-svampar inte ersättas med någonting, jag ska laga det jag har, och jag kommer att göra degen utan ägg (jag brygger den med kokande vatten) och laga den, denna maträtt kan vara tjänstgjorde i tjänsten. Mycket vackert arbete.

[Irina]

Irina, tack för att du delar ett intressant recept på borscht / och jag har inte ens hört talas om någonting någonsin /!

Svetlana, Natalia, tack!
Choux bakverk är perfekt här. Eftersom det blir ömt.

Cool borscht. Det gör jag gärna.
Jag har inte torkade svampar, men du kan nog prova med glassar.
Irina, tack så mycket för receptet.
Jag gillar verkligen att läsa dig, allt är så vänligt skrivet att jag vill besöka dig.

Välkommen! Vi har alltid många gäster.
Med frysta svampar kommer det inte att finnas någon torkad svampand. Men du kan försöka.